L’adana kebab doit être ma préparation de kebab très préférée.
Il est délicieux, et a été adopté comme un délice du Moyen-Orient.
C’est une variation turque du kebab, et les Turcs ont une excellente réputation quand il s’agit de griller la viande.
Certains des très meilleurs kebabs que j’ai mangés ont été à Istanbul.
Et il y avait généralement une longue file d’attente partout où je suis allé dans ma recherche du meilleur kebab en Turquie.
Le kebab d’adana est un kebab d’agneau haché qui a un piquant fort, et il peut varier en chaleur.
En général, il n’est pas trop chaud, mais vous pouvez certainement sentir la chaleur, au moins un peu.
Qu’est-ce que l’Adana Kebab?
Adana est une ville du sud de la Turquie et elle est bien connue pour l’Adana kebab.
Cette variété de kebab est un joli type épicé de ce plat de viande très savoureux.
L’Adana est un joli kebab qui est traditionnellement fait à partir d’agneau haché ainsi que de graisse de queue.
Donc un fait intéressant est que les moutons stockent beaucoup de graisse dans leur queue.a
Aux États-Unis, on coupe la queue, ce qui signifie que la graisse est plutôt stockée dans le corps.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui !
Utiliser du bœuf est tout à fait acceptable bien sûr, mais cela aura bien sûr un goût différent en fonction du différent type de viande.
Pour ceux d’entre vous qui sont audacieux, je dirais d’essayer le poulet haché !
Je parie que ce serait très bon, mais j’aimerais avoir votre avis si vous le faites.
Comment faire un Adana Kebab
Placez l’oignon, l’ail, les épices, le persil, le sel et le poivre dans le bol d’un robot culinaire et traitez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés et incorporés.
N’oubliez pas d’ajouter des flocons de piment rouge si vous aimez le piquant supplémentaire.
Ajouter la viande d’agneau hachée dans le bol et mixer jusqu’à ce que la viande et les autres ingrédients soient juste mélangés.
Traditionnellement, ce type de kebab est fait sur des brochettes métalliques plates, mais celles en bois rondes conviennent aussi.
Prendre une poignée du mélange de viande et en faire une boule, puis allonger lentement la boule pour lui donner une forme oblongue.
Mouillez votre main avec de l’eau entre chaque manipulation de la viande hachée.
Placez la viande sur une brochette, et en utilisant votre main, amincissez la viande sur la brochette.
Grillez ou faites cuire au four jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 20 minutes.
Que servir avec
Certaines de mes choses préférées à servir avec ce kebab est le riz, et une salade de concombre au yaourt.
Mais bien sûr, vous pouvez mettre le kebab dans une pita avec des oignons rouges marinés, du sumac, des piments, et une sauce au yaourt tahini.
Ou le servir avec des pommes de terre de toute sorte, et de beaux légumes verts.
Quoique vous fassiez, ce sera un gagnant.
Conseils de préparation
- Ne traitez pas trop la viande dans le robot culinaire ou elle deviendra collante et difficile à travailler.
- Définitivement, mouillez votre main avant de manipuler la viande, vous serez heureux de l’avoir fait.
- L’utilisation d’un petit bol d’eau pour garder votre main humide fera toute la différence lorsque vous la placerez sur la broche et le gril.
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Adana Kebab Recipe
Ingrédients
- 1 lb d’agneau haché
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 piment fort
- ½ tasse de persil
- 1 c. à table de sumac
- ½ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
- 2 Gousses d’ail
- ¾ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir
Instructions
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Mettez tous les ingrédients, sauf l’agneau, dans le bol d’un robot culinaire et traitez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien moulus et mélangés.
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Ajouter l’agneau haché et traiter jusqu’à incorporation. Ne pas trop mélanger.
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À l’aide d’une main humide, mettre la viande sur une brochette, et former un kebab.
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Griller sur un gril à charbon de bois jusqu’à ce qu’il soit cuit, 10 à 15 minutes. Ou faites-les cuire dans votre four à 400ºF (200ºC) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.