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La nourriture albanaise est un mélange somptueux de la cuisine méditerranéenne et des Balkans. Les produits sont riches et colorés, tandis que la viande est tendre.
Avec des aliments caractérisés par les zones rurales, les régions montagneuses et le littoral, il y a tant de saveurs excitantes à essayer en Albanie.
Préparez-vous à des goûts et des textures divins alors que nous explorons 17 aliments albanais traditionnels et ce qui les rend si délicieux.
Table des matières
17 aliments albanais les plus populaires et les plus traditionnels recommandés par un local
1 – Ferges – Ragoût d’été
Ferges est, sans aucun doute, l’un des aliments les plus traditionnels en Albanie. Ce plat se compose principalement de sauce tomate, de fromage blanc, de poivrons verts et d’ail.
La principale raison pour laquelle ce plat est appelé ragoût d’été est que de nombreux Albanais aiment le manger après qu’il soit devenu froid.
La meilleure façon de manger ce plat est d’attendre qu’il refroidisse pendant environ 2 à 3 heures. Cela lui donne une consistance plus épaisse et fait mieux ressortir les ingrédients.
Ferges est généralement mangé uniquement avec du pain. Je trempe généralement du pain grillé dans le plat et je le mange.
Ce plat n’est pas vraiment une option typique du menu des restaurants albanais, mais vous pouvez l’essayer dans les restaurants de campagne qui servent de la nourriture traditionnelle.
2 – Tarator – Entrée froide au yaourt
Cette entrée est un grand plat que les Albanais mangent habituellement avant une entrée à base de viande.
Il est généralement servi pendant l’été en raison du fait qu’il est plutôt froid lorsqu’il est servi. Le plat est composé de yaourt grec, d’eau froide, de concombre râpé et de sel.
L’apéritif a la consistance d’une soupe, il est donc normal que ce plat soit servi dans un bol.
Il a un goût très similaire à la boisson traditionnelle albanaise, le dhalle. C’est la raison pour laquelle beaucoup d’étrangers trouvent surprenant de voir le tarator servi dans un bol.
Cette entrée est surtout aimée par la vieille génération car les jeunes préfèrent le dhalle car il est plus pratique à consommer.
3 – Byrek – Tarte albanaise
Les tartes albanaises restent l’un des aliments traditionnels les plus préférés. Les gens les aiment parce qu’ils peuvent prendre les tartes sur le pouce pour un repas rapide ou une collation.
Il y a beaucoup de différents types de garnitures qui peuvent aller dans un byrek. Il s’agit notamment de la viande, des épinards &de la feta, des oignons &des tomates, ou du fromage blanc, qui est le plus populaire de tous.
Non seulement ce plat a différents types de garnitures, mais il peut aussi avoir différentes formes. Tout cela dépend de la région où vous le dégustez.
Le byrek est généralement servi avec du yaourt grec ou du dhalle.
La vieille génération mange généralement le byrek après le plat principal. Les autres le consomment le plus souvent comme une collation rapide ou comme assiette de clôture.
Il est encore courant pour les Albanais de faire du byrek à la maison, bien que vous puissiez également en trouver dans les restaurants locaux et les magasins qui vendent spécifiquement ces tartes.
4 – Ashure – Dessert Porridge de céréales, de fruits et de noix
L’Ashure est un dessert traditionnel albanais originaire de Turquie.
Il a une consistance de gélatine qui fond dans la bouche, vous donnant la chance de goûter les noix ou les fruits secs avec lesquels il est fait.
L’ashure peut être mieux décrit comme un porridge sucré qui est servi froid.
C’est un dessert albanais populaire qui est traditionnellement consommé pendant le premier mois du calendrier islamique. Cependant, vous pouvez facilement trouver ce savoureux dessert dans n’importe quelle pâtisserie en Albanie tout au long de l’année.
C’est un excellent choix sain pour chaque fois que vous avez une dent sucrée.
5 – Tavë Kosi – Agneau ou poulet cuit au four dans du yaourt
En Albanie, le poulet cuit au four dans du yaourt est un plat traditionnel très apprécié, couramment servi à l’heure du déjeuner.
