Vegaaninen espanjalainen paella

Paella on yksi tunnetuimmista espanjalaisista ruokalajeista, ja se on myös yksi suosikeistani, koska rakastan riisiä. Tämä ei ole perinteinen resepti, koska se on terveellisempi vegaaninen versio, mutta se on melko samanlainen ja maistuu mahtavalta, sinun täytyy kokeilla tätä mahtavaa paellaa.

Käytä haluamiasi vihanneksia, käytän eri aineksia joka kerta kun teen paellaa, se riippuu vuodenajasta tai vihanneksista joita minulla on keittiössäni. Joskus lisään myös merilevää, kuten wakamea tai noria. Merilevä on loistava kalavaihtoehto, ja se on myös täynnä mineraaleja.

Traditionaalinen paella tehdään kana- tai kalaliemellä, koska se ei yleensä ole vegaanista, mutta olen käyttänyt tätä superhelppoa kasvislientä, se on terveellistä, herkullista ja niin yksinkertaista. Kun minulla ei ole kasvislientä, rehydratoin kuivattua merilevää kuumassa vedessä ja käytän tätä vettä paellan tekemiseen. Jos minulla ei myöskään ole merilevää, käytän vettä, mutta en koskaan käytä kaupasta ostettua kasvislientä tai liemikuutioita, koska ne ovat täynnä epäterveellisiä ainesosia, kuten mononatriumglutamaattia.

Olen käyttänyt tuoreita ja pakastevihanneksia, mutta jos pystyt käyttämään vain tuoreita, hyvä niin! Pakastevihannekset ovat niin käteviä, halpoja ja voit syödä vihanneksia, jotka eivät ole sesongissa.

Paellan valmistuksessa käytetään yleensä Bomba- tai lyhytjyväistä riisiä, mutta itse käytän mieluummin Basmatia, koska sen glykeeminen indeksi on pienempi. Ruskea riisi on myös hyvä vaihtoehto, mutta sen keittäminen kestää paljon kauemmin, vaikka se onkin terveellisempää.

Kauniin keltaisen värin saamiseksi voit käyttää sahramia tai kurkumajauhetta. Älä käytä elintarvikevärejä, kurkuma on myös todella halpaa ja paljon terveellisempää. Perinteinen paella tehdään sahramilla, mutta se on kalliimpaa kuin kurkuma ja sitä on myös vaikeampi löytää, mutta voit käyttää molempia. Olen käyttänyt myös paprikaa, koska rakastan sen makua, mutta se on vapaaehtoista.

Olen käyttänyt paellaa paellan keittämiseen paellera-pannua, se on perinteisesti pyöreä, matala ja kiillotetusta teräksestä valmistettu pannu, jossa on kaksi kädensijaa, mutta voit käyttää tavallista paistinpannua tai jopa kattilaa.

Paellaa keitettäessä riisiä ei tarvitse sekoittaa toisin kuin risottoa, mutta joskus sekoitan, jos riisi tarttuu pannun pohjaan, itse asiassa pannun pohjalla on yleensä kerros paahdettua riisiä, jota kutsutaan täällä Espanjassa socarratiksi. Se maistuu mahtavalta, mutta se on myrkyllistä ja siinä voi olla bentsopyreeniä, joka on vaarallinen syöpää aiheuttava aine.

Vegaaninen espanjalainen paella on todella herkullista. Se on myös halvempaa, kevyempää ja terveellisempää kuin perinteinen. Tyypillistä on ripotella paellan päälle sitruunamehua, joten voit tarjoilla sitä sitruunaviipaleiden kera. Sitruunamehu on täynnä C-vitamiinia ja auttaa puhdistamaan kehoa. Toivottavasti pidät tästä espanjalaisesta reseptistä, ¡qué aproveche! (nauti ateriastasi!).

Tulosta