Les carottes sont sans aucun doute l’un de nos légumes d’accompagnement préférés et il existe une myriade de façons de les servir. Crues, sur une assiette de crudité, avec de nombreuses options de trempette, à la vapeur, sautées, rôties, grillées et, bien sûr, cuites dans un gâteau avec un glaçage au fromage frais. Mais surtout, nous les aimons rôtis entiers, pour montrer leur beauté.
Ceci, bien sûr, conduit à la question de savoir avec quoi les rôtir et quelles saveurs ajouter. Elles peuvent être nature avec juste un peu d’huile, du sel et du poivre, servies avec une trempette fraîche au yaourt labneh ou saupoudrées d’un mélange croquant et savoureux de dukkah.
Même si les carottes sont naturellement sucrées, cela ne fait pas de mal d’ajouter un peu plus de douceur avec un peu de sirop d’érable, de sucre brun ou, dans ce cas, de miel. De même, l’ajout d’épices chaudes fonctionne bien pour compléter le goût sucré.
Les mélanges d’épices marocains sont savoureux, mais pas habituellement chauds et épicés. Ils peuvent inclure de la cannelle moulue, du cumin, de la coriandre, du piment de la Jamaïque, du gingembre, du curcuma et du paprika, et tous peuvent être utilisés ensemble ou juste une sélection pour obtenir le mélange de saveurs parfait pour chaque plat. Ces carottes glacées particulières tirent la majeure partie de leur épice du cumin et du gingembre, la cannelle ajoutant une note plus petite et plus subtile. Mais si vous aimez beaucoup la cannelle, n’hésitez pas à en augmenter la quantité pour qu’elle égale celle du cumin et du gingembre. Il n’y a pas de mauvaise façon de créer vos saveurs marocaines préférées.
Une fois rôties, servez ces belles carottes avec une quantité généreuse de feta émiettée, pointue et salée. Vous pouvez certainement utiliser du persil pour ajouter la saveur des herbes, mais la menthe fraîche et parfumée est commune dans la cuisine marocaine et du Moyen-Orient, et le mélange avec le miel sucré est délicieux.
Ces carottes sont assez faciles à faire pour les soupers réguliers de la semaine, mais assez charmantes et spéciales pour servir à la compagnie pendant les vacances. Il est peu probable qu’il y ait des restes.