Il est largement connu dans les Balkans sous le nom d’Elbasan tava. Il a été nommé à partir de la ville albanaise d’où le plat est originaire.
Le tave kosi est généralement préparé avec de la viande d’agneau, mais certains Albanais utilisent également du poulet en option.
Le yaourt est mélangé avec du riz et des œufs et cuit au four avec la viande.
Ce plat a un goût très unique. Le yaourt cuit au four a une texture douce et un goût un peu acide, tandis que la viande l’équilibre bien, donnant au plat sa saveur de viande juteuse.
6 – Trilece – Gâteau au lait
Le trilece ou aussi appelé gâteau au lait est un dessert albanais léger qui provient de la cuisine turque.
C’est un dessert populaire qui est fait à partir de trois différents types de lait qui comprennent le lait évaporé, la crème épaisse et le lait condensé.
Le gâteau est ensuite garni de sirop brun qui lui donne un goût sucré fort.
Selon la région, ce gâteau albanais peut être léger et constitué de bulles d’air ou concentré et épais.
La consistance du gâteau lui-même tout dépend de la quantité de beurre utilisée dans la recette.
Le trilece a un goût très unique qui peut être décrit comme légèrement croustillant et sucré sur le dessus, doux et léger au milieu, et juteux au fond.
Cependant, ce dessert n’est pas pour tout le monde. La plupart des personnes qui ne se sont pas habituées au goût pourraient trouver la texture douce et humide de la Trilece trop accablante pour être mangée.
Si vous aimez un dessert doux, humide et sucré, alors vous pouvez trouver ce gâteau dans n’importe quelle pâtisserie albanaise.
7 – Kackavall ne Furre me Domate – Fromage cuit au four avec des tomates
Le Kackavall est un fromage traditionnel albanais qui provient de la vache ou de la brebis. La consistance du fromage Kackavall change en fonction du type d’animal dont il provient.
Les Albanais aiment manger ce fromage avec différents types de plats traditionnels.
En général, ils font cuire le Kackavall avec des tomates hachées et des herbes supplémentaires.
Le fromage cuit au four avec des tomates agit comme un plat d’accompagnement car le fromage fondu ajoute de la saveur lorsqu’il est consommé avec différents types de viande. Il est vraiment commun de le trouver dans les restaurants albanais de grillades.
8 – Speca te Mbushur me Oriz – Poivrons farcis au riz
Les poivrons farcis sont un plat local très populaire. Ils sont largement servis dans toutes les régions d’Albanie et on les trouve dans les restaurants de campagne qui servent des plats traditionnels.
Le plat se compose de poivrons verts qui sont farcis de riz. La recette exacte change selon la façon dont elle a été transmise.
Certains Albanais ajoutent de la viande d’agneau hachée ou des tomates plutôt que du simple riz. Les poivrons farcis sont ensuite cuits au four et servis chauds.
Ce plat est servi avec du yaourt grec, de la feta ou du dhalle. L’ajout de piments ou de poivre noir à ce plat est également courant chez les Albanais, car le coup de pied épicé complète le goût doux du plat.
9 – Petulla – Pâte frite
La pâte frite est un plat populaire consommé dans tous les Balkans.
En Albanie, la pâte frite est traditionnellement servie de plusieurs façons différentes. La petulla est couramment consommée comme collation ou pendant le dîner.
Vous pouvez trouver des stands de nourriture qui servent de la pâte frite combinée avec une garniture de votre choix dans tout Tirana et Durres.
Les garnitures comprennent le chocolat, la confiture de fraises, le fromage Kackavall râpé ou le ketchup.
La pâte frite est rapide et facile à cuisiner dans la plupart des foyers albanais. La façon la plus courante de les manger est avec du fromage feta ou du miel.
Une autre garniture moins populaire mais délicieuse avec laquelle on les mange (principalement dans la région du nord) est le yaourt grec et l’ail.
La pâte frite albanaise a une consistance plus lourde que les beignets mais elle a le même extérieur croustillant et l’intérieur moelleux.
