Ajouter le bacon dans une poêle antiadhésive et le faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer le bacon dans une assiette ; mettre de côté. Ajouter l’huile dans la poêle et mettre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
Ajouter les crevettes et l’ail à la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir roses, environ 1 â 2 minutes. Transférer les crevettes dans un bol ; mettre de côté. Ajouter les tomates, le vin, la sauce piquante et 1/2 cuillère à café de sel ; porter à ébullition, en remuant constamment pour racler les morceaux brunis au fond de la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que les saveurs soient mélangées et que la sauce commence à épaissir, environ 6 à 8 minutes. Remettre le bacon et les crevettes dans la poêle. Incorporer le demi-moitié ; faire chauffer.
Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer lentement les grits, et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu. Servez le mélange de crevettes sur les grits. Parsemez de ciboulette.