La soupe aux haricots rouges, un dessert chinois populaire du groupe Tangsui, est servie froide en été ou chaude en hiver. En chinois, elle est connue sous le nom de « Hong Dou Tang ». Et il y a une autre soupe de haricot chinoise célèbre – la soupe de haricot mungo.
La soupe de haricot rouge est faible en Caroline mais riche en vitamine B et E et d’autres minéraux bénéfiques, notamment le magnésium, le potassium, le fer, le zinc, le cuivre et le manganèse. En outre, nous aimons les fibres solubles contenues pour la considération de garder la minceur. Dans la médecine traditionnelle chinoise, la soupe de haricots rouges peut être utilisée pour éliminer le froid dans le corps et lutter contre la constipation. Cette soupe saine peut être servie comme une soupe chaude en hiver et aussi comme un dessert frais en été. La soupe aux haricots rouges est considérée comme l’une des soupes les plus bénéfiques en Chine. La version chinoise de la soupe aux haricots rouges est plus légère que la version japonaise. Et il existe en fait de nombreuses variétés en ajoutant d’autres ingrédients à cette soupe saine. Les ingrédients les plus courants pour accompagner la soupe aux haricots rouges sont les dattes, les graines de lotus et le sagou, le lait de coco et le longane. Les dattes, les graines de lotus, le longan peuvent être ajoutés à cuire directement avec les haricots trempés tandis que le sagou doit être cuit séparément.
Comment cuisiner la soupe aux haricots rouges
La meilleure herbe et épice pour la soupe aux haricots rouges est la peau de mandarine séchée (appelée chen pi). C’est une herbe bénéfique avec un portage réchauffant. En ajoutant l’écorce de mandarine frite, à part les efforts bénéfiques sur l’indigestion et la diarrhée, une saveur très unique est également ajoutée. Si vous aimez l’authentique tangshui cantonais, restez-en là. Cependant, vous et aussi sauter cet ingrédient si le goût n’est pas que bienvenue à vous.
Le meilleur outil pour réduire en poudre la soupe de haricots rouges est l’autocuiseur à haute pression. Même sans le processus de trempage, les haricots peuvent être bien cuits en 30 minutes.Toutefois, si vous voulez le faire cuire dans une casserole ordinaire, voici une procédure spéciale pour accélérer le processus et rendre les haricots encore plus doux.
- pré-trempage des petits pains pendant la nuit.
- Placez le haricot dans la casserole avec de l’eau. Portez tout le contenu à ébullition, puis continuez à bouillir pendant 10 minutes. Eteignez le feu et laissez les haricots refroidir lentement. Puis rallumez le feu et continuez à faire mijoter. Les haricots doivent être assez mous après 30 minutes de mijotage. Assaisonnez ensuite avec du sucre.
Comment servir la soupe de haricots rouges
Vous pouvez la servir directement comme une soupe ou la servir avec des ajouts par exemple un gâteau de riz gluant ou du sagou.
Servir avec des petites boules de riz gluant
Mélangez 50g de farine de riz gluant avec 45ml d’eau. Pétrissez bien puis divisez en 30 petites portions et arrondissez chacune en une boule. La prochaine fois, faites cuire les boules de riz gluant dans de l’eau bouillante chaude pendant 5-6 minutes. Transférer les boules de riz gluant dans des bols de service avec la soupe aux haricots rouges.
Servir avec du sagou
Cuire le sagou avec de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis le réserver avec le couvercle couvert pendant environ 15 minutes. Les cœurs blancs du sagou doivent presque disparaître à la fin de la cuisson. Afin d’enlever la sensation collante du sagou cuit, nous devons rincer à l’eau froide pendant au moins 1 minute.
Battre la soupe de haricots rouges jusqu’à obtenir un smoothie et mélanger avec le sagou cuit.
- 1,5cup de haricots rouges ,haricots azuki
- 6cups d’eau ,5 tasses pour l’autocuiseur haute pression
- 3tbsp.sucre de roche ou au goût
- 1pièce d’écorce de mandarine séchée
- 1/2cupsago
- 50g de farine de riz gluant
- 45ml d’eau chaude
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Préparationfaire tremper les haricots azuki dans l’eau toute la nuit si vous utilisez un autocuiseur ordinaire. Pour l’autocuiseur à haute pression, le processus de trempage n’est pas indispensable mais également recommandé.
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Mettez le sucre gemme, les haricots trempés, l’eau et les écorces d’orange dans une grande casserole. Portez tout le contenu à ébullition, puis laissez cuire pendant 15 minutes. Eteignez le feu et laissez les haricots refroidir légèrement, avec le couvercle couvert. Puis rallumez le feu et continuez à faire mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les haricots soient complètement mous. Assaisonnez avec du sucre.
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Cuisez le sagou avec de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis réservez avec le couvercle couvert pendant environ 15 minutes. Les cœurs blancs du sagou doivent presque disparaître à la fin de la cuisson. Afin d’enlever la sensation collante du sagou cuit, nous devons le rincer à l’eau froide pendant au moins 1 minute.
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Mélangez la soupe de haricots rouges jusqu’à ce qu’elle soit assez lisse, puis mélangez-la au sagou.
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Mélangez 50g de farine de riz gluant avec 45ml d’eau. Pétrissez bien puis divisez en 30 petites portions et arrondissez chacune en une boule. La prochaine fois, faites cuire les boules de riz gluant dans de l’eau bouillante chaude pendant 5-6 minutes. Transférer les boules de riz gluant dans des bols de service avec la soupe aux haricots rouges.
Pour cuire la soupe aux haricots rouges à l’intérieur d’un autocuiseur à haute pression, il n’est pas nécessaire de prétremper les haricots, il suffit de placer les haricots rouges, l’eau et la peau de mandarine et de laisser l’autocuiseur vous aider à cuire pendant 30 à 40 minutes. Le mode de pression plus élevée peut considérablement raccourcir le temps.
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