10 – Peshk dhe Perime ne Tave – Poissons et légumes
Puisque la majeure partie de l’Albanie est proche de la mer Méditerranée, vous pouvez probablement deviner qu’elle aura au moins un plat traditionnel composé de poisson.
Presque tous les restaurants en Albanie ont un plat qui vaut la peine d’être essayé au moins une fois, et c’est le plat de poisson et de légumes au four.
En général, le poisson est seulement nettoyé de l’extérieur et juste mis dans le fourneau avec des légumes hachés, le tout nappé d’huile d’olive et de sel.
Ce plat est communément associé au vin ou parfois même au raki. C’est un plat signature qui est aimé par la plupart des étrangers qui l’essaient.
11 – Flija – Crêpes cuites au four
Ce plat est commun dans la région nord de l’Albanie et du Kosovo.
C’est une recette simple qui est généralement réalisée dans les foyers albanais ou servie dans les restaurants traditionnels locaux.
La flija est un plat facile ressemblant à une crêpe qui a une texture croustillante en haut et une texture plus molle en bas.
Le beurre ajouté donne au Flija son goût délicieux. Le plat est généralement servi avec des produits laitiers frais comme du fromage ou du yaourt.
12 – Jani me Fasule – Soupe de haricots blancs
La soupe de haricots blancs est restée un plat de premier ordre dans la cuisine albanaise.
C’était l’un des plats les plus couramment préparés à l’époque de la famine albanaise car il était le moins cher à cuisiner et aussi le plus rassasiant. Même si la famine est passée, la soupe aux haricots blancs n’a pas perdu sa popularité.
La soupe est faite de sauce tomate, d’oignons et de haricots blancs et elle est souvent servie avec des légumes marinés ou du yaourt grec.
La plupart des Albanais mangent cette soupe avec du kulac, qui est un pain cuit au four fait maison.
13 – Qofte – Boulettes de viande d’agneau
Lorsque vous visitez l’Albanie, vous pouvez trouver beaucoup de grillades servant des boulettes de viande nature.
En fait, les boulettes de viande albanaises traditionnelles sont différentes de ce que vous pourriez penser en commandant des spaghettis et des boulettes de viande dans les cuisines occidentales.
Le qofte est fabriqué uniquement à partir de viande d’agneau coupée en dés et mélangée à des herbes.
Les boulettes de viande sont généralement servies avec une variété de légumes et de la crème aigre.
Les boulettes de viande faites dans les foyers albanais sont un peu différentes de celles que vous pouvez trouver dans un restaurant albanais typique.
Les boulettes de viande faites à la maison sont mélangées à de la chapelure et façonnées sous une forme ronde et plate. Dans la plupart des cas, les Albanais mangent ces boulettes de viande avec de la soupe à la tomate.
De nombreux restaurants de campagne en Albanie font également des boulettes de viande de façon artisanale.
14 – Tave Mishi – Plateau de viande mélangée
L’un des plats les plus traditionnels en Albanie est un plateau de viande mélangée. Ce plateau est généralement servi lors de grandes réunions de famille ou pour des événements spéciaux.
Le plateau de viande mélangée vaut la peine d’être essayé car il vous donne différentes saveurs de viande grillée juteuse dans une seule assiette.
Il est recommandé d’ajouter du jus de citron frais au plat pour plus de saveur.
Si le plateau semble être trop de nourriture, alors le paidhaqe est une bonne alternative.
Le paidhaqe est de la viande d’agneau qui est grillée et servie avec du citron. Elle est communément servie avec du raki ou de la dhalle.
15 – Speca te Mbushur me Salce Kosi – Poivrons farcis à la crème aigre
Un plat d’accompagnement traditionnel très populaire qui fait partie de la cuisine albanaise est le poivron vert mariné qui est farci à la crème aigre.
C’est un excellent plat d’accompagnement quand on mange des aliments lourds comme les pommes de terre, la viande et le riz.
Les poivrons farcis sont une option de menu populaire que l’on trouve dans les restaurants de grillades et aussi dans les restaurants traditionnels de la campagne.
Vous pouvez également trouver des poivrons farcis à la crème aigre dans les marchés qui vendent des produits laitiers.
