13 Recettes gourmandes à la mijoteuse que vous ne pourrez croire sorties d’une mijoteuse

Photo : Recette d’Enchilada de porc à la mijoteuse de CHOW

Je ne vais pas mentir. Je suis un peu snob à propos des mijoteuses. Pour moi, la cuisine est un processus méditatif et thérapeutique qui implique beaucoup de hacher et de remuer, et de saccager la cuisine. Le style de cuisson de la mijoteuse, qui consiste à régler et à oublier, n’a rien de zen. Le pire, c’est que la plupart des recettes destinées aux mijoteuses ressemblent à de la nourriture pour bébé d’adulte : des ragoûts mous et homogènes ou des morceaux de viande coriaces « braisés » dans une sauce gélatineuse en bouteille et annoncés comme « barbecue ». Blech.

Mon défi : trouver une poignée de recettes de mijoteuses qui défient le stéréotype. Des plats que vous servirez au plus snob des snobs de la gastronomie et qui vous feront sourire lorsqu’ils vous diront, incrédules :  » Ça sort d’une mijoteuse ? « 

1. Confit de canard à la mijoteuse

Un plat français classique rencontre l’appareil de cuisine classique de la Murcie, avec des résultats délicieux. Obtenez notre recette de confit de canard à la mijoteuse.

2. Poulet Adobo à la mijoteuse

Cette version du plat national philippin pourrait contrarier les lolas adorés qui passent des heures à peiner sur leur adobo spécial. Le goût caractéristique du vinaigre est bien présent, mais la chaleur risque de vous manquer (ajoutez un piment rouge pour le relever). Suivez le conseil des commentateurs : garnissez le plat final de craquelins fabriqués à partir de la peau de poulet « jetée ». Obtenez notre recette d’Adobo de poulet à la mijoteuse.

3. Ramen de porc à la mijoteuse

Nul doute que la police du ramen signalerait cette recette comme étant bidon, mais la preuve est dans le bouillon. Malgré la note qui dit le contraire, ne considérez pas le processus de brunissement comme facultatif – c’est une étape essentielle qui profite à la plupart des recettes de viande à la mijoteuse. Obtenez notre recette de Ramen au porc à la mijoteuse.

4. Pouding à la mangue et au tapioca à la mijoteuse

Ce plat pourrait être classé dans la catégorie des aliments pour bébés adultes, si ce n’était des saveurs résolument exotiques et de l’étape supplémentaire consistant à ajouter un œuf pour obtenir une crème anglaise riche et crémeuse. Obtenez notre recette de pudding tapioca à la mangue à la mijoteuse.

5. Rillettes de porc

La charcuterie en pot de roches a une certaine sonorité, non ? Ce pâté riche et rustique est assez chic pour être servi lors d’un dîner chic, mais c’est aussi un pique-nique chic à apporter car la viande est conservée dans sa propre graisse et servie à température ambiante. Obtenez la recette ici.

6. Jarrets d’agneau à la mijoteuse avec du citron, de l’aneth et de la feta

Allez-y et profitez de cette tranche de porc tiré noyée dans le Dr Pepper. Je vais me régaler de cet agneau sophistiqué et fondant (probablement avec mes manches retroussées et du jus qui dégouline sur le devant de ma chemise). Obtenez la recette ici.

7. Cassoulet à la mijoteuse

La nourriture de confort ne peut pas être plus réconfortante que ce plat français classique, et s’il y a un cuisinier à domicile qui peut transformer la recette en un gagnant de la mijoteuse, c’est l’homme du New York Times et de l’auteur alimentaire How to Cook Everything, Mark Bittman. Obtenez la recette ici.

8. Tagine d’agneau, d’abricots et d’olives à la mijoteuse

Cette recette délivre tout le kilométrage exotique du plat nord-africain, sans nécessiter le pot de cuisson en argile spécial dont il porte le nom. L’agneau est tendre à souhait et le contraste entre l’abricot sucré et l’olive saumâtre est époustouflant. Obtenez la recette ici.

9. Compote de bacon à la mijoteuse

Il n’y a presque rien sur lequel vous ne voudrez pas mettre cette compote sucrée et salée. Étalez-la sur des hamburgers et garnissez-la de fromage bleu. Tartinez-la sur le pain grillé ou le biscuit d’un sandwich aux œufs frits. Servez-la avec votre prochain plateau de fromage. Mettez-en dans votre tarte avec une cuillère quand personne ne regarde. Nous ne jugerons pas. Obtenez notre recette de compote de bacon à la mijoteuse.

10. Enchiladas de porc à la mijoteuse

Loin du plat unique typique, la mijoteuse dans cette recette est « simplement une étape cruciale dans un plus long voyage. » C’est une philosophie poétique de la cuisine que je peux soutenir. Obtenez notre recette d’Enchiladas de porc à la mijoteuse.

11. Saumon mijoté aux herbes

Dégagez 99 % des recettes de poisson poché à cuisson lente que vous trouverez sur la Toile, à moins que vous ne pêchiez des filets de poisson désintégrés et trop cuits. Celle-ci fait bien les choses en façonnant un « hamac » en papier d’aluminium pour le poisson, qui pochera dans une sauce à la poêle sans trop cuire. Obtenez la recette ici.

12. Spaghetti bolognaise à la mijoteuse

C’est le genre de recette à la mijoteuse que je peux soutenir : salir une poêle pour obtenir l’étape critique de brunissement/assaisonnement juste, puis jeter le tout dans votre mijoteuse pour l’étape ennuyeuse de mijotage sans les mains. Obtenez notre recette de spaghetti bolognaise à la mijoteuse.

13. Crème Brûlée

Une instructrice de pâtisserie à l’International Culinary Center de NYC m’a dit un jour que la crème brûlée est le dessert de référence qu’elle utilise pour juger des capacités d’un étudiant. Cette recette répondrait sans aucun doute à ses critères rigoureux et constitue une façon ingénieuse d’utiliser une mijoteuse comme bain-marie. Gardez cette technique à l’esprit chaque fois que vous préparez un plat qui nécessite un bain-marie (pensez aux cheesecake, terrines, mousses). Obtenez la recette ici.

Colleen Rush est un écrivain culinaire et de voyage qui mange, boit, cuisine et écrit principalement à la Nouvelle-Orléans, mais aussi… partout ailleurs. Elle est l’auteur de « The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining » (Broadway Books, 2006), et co-auteur de « Low & Slow : Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons » (Running Press, 2009) et du prochain « Low & Slow 2 : The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing » (Running Press, 2015). Suivez-la sur Twitter ou Instagram.