Bol de riz au saumon teriyaki avec épinards & avocat. Tendre saumon grillé glacé avec une sauce teriyaki maison sur un lit de riz sushi, avec des épinards, des tranches d’avocat et un saupoudrage de confettis de sésame grillé &nori.
J’ai un faible pour les bols de riz. Il y a beaucoup de délicieux bols de riz sur Panning The Globe. Et bien que je les aime tous, je dois dire que ce bol de riz au saumon teriyaki est mon préféré. Autant de fois que je fais cette recette (souvent !), c’est toujours un régal.
J’aime aussi que ce bol soit rempli d’ingrédients nutritifs. Il y a les acides gras oméga-3 du saumon et une bonne dose de fer &fibre des épinards.
Il a la gestalt du sushi mais le saumon est cuit, le nori est grillé et saupoudré sur le dessus et le tout est arrosé d’une savoureuse sauce teriyaki maison.
Ingrédients pour la sauce teriyaki maison
La sauce teriyaki a 5 ingrédients :
- sauce de soja,
- mirin (vin de riz)
- sucre
- ail
- gingembre
Mijotez pendant dix minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et vous obtenez une délicieuse sauce teriyaki maison.
SAUMON TERIYAKI
Une fois que la sauce a refroidi, mettez-en de côté pour arroser votre saumon. Arrosez le saumon avant de l’enfourner et à nouveau à mi-cuisson.
Le Japon se classe toujours en tête des pays ayant la meilleure longévité. Cela a été attribué au fait que leur régime alimentaire est généralement faible en graisses, le poisson étant la forme la plus courante de protéines.
La tradition de servir des légumes de saison avec du riz cuit à la vapeur, du poisson et d’autres choses savoureuses provenant de la mer, comme le nori, est au cœur de la cuisine japonaise depuis des milliers d’années.
CONFETTI SÉSAME-NORI
Ce confetti sésame-nori est l’une de mes innovations de recettes préférées. Il ajoute une grande saveur et une grande beauté à ce plat.
Conseils pour la préparation à l’avance
Si vous voulez un dîner rapide de bol de riz au saumon teriyaki en semaine, préparez la sauce teriyaki et faites griller les graines de sésame et le nori à l’avance – vous pouvez conserver les deux dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant une semaine environ. Le riz et le saumon sont meilleurs cuits frais.
SUBSTITUTIONS
Cette recette est très adaptable. Mangez-la chaude, froide ou à température ambiante. Essayez-la avec différents légumes comme des pois mange-tout sautés, des pois mange-tout ou des asperges (coupées en diagonale en petites bouchées). Remplacez le saumon par du tofu, du poulet ou du bœuf. Préparez un bol de riz au saumon teriyaki avec du riz brun à grains courts au lieu du blanc, pour un grand coup de pouce en fibres.
Je suis sûr que vous pouvez penser à beaucoup d’autres variations – faites-moi savoir si vous trouvez quelque chose de vraiment bon !
Deux autres délicieuses RECETTES JAPONAISES DE PANNING THE GLOBE
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- Sukiyaki : Pot chaud japonais avec du bœuf, du tofu, des nouilles de riz et des légumes
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Voici la recette du bol de riz au saumon Teriyaki. Si vous essayez cette recette, j’espère que vous reviendrez pour laisser une note sous forme d’étoiles et un commentaire. J’aimerais savoir ce que vous en pensez.
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Bollo de riz au saumon teriyaki avec épinards & Avocats
Ce bol de riz au saumon teriyaki comporte du saumon grillé glacé avec une sauce teriyaki maison, sur un lit de riz à sushi, avec des épinards et des avocats tranchés. Il est garni d’un confetti festif de graines de sésame grillées et de nori.
- Auteur : Lisa
- Temps de préparation : 45 mins
- Temps de cuisson : 25 mins
- Temps total : 1 heure 10 mins
- Rendement : 4 1x
- Catégorie : Déjeuner, brunch ou dîner
- Méthode : Griller et faire sauter
- Cuisine : Japonais
Ingrédients
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Pour le saumon :
- 1 livre de filet de saumon coupé en 4 portions fines (avec la peau c’est bien)
Pour la sauce Teriyaki
- 3/4 de tasse de sauce soja
- 3/4 de tasse de Mirin (vin de riz)
- 1/2 tasse de sucre (blanc ou brun)
- 1 cuillère à café d’ail finement haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre finement haché (facultatif)
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Pour les confettis de nori au sésame grillé :
- 1 feuille carrée de 8 pouces de Nori, coupée aux ciseaux en bandes de 1 pouce. Empiler les bandes et couper en croix en confettis de 1 pouce par 1/4 de pouce.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires ou blanches, ou un mélange des deux
Pour le riz à sushi:
- 2 tasses de riz à sushi (riz à grains courts)
- 2/3 de tasse de vinaigre de riz assaisonné maison (voir les ingrédients ci-dessous) ou vous pouvez acheter du vinaigre de riz assaisonné dans la section asiatique de votre épicerie.
