Je ne sais pas si c’est ma styliste culinaire intérieure qui avait besoin de faire ces bols de lentilles et de quinoa. Ou s’il y avait une sorte de besoin biologique de nourriture végétarienne dense en nutriments. Ou peut-être que c’est l’idée du citron et de la coriandre qui a tout déclenché. J’ai simplement commencé à y penser, et toutes les autres idées de recettes à partager avec vous ont été poussées sur la pile sous mon écran d’ordinateur en attendant que je les édite. Désolé les blondies sans gluten, vous devrez attendre jusqu’à vendredi pour votre journée au soleil.
Quelle que soit l’inspiration, je suis si heureuse d’avoir tout laissé tomber et d’avoir fait ces bols végétariens en 30 minutes. Voici ce que j’aime à leur sujet : les lentilles sont la star du bol, et ont une coriandre folle impressionnante, de l’aneth, une saveur citronnée équilibrée avec l’oignon doux. Mais ce qui est cool, c’est que les autres ingrédients sont aussi importants pour leur rôle de soutien. Les lentilles à la coriandre sont presque trop fortes à elles seules. Elles sont comme une bombe de saveur et pourraient causer une fatigue du palais à elles seules. Mais disposées dans le bol avec le quinoa au goût doux de noix, et le contraste saumâtre de la feta, et l’éclat frais du citron, tout cela fonctionne tout simplement.
J’ai utilisé des lentilles en conserve afin que le repas entier puisse être fait sur un soir de semaine occupé en 30 minutes. Mais si vous préférez commencer avec des lentilles sèches, c’est génial, vous aurez juste besoin de mesurer 1 1/3 de tasse de lentilles cuites pour cette recette.
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QUESTIONS:
Qu’est-ce qui vous inspire vos idées de recettes ?
Avez-vous déjà fait un bol composé comme celui-ci ?
Est-ce que vous avez des envies pour certains repas et que vous laissez tomber tous les plans pour d’autres recettes ?
Description
Des lentilles au citron et à la coriandre avec de l’aneth et de l’oignon doux sont disposées en bol avec du quinoa, de la feta et du concombre.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes (ou eau plus une pincée de sel)
- ¾ tasse de quinoa rincé
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 oignon doux, coupé en dés
- ¾ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de graines de coriandre, brisées ou écrasées dans un mortier et un pilon
- 1 boîte de 15 onces de lentilles, égouttées et rincées (1 1/3 tasse de lentilles cuites)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d’aneth frais haché
- ½ tasse de fromage feta émietté, facultatif
- ½ concombre, très finement tranché
- morceaux de citron et brins d’aneth pour la garniture
Instructions
- Porter le bouillon ou l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le quinoa et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu pour maintenir un léger frémissement et cuire jusqu’à ce que le germe de quinoa éclate et qu’il soit juste tendre, 18 à 22 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le sel et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et commence à brunir, 6 à 8 minutes. Ajouter les graines de coriandre et faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 30 secondes. Ajouter les lentilles et le jus de citron et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer l’aneth haché.
- Arranger les bols en superposant le quinoa cuit, les lentilles, et garnir de feta, concombre, brins d’aneth et quartiers de citron.
Notes
17 mg de cholestérol, 0 g de sucres ajoutés
Nutrition
- Portion : 1 1/2 tasse chacune
- Calories : 217
- Sucre : 5 g
- Sodium : 1 g
- Lipides : 8 g
- Lipides saturés : 2 g
- Glucides : 26 g
- Fibres : 7 g
- Protéines : 4 g
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