Vegaaninen soba-nuudelisalaatti vihannesten ja yrttien kera {gluteeniton + vegaaninen}

Tämä vegaaninen soba-nuudelisalaatti vihannesten ja yrttien kera on superhelppo ja terveellinen ateria, joka on helppo valmistaa ja oi niin herkullinen! Valmistettu gluteenittomista tattari-sobanuudeleista, rapeista sokeriherneistä, retiiseistä, tuoreista yrteistä, vihreästä sipulista, seesaminsiemenistä ja erittäin maukkaasta soijattomasta kastikkeesta.

(UPDATE! LÖYSIN KUVATESSSS! Eli ne on nyt päivitetty sellaisiksi kuin ne oli alunperin tarkoitettu 😉)

Oikein hyvä jätkät. Mun on ihan pakko kertoa teille, että oon superonnellinen (ja vähän helpottunut), kun vihdoin istun kirjoittamassa tätä reseptipostausta teille.

Hän meinasi nimittäin jäädä tekemättä. Tein SUUREN virheen ja jotenkin poistin kaikki nätit kuvat, jotka nappasin tästä nuudelisalaatista kamerastani ennen kuin tallensin ne koneelleni 😭

Pieni virhe, lievästi sanottuna.

Olen itseasiassa yllättynyt, etten ole tehnyt sitä aiemmin ja (koputa puuta) toivottavasti tämä on viimeinen kerta.

Se sai minut ehdottomasti itkemään hieman sisimmässäni, koska se oli niin hyvä kuvaus! Yhdellä mun uusista kulisseista! Ja valaistus oli upea! Puhumattakaan siitä, että kun postasin IG-tarinoissani sneak peekin, te kaikki innostuitte aika paljon, enkä ikinä haluaisi tuottaa teille pettymystä.

Ei silloin, kun kyse on nuudeleista.

Kunnon murjottelusession jälkeen, jossa yritin kuvitella kaikkia mahdollisia tapoja, joilla voisin ujuttaa toisen kuvauksen tähän ruokalajiin, muistin, että olin ottanut kourallisen kuvia iPhonellani. Hurraa! Ja niistä tuli itse asiassa ihan ok (koska iPhonen kamerat ovat oikeasti aika mahtavia 👏🏼).

Anteeksi siis kuvien vaihtelevuuden ja laadun puute, ja luottakaa minuun, kun sanon, että teidän TÄYTYY tehdä tämä vegaaninen sobanuudelisalaatti vihanneksilla ja yrteillä.

Tiedän, että kesä on juuri loppumassa ja asiat alkavat tuntua päivä päivältä syksyisemmiltä, mutta jos on yksi viimeinen lämpimän sään kesäinen ateria, jonka teet perheellesi – olkoon se tämä.

Mitä ovat soba-nuudelit?

Aloitetaan puhumalla nuudeleista.

Oletteko te syöneet soba-nuudeleita aiemmin? Soba on itseasiassa japaniksi tattari ja ne ovat ihan pirun dee-licious.

Sobanuudeleita on muutamaa eri tyyppiä, ja usein ne tehdään sekä tattari- että vehnäjauhoista. Mutta on olemassa myös perinteisempiä merkkejä, jotka tekevät niitä vain tattarista – mikä tekee niistä gluteenittomia!

Näitä voi olla hieman hankalampi löytää, joten tarkista etiketti ennen ostamista varmuuden vuoksi. Tämä on suosikkimerkkini.

Kun soba-nuudelit valmistetaan vain tattarijauhoista (ei puhdistetuista vehnäjauhoista), ne voivat olla hieman hankalampia työstää, mutta on olemassa muutama niksi, joilla varmistat, että niistä tulee joka kerta täydellisiä.

How to make perfect buckwheat soba noodles

Yksi suurimmista ongelmista, joihin saatat törmätä pelkkien tattari-sobanuudeleiden kanssa, on se, että niistä tulee liian tahmeita.

Miten voit estää soba-nuudeleita muuttumasta liian tahmeiksi / tahmeiksi?

1. Älä suolaa vettä – Toisin kuin perinteisissä pastoissa, veden suolaamista ei suositella – se voi muuttaa soba-nuudelien rakennetta
2. Keitä niitä runsaassa vedessä – Kun soba-nuudelit kypsennetään, niistä irtoaa paljon tärkkelystä. Jos vettä ei lisätä tarpeeksi, nuudelit voivat tarttua toisiinsa suuriksi hankaliksi möykkyiksi.
3. Keitä niitä vain niin kauan kuin pakkauksessa lukee – Useimpien kuivattujen nuudeleiden kypsennys kestää noin 8-11 minuuttia, mutta soba-nuudelit ovat yleensä valmiita noin 5-6 minuutissa. Haluat niiden olevan juuri ja juuri al dente. Liian pitkä kypsennys tekee niistä muusia ja saa ne rikkoutumaan ja hajoamaan.
4. Huuhtele ne kylmässä vedessä – Tämä on luultavasti tärkein vaihe täydellisten soba-nuudelien aikaansaamiseksi. Kun ne ovat kunnolla kypsiä, valuta ne siivilässä ja huuhtele ne todella hyvin kylmässä vedessä. Tämä huuhtelee nuudeleista ylimääräisen tärkkelyksen pois.

