Jour 28 : Champon
Champon est essentiellement un plat de nouilles mais c’est un plat spécial qui est préparé très différemment et qui a un mélange d’ingrédients que vous ne trouverez probablement pas dans d’autres types au Japon.
Champon est fait en faisant frire une combinaison de porc, de fruits de mer et de légumes dans du saindoux avant qu’une soupe faite de poulet et d’os de porc soit ajoutée dans la casserole. Ensuite, le style de cuisson très différent se produit – les nouilles sont ajoutées directement dans ce mélange et bouillies dans la soupe.
Les nouilles sont similaires au style normal du ramen mais sont légèrement différentes afin qu’elles cuisent correctement de cette façon.
Il est basé sur la cuisine chinoise et s’inspire en fait d’un plat de la province de Fujian en Chine. Il a été servi pour la première fois au Japon dans un restaurant de la ville de Nagasaki qui était populaire auprès des étudiants chinois.
Il était censé être quelque chose de bon marché et de rassasiant pour eux qui était encore japonais mais aussi assez similaire à leur nourriture indigène.
De nos jours, le Champon est toujours plus populaire dans la région de Nagasaki mais il s’est répandu dans tout le Japon et on peut le trouver occasionnellement dans les restaurants ramen. Parce qu’il est cuit d’une manière légèrement différente, tous les bars à nouilles ne le proposent pas car cela implique d’avoir une autre installation pour la cuisson.
Ce grand bol de champon a coûté 950 yens (9,70 $ US) dans un bar à ramen du quartier Moriguchi à Osaka. Il était grand, chaud et extrêmement savoureux.
Comme vous pouvez le voir, il y a une large sélection d’ingrédients avec quelques gros morceaux de porc, quelques crevettes, du poulpe, du tofu, des germes de haricot et du chou. En fait, il y avait beaucoup de choux… mais il était probablement temps que je prenne un peu plus de légumes.