Ingrédients pour le vinaigre de riz assaisonné maison (sautez cette étape si vous utilisez du vinaigre de riz assaisonné acheté en magasin)
- 1 tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
Pour les épinards sautés :
- 20 onces d’épinards frais, lavés
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame asiatique
- Sel Casher
Les vernis :
- 1 bouquet d’oignons verts, lavés, parés et tranchés en croix
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
Instructions
- Préparer la sauce teriyaki : Dans une petite casserole, porter la sauce soja, le mirin, le sucre, l’ail (si utilisé) et le gingembre (si utilisé) à une légère ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.
- Faire griller le nori &les graines de sésame : Faire griller le nori et les graines de sésame dans une poêle chaude pendant une minute ou deux, en remuant et en remuant constamment, juste jusqu’à ce que les graines de sésame commencent à être un peu brunes. Transférer dans un bol et mettre de côté.
- Préparer le riz à sushi : Rincer le riz pour enlever l’excès de poudre d’amidon en mettant le riz dans un grand bol et en le recouvrant d’un pouce d’eau. Faites tourner le riz avec vos mains. Versez l’eau trouble. Répétez l’opération 2 ou 3 fois. Égouttez le riz dans une passoire à mailles fines et faites-le cuire selon les instructions du paquet. (environ 2 1/2 tasses d’eau pour 2 tasses de riz et un mijotage de 15 minutes, à couvert) Retirer le riz du feu et le laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
- Faire du vinaigre de riz assaisonné : (sauter cette étape si vous utilisez du vinaigre assaisonné acheté en magasin) dans une petite casserole, porter le vinaigre de riz, le sucre et le sel à un léger frémissement. Faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Transférer le riz dans un grand bol non métallique. Mesurer 2/3 de tasse de vinaigre de riz assaisonné et le verser lentement sur le riz, tout en le remuant et en le mélangeant. Couvrir le bol avec un linge propre et mettre de côté.
- Cuire les épinards : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les épinards et 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle. Couvrez la poêle et laissez-la pendant 2 minutes. Découvrir et remuer. Les épinards seront en grande partie fanés. Faire cuire en remuant pendant environ une minute de plus jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris. Saupoudrer d’une pincée ou deux de sel. Retirez du feu.
- Faites cuire le saumon : Préchauffer le four à griller et placer la grille à 8 pouces du haut. Placez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque de gelée recouverte de papier d’aluminium. Verser 1/4 de tasse de sauce teriyaki dans un petit bol séparé à utiliser pour glacer le saumon. Badigeonner le saumon de sauce teriyaki et le faire cuire pendant deux minutes sous le gril du four. Sortir le saumon du four et le badigeonner de sauce teriyaki. Remettez-le au four et faites-le cuire pendant 1 à 3 minutes de plus, jusqu’au degré de cuisson souhaité. Mieux vaut le faire légèrement sous-cuire car il continuera à cuire un peu même après sa sortie du four. Retirer du four.
- Assembler les bols de riz : Mettre le riz et les épinards dans le fond d’un bol. Déposer le saumon sur le dessus. (La peau se détache facilement, si vous le préférez sans peau) Garnir de tranches d’avocat. Parsemer d’oignons verts et de confettis de nori-sésame. Arroser de sauce teriyaki. Répéter l’opération pour chaque bol.
Notes
Note nutritionnelle : Cette recette donne une généreuse portion de riz et de sauce teriyaki. Vous en aurez probablement des restes. L’étiquette nutritionnelle suppose que vous consommerez tout le riz et la sauce teriyaki. Pour les régimes spéciaux, les niveaux de calories, de glucides et de sodium peuvent être considérablement réduits selon la quantité de riz et de sauce que vous ajoutez lors de l’assemblage des bols.
Mots-clés : saumon teriyaki avec épinards et riz sushi, bol de saumon avec riz sushi, épinards et avocat
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