Ils ont un goût intéressant car la saveur épicée et marinée du poivron ne laisse pas la crème aigre devenir trop envahissante.
16 – Sarme – Rouleaux de chou remplis de viande et de riz
Le sarme est présenté dans de nombreux pays d’Europe de l’Est et des Balkans comme un plat traditionnel. Cependant, chaque pays a sa propre façon unique de préparer ce plat.
En Albanie, le sarme est surtout fabriqué dans la région du nord. Il s’agit tout simplement de rouleaux de choux remplis de riz et de viande râpée.
Ces rouleaux de chou sont soit bouillis seuls, soit transformés en ragoût. Dans la plupart des cas, le sarme est servi avec du yaourt ou du dhalle.
Il est surtout cuisiné par l’ancienne génération, et c’est un plat traditionnel qui s’estompe lentement.
Cependant, vous pouvez encore trouver ce plat dans certains restaurants traditionnels du nord de l’Albanie.
17 – Raki – Boisson alcoolisée traditionnelle
Le raki est une boisson alcoolisée locale très populaire. Bien que le raki ait été importé de la cuisine turque, il reste une boisson largement préférée des Albanais.
C’est parce que, malheureusement, l’Albanie n’est pas très connue pour ses autres boissons alcoolisées comme le vin ou le cognac.
Le raki contient en moyenne 40% d’alcool et peut être servi avec différents plats.
Il est le plus souvent servi avec des plats à base de viande.
Une autre façon de boire du raki est avec du café. Beaucoup de gens boivent leur café du matin avec un petit verre de raki car on lui prête de nombreux bienfaits pour la santé.
Résumé de la nourriture albanaise
Combiner la chaleur de la nourriture des Balkans et les délices des ingrédients méditerranéens allait toujours produire une cuisine délicieuse.
La nourriture albanaise regorge d’agrumes, d’aliments de base méditerranéens comme l’huile d’olive et le blé, et de poissons et de viandes tendres.
À partir de là, l’influence des Balkans a apporté une gamme de merveilleuses tartes, pâtisseries et desserts, à la cuisine albanaise.
À travers le pays, le terrain a une énorme influence sur les types de nourriture servie. Vous pouvez trouver tant de nouveaux plats si vous voyagez dans différents endroits.
Comme dans les pays d’Amérique latine, le poisson frais de la côte et les viandes succulentes des montagnes vous offrent une gamme variée de saveurs.
Dans la culture albanaise aussi, la nourriture joue un rôle énorme. Les familles mangent régulièrement ensemble, et un large éventail d’aliments est préparé.
Vous ne serez jamais trop loin d’une nourriture délicieuse en Albanie. C’est un pays fier de sa relation avec la nourriture.
De plus, étant situé dans la région méditerranéenne, cela signifie que les produits et les fruits de mer sont parmi les plus frais et les plus savoureux du continent.
Avant de partir, une dernière fois, voici la liste complète de tous les aliments couverts dans l’article.
Ne manquez pas d’avoir cette liste de nourriture albanaise à portée de main lors de votre visite afin que vous puissiez essayer un ou plusieurs de ces aliments populaires et traditionnels.
- Ferges – Ragoût d’été
- Tarator – Entrée froide au yaourt
- Byrek – Tarte albanaise
- Ashure – Porridge de dessert aux céréales, aux fruits, et des noix
- Tavë Kosi – Poulet cuit au yaourt
- Trilece – Gâteau au lait
- Kackavall ne Furre me Domate – Fromage cuit au four avec des tomates
- Speca te mbushur me oriz – Poivrons farcis au riz
- Petulla – Pâte à frire
- Peshk dhe perime ne tave – Poisson et légumes
- Flija – Crêpes cuites au four
- Jani me fasule – Soupe de haricots blancs
- Qofte – Boulettes de viande d’agneau
- Tave Mishi – Viande mixte. Plateau
- Speca te Mbushur me Salce Kosi – Poivrons farcis à la crème aigre
- Sarme – Rouleaux de chou remplis de viande et de riz
- Raki – Boisson alcoolisée traditionnelle
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