Yacon Cultivation
Jos daaliat kukoistavat siellä, missä asut, voit kasvattaa myös yaconia. Se viihtyy lähes millä tahansa alueella, joka saa tasaisesti kosteutta ja kohtalaista lämpöä. Kasvit tarvitsevat pitkän kasvukauden, ja mukulat muodostuvat syksyllä, kun päivän pituus lyhenee.
Jakonia on viljelty niin kauan, että kukat eivät enää tuota hedelmällistä siitepölyä. Sitä on lisättävä jakamalla juuri maan pinnan alla oleva kruunu, joka on kasvin nuppumainen osa, johon mukulat kiinnittyvät. Jakonin latvojen lisääminen on samanlaista kuin perunoiden jakaminen ”siemeniksi” – kukin ”silmästä” versova osa yksinkertaisesti istutetaan. Voit aloittaa kruunun jakamisen sisätiloissa hyvin aikaisin keväällä tai tilata kasveja. Pekoni ei pidä alle 40 asteen lämpötiloista, joten istuta kasvit ulos, kun on aika istuttaa tomaatteja. Nämä ovat suuria kasveja; sijoita ne noin 3-4 jalan välein runsaaseen, saviseen maahan – mitä enemmän kompostia, sitä parempi – ja kastele hyvin kuivina aikoina. Yacon on lähes täysin tuholais- ja tautivapaa.
Ruokavaliosi rikastuu lisäämällä siihen yaconia, ja niin rikastuu myös maaperäsi, sanoo Alan Kapuler, joka on väitellyt biotieteiden tohtoriksi ja tutkinut yaconia yli 20 vuotta. ”Samalla tavalla kuin yacon stimuloi hyviä bakteereja ruoansulatuskanavassamme, se tekee saman maaperän hyödyllisille mikrobeille.” Hän on innoissaan yaconiin kohdistuvasta uudesta tieteellisestä kiinnostuksesta. ”Ilmiötä, jolla yacon lisää maaperän hedelmällisyyttä, on aliarvioitu, koska meillä on rajallinen käsitys siitä, miten mikrobit vaikuttavat terveyteemme. Uusi tiede on todella merkittävää.”
Tuberific Harvest
Ei kannata odottaa runsasta mukulasatoa ensimmäisenä vuonna, sillä yacon tarvitsee aikaa sopeutuakseen paikallisiin olosuhteisiin. Sen jälkeen sato on yleensä kaksinkertainen tai kolminkertainen perunaan verrattuna. Kun pakkanen lähestyy alkusyksyllä, laita olkia kasvien tyven ympärille suojaamaan niiden alla olevia mukuloita. Kun pakkanen on tappanut kasvien näkyvän osan (mutta ennen maan jäätymistä), nostetaan varovasti latvukset irrottamalla multaa mukuloiden ympäriltä puutarhahaarukalla. Poista sitten varovasti koko juuristo maasta. Napsauta mukulat irti kruunuista ja anna niiden makeutua murehtimalla auringossa parin viikon ajan.
Mukuloista ei kasva uusia kasveja, ainoastaan kruunut tuottavat uusia kasveja. Säilytä kruunut sisätiloissa turvesammalessa (kuten daaliat) tai irrallaan ammeessa (kuten perunat) alkukevääseen asti. Halkaise sitten osat, jotka ovat alkaneet muodostaa vihreitä nuppuja, ja istuta kukin omaan ruukkuunsa.
Juurikellari tai kellarin viileä, kuiva nurkkaus sopii erinomaisesti jakonimukuloiden säilyttämiseen, kunnes olet valmis syömään ne. Koska yacon säilyy niin hyvin, voit nauttia työsi hedelmistä jopa kahdeksan kuukautta sadonkorjuun jälkeen.
Yacon-lähteet
Nichols Garden Nursery
Seeds of Change
Seed Savers Exchange Yearbook
William Woys Weaver on kirjoittanut teoksen 100 vihanneksia ja mistä ne tulivat.
MOTHER EARTH NEWS -toimittajien vahvasti suosittelema:
Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardener’s Guide to Planting, Seed Saving and Cultural History by William Woys Weaver, nyt CD:llä. Jos haluat tutustua vihannesten upeisiin makuihin, kiehtovaan historiaan ja hämmästyttävään monimuotoisuuteen, tämä on kirja, josta kannattaa aloittaa. Elintarvikehistorioitsija ja MOTHER EARTH NEWS -lehden päätoimittaja Will Weaver esittelee 280 perinnekasvilajiketta, antaa arvovaltaisia viljelyohjeita ja uskomattomia reseptejä. Ensimmäisen kerran vuonna 1997 julkaistu Heirloom Vegetable Gardening -kirjan painos on sittemmin loppunut, ja käytettyjä kappaleita myydään verkossa jopa 300 dollarilla. Olemme ylpeitä voidessamme esitellä alkuperäisen tekstin värikuvineen digitaalisena kirjana CD-ROM-levyllä.