Puisque le thon est vraiment la star du spectacle dans ces bols, vous allez vouloir débourser un peu plus pour la bonne substance. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre poke est aussi délicieux que possible.
Parlez à votre poissonnier.
Quoi que vous achetiez votre poisson, il devrait y avoir quelqu’un dans le magasin qui connaît une chose ou deux sur les fruits de mer. La meilleure façon #1 de trouver le meilleur thon pour vos bols est de parler à cette personne. Expliquez-lui que vous allez manger ce thon cru, et elle devrait avoir une bonne idée du poisson qui vous convient le mieux.
Allez-y frais, pas congelé.
Dans la plupart des autres cas, acheter du poisson congelé est totalement cool. Dans ce cas, cependant, la congélation peut compromettre la texture et l’apparence du thon, il est donc préférable d’opter pour du frais si possible.
Visez la qualité sushi.
*C’est-à-dire, s’il est disponible ! Les épiceries ne vendent pas toutes des fruits de mer de qualité sushi (aussi appelés qualité sashimi), mais si c’est le cas, allez-y ! Cela signifie qu’ils sont destinés à être consommés crus, et vous savez donc qu’ils sont de bonne qualité. Il peut être intéressant de rechercher sur Google les magasins japonais spécialisés de votre région ; s’ils ont un rayon de fruits de mer, il est fort probable qu’ils proposent du poisson de qualité sushi. Si vous êtes à New York, Sunrise Mart est une excellente option.
Recherchez des morceaux sans stries blanches.
Lorsque vous choisissez votre thon, vous pouvez remarquer que certains morceaux ont de longues stries blanches qui traversent les steaks. Ces stries blanches sont du tissu conjonctif, et elles sont TRÈS CHACHEUSES. Choisissez des steaks de thon avec le moins de tissu conjonctif possible, et utilisez un couteau d’office pour en retirer le plus possible avant de couper votre thon en petits morceaux.
Vous avez envie de thon mais vous cherchez quelque chose de moins cher ? Prenez la voie de la nourriture réconfortante et faites ces délicieux et faciles melts au thon !