L’été est là, et cela signifie que les boissons tropicales sont de nouveau reines, même si nous ne sommes pas autorisés à les siroter au bord de la piscine avec nos meilleurs amis. Le truc, aussi, c’est que vous avez probablement passé une bonne partie du temps dernièrement à organiser et à réorganiser votre étagère à alcools et, ce faisant, vous êtes probablement tombé sur certaines bouteilles d’alcool que vous avez soit oubliées, soit ne saviez pas que vous aviez en premier lieu grâce à la quantité que vous avez bue lors d’une fête il y a deux ans. Si l’une de ces bouteilles était de la liqueur de banane (ou si la liqueur de banane est en rotation fréquente et que vous cherchez de nouvelles idées), lisez la suite !
Bien que les liqueurs ne soient peut-être pas en rotation si souvent que cela dans votre bar à domicile, elles devraient l’être. Non seulement elles ajoutent des saveurs intéressantes aux cocktails (comme Nocino, une liqueur à base de noix), mais la douceur que vous trouverez aide à équilibrer les cocktails en même temps. Prenez la liqueur de banane, par exemple. Contenue dans une seule bouteille, vous obtenez des notes tropicales, l’une des odeurs les plus distinctives de la planète, et un délicieux coup de pied sucré.
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Ci-après, vous trouverez des cocktails à la liqueur de banane de certains des meilleurs barmen du monde. Une chose que vous remarquerez, c’est qu’un peu va très loin. Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Cela signifie que vous devriez faire le plein des autres ingrédients et essayer plusieurs des boissons ci-dessous!
Banana
(Créé par Thomas Waugh, The Pool Lounge, New York City)
- 3 oz de mélange à la banane*
- .75 oz de jus de citron vert
- .5 oz de sirop de gingembre
- Angostura bitters
- Banane pour garnir
*Mélange à la banane
- .
- 1 oz de tequila reposado
- 1 oz de Sherry Amontillado
- 1 oz de Giffard Banane du Brésil
Méthode : Shake court avec trois cubes Kold Draft. Filtrer dans un verre Collins avec de la glace en forme de galet. Compléter avec des amers d’Angostura. Garnir avec une banane bébé.
Bowie Intro
(Créé par Chaim Dauermann, The Up & Up, New York City)
- 1.25 oz Suntory Toki
- .5 oz de Giffard Banane du Brésil
- .25 oz de Krogstad Aquavit
- .75 oz de jus de citron
- .5 oz de sirop de démérara (2:1)
- 2 cerises luxardo
Méthode : Broyez les cerises de cocktail dans le fond d’une boîte à cocktail. Ajoutez les ingrédients humides. Secouez avec deux glaçons. Double filtrage dans un verre Collins refroidi. Remplissez avec des galets de glace (ou de la glace pilée). Garnir d’un œil de cerise ou de citron.
The Traveling Banana
(Créé par Sam Treadway, Back Bar, Boston)
- .75 oz Giffard Banane du Brésil
- .75 oz Bacardi 8 Year rum
- .75 oz Laphroaig 10 Year. Scotch
- .5 oz Lustau Amontillado Sherry
- .25 oz Giffard Orgeat Syrup
- 2 dashes Angostura bitters
Méthode : Construire tous les ingrédients sur un grand morceau de glace dans un verre à glace. Remuez brièvement puis garnissez d’un tourbillon de citron vert.
Cocktail Bananes Foster
(Créé par Johnny Swet, JIMMY au James, New York City)
- 2 oz de rhum vieux
- 1 oz de liqueur de banane
- .5 oz de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 2 gros morceaux de banane
Méthode : Broyez les morceaux de banane avec la cassonade. Ajoutez le reste des ingrédients et secouez avec de la glace jusqu’à ce que le mélange soit froid. Filtrer dans un verre à glace avec de la glace. Garnir d’une tranche de banane épaisse qui a été saupoudrée de sucre et caramélisée au chalumeau.
Cachaça Me If You Can
(Créé à Arbella, Chicago)
- 1 oz de Cachaca
- rested barrel Espirito.75 Noilly Pratt Ambre
- .5 oz Giffard Banane du Brésil
- .25 oz Amaro Sybilla
- .25 oz Bitter Truth falernum
- .25 oz Gran Classico
Méthode : Remuer avec un gros cube dans un verre à mélange. Filtrer dans un coupe.
Banane Snowman
- 1 part de Svedka Vodka
- .5 part de liqueur de banane
- .25 parts de Caramel grillé Black Velvet
- 1 part de crème épaisse
- Morceaux de banane en boue
Méthode : Combinez tous les ingrédients dans un shaker à cocktail sur de la glace, secouez, et passez dans un verre à martini. Garnir de muscade râpée et d’une brochette de morceaux de banane et de caramel salé.
Backseat Bingo
(Créé par Blake Pope, Hello Sailor, Cornelius, Caroline du Nord)
- 2 oz Bacardi Silver
- 1,5 oz 99 Bananas
- .75 oz de Zucca
- 1 oz d’orgeat
- .75 oz de sirop de démérara
- 3 oz de crème de noix de coco
- 1.5 oz de jus de citron vert
Garnitures:
- 2 pailles flexibles (ou une seule, sans jugement)
- Cannelle « sprank »
- Dauphin demi-banane (avec clou de girofle et cerise)
Méthode : Construire les ingrédients dans une boîte de shaker. Ajouter 12 oz scoop de glace de galets. Secouer rapidement dans la boîte. « Versez le tout dans une tasse Tiki de taille moyenne. Recouvrir de glace en forme de galet. Appliquez toutes les garnitures.
Shangala Banana
(Créé par Leanne Favre, Clover Club et Leyenda, Brooklyn)
- 1 oz Agave de Cortés Joven Mezcal
- 1 oz Lustau Fino Sherry
- .75 oz de Giffard Banane du Brésil
- .75 oz de jus de citron frais
- .5 oz de sirop de gomme Giffard
- 4 gousses de cardamome
- 3 pincées de poudre de chile d’arbol
Méthode : Dans un shaker, mélangez délicatement la cardamome et la poudre de chile avec le sirop de gomme. Ajouter les autres ingrédients et de la glace. Bien secouer et filtrer finement dans un verre pilsner. Remplir de glace pilée et garnir d’une feuille de bananier.
Costume banane
(Créé par Sean Johnson, Amor y Amargo, New York City)
- 1 oz de gin sec Sipsmith
- 1 oz d’apéritif Salers
- .5 oz de vermouth sec
- .5 oz de Giffard Banane du Brésil
- .25 oz de Giffard Vanille du Madagascar
- 3 traits d’Angostura bitters
Méthode : Construire tous les ingrédients sur un grand morceau de glace dans un verre à glace. Remuer brièvement, puis garnir d’un bouquet de menthe.
Bananas Foster Adult Milkshake
(Créé à Péché, Austin)
- 1 oz de liqueur de banane
- .5 oz de rhum Zaya
- 2 boules de glace à la vanille
Méthode : Combiner les ingrédients dans un mélangeur et mélanger. Versez dans un verre et garnissez de cannelle.
Article initialement publié le 26 janvier 2018.
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