Tässä muutama muu usein kysytty kysymys sobanuudeleista

• Ovatko sobanuudelit gluteenittomia? Jos löydät soba-nuudeleita, jotka on tehty vain tattarijauhoista (kuten tässä linkitetyt), niin KYLLÄ ne ovat gluteenittomia!
• Ovatko soba-nuudelit vegaanisia/kasvissyöjiä? Ne ovat 100 % vegaanisia ja kasvissyöjiä.
• Ovatko soba-nuudelit paleoa? Koska soba-nuudelit valmistetaan tattarista, joka on teknisesti ottaen vilja, ne eivät ole paleo.
• Miltä soba-nuudelit maistuvat? Soba-nuudeleissa on hieman pähkinäinen / maanläheinen maku. Niissä on mukavaa puraisua ja ne sopivat helposti yhteen useimpien aasialaisvaikutteisten makujen kanssa.
• Missä ruokakaupassa on soba-nuudeleita? Jos ruokakaupassasi on soba-nuudeleita, ne ovat yleensä aasialaisessa osastossa riisi- ja udon-nuudelien vieressä. Monissa luontaistuotekaupoissa niitä on, jos ei ole, voit helposti ostaa niitä netistä.
• Ovatko soba-nuudelit terveellisempiä kuin tavalliset nuudelit? Koska perinteiset soba-nuudelit valmistetaan tattarista puhdistetun vehnäjauhon sijaan, ne ovat ravinteikkaampia kuin tavalliset nuudelit. Tattari sisältää korkealaatuisempaa kasviproteiinia kuin vehnäjauho, ja elimistön on helpompi imeä sitä. Tattari sisältää myös jonkin verran antioksidantteja ja kohtuullisen määrän kuitua.

Miten valmistat tämän vegaanisen soba-nuudelisalaatin vihanneksilla ja yrteillä

Yksi tämän ruokalajin parhaista puolista (sen lisäksi, miten herkullista se on!) on se, miten helppo se on tehdä.

Kun olet oppinut valmistamaan täydellisiä tattari-sobanuudeleita, sinun tarvitsee vain vatkata yhteen nopea kastike ja heittää se nuudeleiden joukkoon yhdessä kasvisten, tuoreiden yrttien ja seesaminsiementen kanssa.

Päädyin käyttämään sokeriherneitä ja ohuiksi viipaloituja retiisejä niiden kirkkaan maun ja rapean rakenteen vuoksi, mutta voit korvata ne millä tahansa hyvältä kuulostavalla kasviksella.

IMHO soijaton + aasialaisvaikutteinen kastike yhdessä tuoreiden yrttien, vihreän sipulin ja seesaminsiementen kanssa tekevät ruokalajista todella loistavan.

annosehdotuksia tälle kylmälle soba-nuudelisalaatille

Tämä kylmä soba-nuudelisalaatti on tarpeeksi runsas ollakseen vegaaninen ateria ihan sellaisenaan, mutta halutessasi voisit halutessasi lisätä siihen lisää keitettyä proteiinia. Tofu, katkaravut, kana tai tempeh olisivat kaikki herkullisia lisäproteiinilisäyksiä.

Lisää herkullisia soba-nuudelireseptejä

• Kimchi- ja tattarinuudeli-munapisarakeitto
• Soba-nuudelipiknik-salaatti Tahini Misolla
• Mausteiset valkosipuliset soba-nuudelit Bok Choyn kanssa

Pari huomautusta reseptistä

• Varmistaaksesi, että tämä ruokalaji on gluteeniton, tarkista soba-nuudeleidesi etiketistä ennen ostamista, että ne sisältävät vain tattarijauhoja, eikä niihin ole lisätty vehnäjauhoja.
• Vapaasti voit korvata tai lisätä mitä tahansa kasviksia, jotka kuulostavat sinusta herkullisilta! Kurkut, kaali ja julienoidut porkkanat olisivat kaikki supermaukkaita.
• Lisäproteiinin saamiseksi voit vapaasti lisätä marinoitua tofua, tempehiä, katkarapuja tai kanaa
• Tämän soba-nuudelisalaatin voi valmistaa etukäteen ja se säilyy jääkaapissa useita päiviä. Säilyttääksesi sen tuoreen maun pidempään, odota yrttien ja vihreän sipulin sekoittamista vasta juuri ennen tarjoilua.

Tulosta