Very-Veggie Spaghetti Squash

Karamellin kastelemasta rapeasta, kasvisruoka-ateriaan, koska SITÄ ME TEKEMME!

Tämä tarkoittaa, että elämässä on kyse tasapainosta, eikö niin? Muutama iltapäivä sitten söin lounaaksi herkullisesti tätä kasvisruokaa, jossa oli mureita säikeitä paahdettua spagettikurpitsaa, johon oli sekoitettu vauvapinaattia, tomaatteja, basilikaa, kalamata-oliiveja ja hillitty määrä murennettua fetajuustoa, ja myöhemmin samana iltana söin kokonaisen pussillisen pizzanmakuisia sipsejä.

Siinä taas koko pussillinen. Koko enchilada. Viimeistä pisaraa myöten.

Ollakseni reilu, sipsit oli tehty linsseistä, joten ne olivat käytännössä terveysruokaa, ja toisin kuin menneen ajan road trip -perusruoka eli pepperonipizzan makuiset Combot (RIP combot,) nämä sipsit olivat ohuita, rapeita ja Margherita-pizzan makuisia, eli erittäin tyylikkäitä. Lisäksi koko pussissa oli noin 18 sipsiä.

Oh ketä minä huijaan, ei ole muuta tekosyytä kuin se, että HOLY COW nämä sipsit ovat täysin koukuttavia. Syö ystävän kanssa, tai ainakin sen jälkeen, kun olet vispannut tämän naurettavan terveellisen ja herkullisen Very-Veggie Spaghetti Squashin!

Siltä varalta, ettet tiennyt, huomenna on Kansallinen pastapäivä, ja sen kunniaksi tein ihanan pastaa korvaavan ruokalajin, joka ei ole vain vähähiilihydraattinen, vaan myös täynnä ravintoaineita ja hyviä ainesosia. Tiedättehän, että olen vannoutunut pastan ystävä, mutta tähän aikaan vuodesta rakastan vaihtaa perinteiset spagettisäikeet sen yhtä pyörteiseen sisarukseen, spagettikurpitsaan.

Olen maininnut täällä IGE:ssä aiemminkin, että spagettikurpitsalla ei ole tavallisen pastan makua eikä koostumusta – ja jos joku väittää muuta, kutsun sinua huijariksi – mutta spagettikurpitsan maku ja koostumus ei ole luonnostaan niin upea, ettet välitä. Kevyet, herkät kurpitsasuikaleet, joiden rakenne on hieman rapea ja maku makea, muistuttavat keitettyä spagettia, mutta ne ovat vähäkalorisia, vähähiilihydraattisia ja täynnä A-vitamiinia, kaliumia ja kuituja. Rakastan sitä, kun syksy koittaa ja näitä pikkuisia on runsaasti torilla ja ruokakaupassa.

Olen pelkästään viimeisen kahden viikon aikana valmistanut ja nauttinut tätä Very-Veggie Spaghetti Squashia pari kertaa, käyttänyt spagettikurpitsaa pizzaillassa (jota Buzzfeed haukkui pelleilyksi, ja heitän saman tien takaisin!) ja korvannut sen gluteenittomalla pastalla spagettiillassa. Spagettikurpitsa on monipuolista ja edullista sekä erittäin täyttävää. Spagettikurpitsa presidentiksi (eikö se olekin ainoa looginen valinta, kun otetaan huomioon tämänhetkinen ehdokasasettelumme?!)

Poliittista draamaa lukuun ottamatta, lämpötilojen alkaessa laskea olen huomannut kaipaavani paljon raskaampaa lohturuokaa, joten on hienoa keventää illallista tällä herkullisella, terveellisellä aterialla, joka on täynnä makua, värejä ja rakennetta. Kun spagettikurpitsa on paahdettu, tämä ruokalaji valmistuu noin 10 minuutissa, joten se sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin.

Okei, ok, jos sinun on pakko syödä perinteistä pastaruokaa kansallisen pastapäivän kunniaksi, kokeile tätä, tätä tai tätä reseptiä. Ja taivaan tähden, ehdottomasti tämä!

Aloita ruokalaji paahtamalla 1 keskikokoinen spagettikurpitsa. Etsi spagettikurpitsa, joka on suhteellisen sileä ja muhkuroimaton (vaikka oikeasti, pari raapaisua riittää ihan hyvin!)

Pistele spagettikurpitsaa terävällä veitsellä neljä-viisi kertaa keskeltä ympäriinsä ja paista sitten mikrossa 2 minuuttia. Näin se on paljon helpompi puolittaa.

Käyttämällä samaa terävää veistä viipaloi hieman pehmennyt spagettikurpitsa (sano se 5 kertaa nopeasti!) kahtia ja kaavi sitten keskeltä siemenet pois.

Aseta puolikkaat leikkauspuoli ylöspäin foliolla vuoratulle uunipellille, sivele tai sumuta ne sitten ekstraneitsytoliiviöljyllä ja mausta ne pirusti valkosipulisuolalla, pippurilla ja italialaisella mausteella. Toinen syy, miksi rakastan spagettikurpitsaa, on se, että olen volyymin syöjä (hei koko sipsipussi), ja spagettikurpitsasta syntyy valtava kasa säikeitä, jotka on maustettava hyvin.

Paahda 400 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes kurpitsan paksuimpaan kohtaan työnnetty veitsi menee sisään ilman juurikaan suurempaa vastarintaa, ja anna sitten jäähtyä noin 10 minuuttia. Ota lopuksi haarukka lihaan ja silppua kuin Jillian Michaels. Eikö tämä näytäkin valtavalta lautaselta enkelihiuspastaa? Rakastan sitä!

Laita kurpitsa sivuun sillä aikaa, kun kuullotat vihannekset. Kuumenna 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kuullota sitten 1 iso salottisipuli tai 1/2 pientä sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä, 5-7 minuuttia. Lisää 3 valkosipulinkynttä jauhettua valkosipulia ja kuullota vielä 1 minuutti.

Lisää seuraavaksi 2 siemenellistä ja pilkottua viinikypsää tomaattia ja kuullota, kunnes ne alkavat juuri ja juuri hajota, 1-2 minuuttia.

Lisää sitten 2 kuppia karkeasti pilkottua vauvojen pinaattipyrstöä, mausta ne suolalla ja pippurilla ja kuullota niitä, kunnes pinaattipyrstö alkaa hädin tuskin kuihtua, noin 1 minuutti.

Viimeiseksi lisää paistinpannulle spagettisuorat sekä 1/4 kupillista kalamata-oliiveja, jotka on viipaloitu, ja 1/2 kupillista murennettua fetajuustoa.

Lisää 1/4 kupillista tuoretta basilikaa, joka on hienonnettu kevyesti, ja pyörittele ne sitten yhteen. Siinä kaikki!

Lusikoi lautasille ja tarjoile!