Un four hollandais est une marmite de cuisson lourde et à paroi épaisse. Il est utilisé depuis plus de 300 ans et est toujours considéré comme une marmite essentielle. Mais, tout le monde n’en possède pas. Nous donnons quelques autres options qui peuvent être utilisées à la place d’un four hollandais.
Vous le saviez?
Il existe une « International Dutch Oven Society », une organisation à but non lucratif, pour les personnes qui aiment le four hollandais. Elle travaille à la préservation et à la promotion de l’utilisation de ce four pour la cuisine.
Un four hollandais est une marmite à paroi épaisse avec un couvercle hermétique. Il est disponible dans une variété de matériaux comme la fonte (émaillée ou non), l’acier inoxydable, l’aluminium et même le cuivre. Le couvercle parfait est un sauveur qui retient l’humidité à l’intérieur, cuisant ainsi les aliments lentement et parfaitement. Cet ustensile de cuisine avec une poignée en fil de fer supplémentaire a été populairement utilisé pour cuire les aliments sur les feux de camp.
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Travaillons ensemble !
De nos jours, il est utilisé pour brunir la viande et est considéré comme idéal pour faire des ragoûts. La meilleure partie est qu’il peut être utilisé sur la cuisinière et dans un four aussi. Lorsqu’il est utilisé dans un four, il diffuse la chaleur de manière uniforme. Mais dans le cas où vous n’avez pas de four hollandais, voici quelques pots de cuisson qui peuvent être utilisés comme substituts.
Les meilleures alternatives à un four hollandais
Un plat à cocotte
C’est un grand et profond plat qui est idéal pour cuisiner dans un four et pour également y servir de la nourriture. Il peut servir d’excellent substitut à condition d’avoir un couvercle bien ajusté. Il est préférable de l’utiliser pour les plats cuisinés qui ne nécessitent pas de brunissement. Elle n’est pas idéale pour faire sauter ou rôtir les aliments. Vous devrez donc les faire cuire dans une poêle, puis dans la cocotte. Une précaution que vous devrez peut-être prendre est de vérifier la plage de températures admissibles selon le matériau de la cocotte.
Casse-pierre/cuiseur lent
C’est une excellente option car elle permettra de nombreuses heures de cuisson sans surveillance. Cette marmite doit être utilisée pour les plats nécessitant une cuisson à basse température, notamment pour le braisage, les ragoûts, le pot-au-feu et certains desserts. Elle est très similaire à un four hollandais, la seule différence étant que le temps de cuisson est plus long. Mais le goût et la tendreté qui en résultent en valent la peine. De même, une marmite en argile peut être utilisée dans certaines recettes, mais vous devez utiliser un diffuseur de chaleur entre la source de chaleur et la marmite.
Poêle à frire/à rôtir
Ces deux ustensiles de cuisine peuvent être utilisés dans différentes recettes, et oui, un couvercle est obligatoire. Ils ne peuvent être utilisés que pour les recettes qui n’impliquent pas de cuisson. Ils deviennent d’excellentes alternatives car vous pouvez faire revenir et mijoter dans le même récipient. Commencez par faire revenir les aliments, puis ajoutez les autres ingrédients nécessaires. Terminez simplement en laissant mijoter à feu doux, ce qui rendra tout tendre et parfait.
En bref, n’importe quel ustensile de cuisine avec un couvercle hermétique peut servir de substitut à un four hollandais. Parfois, une simple poêle avec un couvercle peut aussi être utile. Bonne chance et continuez à cuisiner !