Ystävänpäivän kuppikakut

Ainesosat

Punaisen sametin kuppikakkuihin:

• 1 rkl hapanmaitoa (valmistetaan 1 rkl raa’asta omenasiiderin etikasta ja sen verran täysipainoisesta maidosta, että siitä tulee 1 rkl:n verran maitoa)
• 2 1/2 rkl. kakkujauhot (lusikoidaan kevyesti mittakuppiin ja tasoitetaan veitsellä)
• 1 1/2 . rakeista sokeria
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl. leivinjauhetta
• 1 rkl. kaakaojauhetta
• 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöinen
• 1 1/2 c. kasviöljyä
• 1/2 rkl. neonpinkkiä elintarvikeväriä
• 1 tl. vaniljauutetta
• 1 tl. raakaa omenaviinietikkaa

Tuoreen vadelmavoikerman valmistukseen:

• 1/2 c. tuoreita vadelmia
• 1 1/2 c. suolaamatonta voita (3 tikkua), pehmennetty
• 6 c. tomusokeria
• 1/4 tl merisuolaa
• 1 1/2 rkl. vaniljauutetta

Valkosuklaakuorrutetta varten:

• 4 unssia valkoista suklaaleivospatukkaa, rikottu
• 1 tl. kookosöljyä
• Valentiinipäivän ripaus

OHjeita

1. Valmistetaan hapanmaito lisäämällä mittakuppiin 1 rkl raakaa omenasiiderietikkaa ja lisäämällä täysmaitoa sen verran, että saadaan 1 kupillinen. Sekoita ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
2. Lämmitä uuni 350 asteeseen ja vuoraa kaksi cupcake-vuokaa 24 cupcake-vuoalla.
3. Lisää keskikokoiseen kulhoon kakkujauhot huomioiden lusikoida ne kevyesti mittakuppiin ja tasoittaa ne veitsellä. (Kun kastat mittakupin jauhoastiaan, painat siihen liikaa jauhoja ja saat lopulta tiiviitä kuppikakkuja.)
4. Lisää sokeri, suola, leivinjauhe, ruokasooda ja kaakaojauhe ja vatkaa ne keskenään.
5. Vatkaa suuressa kulhossa munat kevyesti. Lisää sitten loput märät aineet ja vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
6. Kippaa joukkoon kuivat aineet ja vatkaa 2 minuuttia, kunnes taikina on tasaista.
7. Lusikoi käyttämällä koon 20 cupcake-kauhaa tai vajaa 1/4 kuppia jokaiseen cupcake-vuokaan.
8. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes cupcake-kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kokonaan.
9. Valmistele valkosuklaakastike. Mikroaaltouunita valkosuklaata ja kookosöljyä 1 minuutti ja sekoita. Mikroaaltouuni vielä 30 sekuntia ja sekoita uudelleen, kunnes se on tasaista. Laita sivuun sillä aikaa, kun teet voikreemiä. (Jos tihku jähmettyy ennen kuin olet valmis käyttämään sitä, laita se mikroaaltouuniin 15 sekunniksi ja sekoita)
10. Puhdista vadelmat voikreemiä varten. Käytän upotussekoitinta.
11. Vatkaa voita tehosekoittimessa 30 sekuntia. Vatkaa sitten joukkoon 2 kuppia tomusokeria.
12. Vatkaa joukkoon vadelmasose, vanilja ja suola.
13. Vatkaa joukkoon vielä 4 kuppia tomusokeria 2 kuppia kerrallaan.
14. Kaavi kulho alas ja vatkaa 3 minuuttia, kunnes se on kevyttä ja kuohkeaa.
15. Taivuta kuorrute kuppikakkujen päälle, ripottele päälle valkosuklaata ja ripottele päälle ripotteluja.

Huomautukset

Jos haluat allergeeniystävällisen kuppikakun, käytä tätä suklaakuppikakun reseptiä pohjana ja lisää väriaineita ohjeiden mukaan. Huomaa, että gluteenittomasta ja munattomasta suklaakuppikakkureseptistä valmistuu vain 12 kuppikakkua.