Vegaaninen sienireuben

Pyysit sitä, ja tässä se on. Marinoidut sienet, kirpeä 1000 island dressing, kermainen vegaaninen juustokastike ja raikas hapankaali tekevät tästä Vegan Mushroom Reubenista yhden uusista suosikkivoileivistäni!

Kysyin hiljattain Facebook Livestreamissa seuraajiltani, mitä lohturuokareseptiä he haluaisivat minun tekevän heille (jota en ole jo tehnyt), ja ylivoimainen vastaus oli REUBENS.

Rakastan hyvää Reubenia, joten miksipä ei! Maukasta, tummaa ruisleipää, hieman kirpeää hapankaalia, joka tihkuu kastiketta….yum!

Minulla on jo vegaaninen 1000 Island Dressing -resepti, ja hapankaalia on vielä tarpeeksi helppo löytää kaupasta, lisäksi juustokastikkeeni on aina käden ulottuvilla…. Tarvitsin vain korvikkeen maissilihalle.

Jos etsit Vegaaniset Reubensit, näet, että Tempeh on suosittu korvike, mutta en ole löytänyt Tempehiä kaupoista enää viikkoihin, joten voisin pyyhkiä sen pois listalta.

Toinen suosittu korvike on Seitan, mutta koska niin monet teistä ovat gluteeniyliherkkiä, JA koska kaikilla ei ole mahdollisuutta saada Vital Wheat Gluten -vehnägluteenia (Seitanin avainainesosa), yliviivasin senkin.

Tofu? Ehkä, mutta siinä ON enemmän rasvaa ja olen yrittänyt pitää kokonaisrasvan saannin minimissä…. lisäksi kastikkeessa on jo tofua, joten…. yliviivasin tämänkin.

Näin minulle jäi oikeastaan vain kaksi vaihtoehtoa. Ainesosat, joita on vielä helppo löytää, ja jotka voisivat korvata voileivän lihan.

Sienet tai porkkanat.

Porkkanoita?

Totta kai! Jos muistat vegaanisen Chipped Beef on Toast -reseptini (good ole SOS), porkkanat voivat olla aika hyvä korvike. Niiden marinointi kestää kuitenkin kauan…., joten selvä voittaja tässä oli sienet.

Ja vegaanit ovat jo vuosia käyttäneet lihankorvikkeena isoja, naudanlihaisia Portobelloja, joten tiedän, että ne toimivat, kestävät hyvin marinadin ja niitä pitäisi silti löytyä helposti useimmista ruokakaupoista.

Maistuuko se ihan samalta kuin corned beef reuben? Ei tietenkään. Mutta kun tässä on niin paljon makuja, hapankaalin ja kastikkeen välissä, muistutti se silti Reuben-voileipää.

Ja sain kaksi innostunutta peukkua ylös sekä vaimoltani että tyttäreltäni. Joten tiedän että se on hyvää.

Oletko jo innostunut? Tehdäänpäs tämä.

Vegan Mushroom Reuben

Marinadi

Aloitin tekemällä marinadin tätä reseptiä varten, koska halusin antaa noille sienille reilusti aikaa imeä itseensä kaikki nuo aromit.

Käytin pientä purkkia ja lisäsin vain kaikki marinadin ainekset. Kiinnitä kansi ja ravistele, ravistele, ravistele.

Siivuta sitten sienet niin ohuiksi kuin pystyt, ja kerrosta ne matalaan astiaan. Käytin 3 Portobellon korkkipakettia (8 oz) ja siitä riitti meille kolmelle. Kaada marinadi niiden päälle ja sulje muovikelmulla. Ravista tai sekoita niitä silloin tällöin.

Jätä sienet marinoitumaan vähintään 1 tunti, mutta mitä pidempään sen parempi.

Kastike

Sienten liotellessa tyytyväisinä marinadissa, aloin tehdä vegaanista Thousand Islandia.

Heitä kaikki yksinkertaisesti tehosekoittimeen ja anna mennä.

Huomautus: Käytin EXTRA FIRM Tofua (koska käytän aina), ja valutin sen ensin – mutta en painanut sitä.

Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi, kaavi tarvittaessa sivuilta.

Jälleen, käytin neljännesvuosikokoista purkkia sen säilyttämiseen, mikä tekee siitä super kätevän säilyttää jääkaapissa. Reseptistä tulee noin 3 kuppia, joten sinulle jää ylimääräistä, jota voit käyttää kasvisdippiin, salaattikastikkeeseen tai mihin tahansa.

Juusto

Traditionaalisesti Reubenissa on sveitsiläistä juustoa, joten luulen, että jos haluat – voit käyttää jotain kaupasta ostettua vegaanijuustoa. Mutta pidän sen sijaan yksinkertaisesta vegaanisesta juustokastikkeesta, ja sitä on aina jääkaapissa.

Jos sinulla ei ole – nyt olisi hyvä hetki valmistaa annos. Jos sinulla on pikapata, se vie vain noin 20 minuuttia.

Leipä

Jälleen, perinteisesti Reubens tarjoillaan ruisleivän päällä. Mutta koska en ole koskaan löytänyt kaupasta öljytöntä ruisleipää, käytin sen sijaan Ezekiel-merkin englantilaisia muffinsseja. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa leipää/muffinsseja haluat.

Ja nyt, koska olen valtava Sci-Fi/Marvel Comics -nörtti….. Parhaalla Kapteeni Amerikka-äänelläni, johon pystyn…..

Reubens…..Assemble!
(ok, se oli huono).

Nyt on vihdoin aika heittää ne sienet isoon, tarttumattomaan paistinpannuun. Kaada joukkoon myös marinadi!

Kuumenna nyt keskilämmöllä, kunnes sienet ovat pienentyneet ja suurin osa marinadista on haihtunut.

Voidaksesi tehdä voileivän, paahda leipäsi ensin halutessasi, voitele päälle juustokastiketta, sen jälkeen sieniä, reilun kokoinen annos hapankaalia ja sitten hieman sitä herkullista 1000 island dressingiä.

Kuten kuvasta näkyy, tillipurkki sopii aina loistavaan voileipään, samoin kuin nämä kotitekoiset rasvattomat perunalastut, jotka voit valmistaa mikrossa.

Minun työni täällä on tehty 🙂

Te kerroitte mitä halusitte….. minä tein sen…..ja sitten söin sen. (Tiedän, se on rankkaa hommaa, mutta jonkun on tehtävä se)

Toivottavasti nautitte siitä yhtä paljon kuin me! Ja kiitos mahtavasta ehdotuksesta.

Hyvää viikkoa kaikille ja pysykää turvassa.

Tulosta