Apiaceae

Apiacées, également appelées Umbelliferae, la famille du persil, dans l’ordre des Apiales, comprenant entre 300 et 400 genres de plantes réparties dans une grande variété d’habitats, principalement dans les régions tempérées du nord du monde. La plupart de ses membres sont des herbes aromatiques aux feuilles alternes, divisées en plumes et engainées à la base. Les fleurs sont souvent disposées en ombelles bien visibles (une grappe de fleurs à sommet plat). Chaque petite fleur individuelle est généralement bisexuée, avec cinq sépales, cinq pétales et un disque élargi à la base du style. Les fruits sont striés et composés de deux parties qui s’ouvrent à maturité.

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Apiales : Apiaceae

Les Apiaceae, communément appelées famille de la carotte, ou du persil, contiennent environ 434 genres et près de 3 780 espèces. La famille…

De nombreuses espèces des Apiaceae sont toxiques, notamment la ciguë vénéneuse (Conium maculatum), la ciguë aquatique (Cicuta maculata) et le persil des fous (Aethusa cynapium). D’autres espèces, en revanche, sont des légumes largement utilisés, notamment le persil (Petroselinum crispum), la carotte (Daucus carota), le céleri (Apium graveolens), le panais (Pastinaca sativa) et le fenouil (Foeniculum vulgare). Les espèces utilisées comme herbes et épices comprennent l’anis (Pimpinella anisum), l’aneth (Anethum graveolens), la coriandre (Coriandrum sativum), le carvi (Carum carvi) et le cumin (Cuminum cyminum). Plusieurs espèces sont utilisées depuis longtemps comme herbes médicinales et remèdes populaires, par exemple la gomme ammoniac (Dorema ammoniacum) et l’herbe à goutte (Aegopodium podagraria). Certaines espèces sont cultivées pour leur valeur ornementale ; par exemple, l’astrance (Astrantia), la dentelle bleue (Trachymene caerulea) et le houx de mer (Eryngium maritimum).

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