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- Yummly
Les burritos au Chili Colorado sont remplis de boeuf tendre, de haricots et de fromage et étouffés dans une sauce enchilada maison et toutes vos garnitures préférées
Je pourrais manger de la nourriture mexicaine tous les jours, et cette recette est l’une de mes préférées ! Le bœuf sort super tendre et la sauce est absolument délicieuse, toujours un plaisir pour la foule.
Cette recette est facile mais prend un peu de temps. C’est pourquoi je fais toujours une double fournée de ce Chili Colorado, et je congèle la moitié de la viande et de la sauce pour un repas de semaine facile.
La sauce enchilada est faite de chiles séchés et est absolument incroyable dans ces burritos étouffés. Elle peut être utilisée dans de nombreux plats et se congèle parfaitement.
Comment faire la sauce enchilada
- Enlever les tiges et les graines des piments Ancho, des piments de Californie et des piments mexicains
- Ajouter les piments séchés dans une casserole moyenne et 4 tasses de bouillon de bœuf et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
- Une fois refroidis, ajoutez les poivrons et le jus dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Si vous avez de la pulpe en morceaux, alors vous pouvez la filtrer à travers une passoire.
Comment faire le Chili Colorado
- Coupez le rôti de paleron en morceaux de 1 pouce
- Chauffez une casserole (j’adore ma casserole en fonte) à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile. Travailler par lots pour saisir la viande et la retirer dans une assiette et répéter.
- Ajouter les oignons et cuire 2-3 minutes, mélanger le cumin et l’origan. Remettre la viande dans la marmite et 2 tasses de bouillon de bœuf. Porter à ébullition et réduire le feu pour faire mijoter et cuire à découvert pendant 1 heure.
- Ajouter la moitié de la sauce enchilada, mélanger et cuire à découvert pendant 1 heure et demie ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Déchiqueter les gros morceaux
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J’utilise des tortillas de farine de 10 po.pouces de tortillas à la farine parce que nous les aimons plus petites, mais vous pourriez utiliser des tortillas de 12 pouces pour des burritos plus grands.
Ces burritos Chili Colorado ont une saveur si authentique avec la viande et la sauce. Maintenant, j’ai utilisé des haricots frits en conserve, mais si vous avez une recette maison que vous aimez allez-y.
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Ingrédients
- 2 1/2 livres de rôti de chuck. coupé en cubes de 1 pouce
- 6 piments Ancho séchés
- 6 piments californiens séchés
- 6 piments mexicains séchés
- 6 tasses de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 boîtes de haricots frits
- 3 tasses de fromage pepper jack râpé
- tortillas de farine de 10 pouces
- crème fraîche, tomates, avocat, jalapenos et coriandre pour les garnitures
Instructions
- Séparer le bœuf en cubes avec du sel et du poivre
- Chauffer une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-élevé, ajouter l’huile végétale. En travaillant par lots, faire revenir la viande et la retirer dans une assiette et répéter.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire 2-3 minutes. Ajouter le cumin, l’origan et mélanger. Puis remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 tasses de bouillon de boeuf. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à découvert pendant 1 heure.
- Dans une casserole, ajouter les poivrons séchés et 4 tasses de bouillon de bœuf et porter à ébullition réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, ajoutez les poivrons et le jus dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse. Si le mélange de poivrons est en morceaux, pousser à travers une passoire à mailles pour enlever les peaux restantes.
- Après que le bœuf ait cuit pendant 1 heure, incorporez la moitié de la purée de poivrons. Et faites cuire à découvert une autre heure.
- Déployez une tortilla de farine et placez environ 2-3 cuillères à soupe de haricots frits puis 3-4 cuillères à soupe de bœuf. 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Rouler la tortilla et la placer dans un plat à four. Recouvrir chaque burrito de 3 cuillères à soupe de sauce et saupoudrer de fromage
- Cuire au four à 400 degrés pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Garnissez avec vos garnitures préférées.
Information nutritionnelle
Rendement
8
Portion
8 Portions
Montant par portionCalories 808Matières grasses totales 47gMatières grasses saturées Gras 20gGras trans 1gGras insaturés 24gCholestérol 159mgSodium 1986mgHydrocarbures 41gFibres 11gSucre 7gProtéines 60g
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