Soupe de sésame noir saine (黑芝麻糊)
C’est un dessert chinois à l’ancienne-soupe de sésame noir ou pâte de sésame noir. Le sésame noir est considéré comme sain surtout pour les cheveux et les reins. Cependant, le souvenir le plus précieux pour moi était d’attendre ma grand-mère pour acheter de la poudre de soupe de sésame noir du vendeur qui colportait à l’extérieur. Cette soupe saine est parfaite pour le petit déjeuner ou l’après-midi de démarrage.
Il y a deux versions de la soupe de sésame noir, populaires maintenant. L’une est la version traditionnelle moulue à l’eau (nous utilisons maintenant un mélangeur à grande vitesse) et bouillie et l’autre est la version instantanée directement faite à partir de la poudre de sésame noir (黑芝麻粉). Si vous prévoyez de la servir en soupe ou en accompagnement, réalisez directement la version bouillie avec un mixeur de cuisine. La version puissance sésame noir peut être utilisée comme un petit déjeuner instantané.
Note de la cuisinière
Le riz gluant est généralement ajouté avec la soupe au sésame noir afin d’ajouter la consistance de la soupe. Mais il va rendre la soupe de sésame noir gris clair. Si vous voulez garder une couleur noire pure, du riz gluant noir ou violet pourrait être une meilleure option.
Version blender
Pré-imbibez le riz gluant pendant la nuit. Placez les graines de sésame noir grillées, le riz gluant trempé et l’eau. Passez au blender jusqu’à ce que ce soit très smoothie.
Mon blender a une fonction de chauffage. Si votre blender n’a pas cette fonction, transférez le mélange dans un pot à sauce. Portez à ébullition puis ajoutez du sucre selon votre goût.
Version instantanée (黑芝麻粉版本)
Moudre le sésame noir grillé en poudre. Mélangez ensuite la farine de riz gluant. Conservez dans un récipient hermétique pour le prochain service.
Pour servir : Versez environ 6 fois l’eau chaude bouillante du mélange de poudre, ajoutez le sucre et couvrez avec un couvercle pendant environ 2 à 3 minutes. Mélangez bien et servez chaud ! Bien sûr, vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de vos préférences personnelles.
- 150gde graines de sésame noir
- 70gde riz glutineux ou de farine de riz glutineux
- sucre , au goût
- 4 à 5 tasses d’eau , vous pouvez ajuster la quantité d’eau en conséquence
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Dans une petite poêle, faire sauter les graines de sésame noir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Continuez à remuer les graines. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Séparer le riz gluant pendant la nuit. Placez les graines de sésame noir, le riz gluant et l’eau dans un mixeur. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit vraiment lisse.
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Faites bouillir le mélange et ajoutez du sucre au goût.
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Dans une petite poêle, faites sauter la farine de riz gluant à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brune. Continuez à remuer la farine. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Versez les graines de sésame noir dans un broyeur et réduisez-les en poudre. Mélanger avec la farine de riz glutineux. Si vous prévoyez de faire une plus grande quantité en une seule fois, conservez le mélange dans un récipient hermétique.
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Pour servir : versez environ 6 fois l’eau chaude bouillante du mélange en poudre, ajoutez le sucre et couvrez avec le couvercle pendant environ 2 à 3 minutes. Mélangez bien et servez chaud ! Bien sûr, vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de vos préférences personnelles.
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