Etkö haluaisi riisiä kanacurryn kanssa? Sen sijaan tyydyt tawa-rotisiin tai luultavasti yrität rauhoittaa makunystyröitäsi vain muutamalla lusikallisella tätä vaatimatonta perusruokaa. Miksi riisin syöminen on ollut niin suuri ongelma niille, jotka yrittävät laihtua tai ovat tiukalla kaloreita rajoittavalla ruokavaliolla? Suoraan ja paljon yksinkertaisemmin sanottuna – riisi ei ole vihollinen painoon liittyville tavoitteille, joita yrität saavuttaa – riittämätön tieto tästä ruoka-aineesta on.Valkoinen riisi
Selvitetäänpä, mikä tekee tästä perinteisestä lajikkeesta niin valtavan keskustelunaiheen terveys- ja kuntoilupiireissä. Valkoinen riisi on pitkälle jalostettu versio raakariisistä, joka on kuorittu ja hiottu. Se, mikä tekee tästä lajikkeesta ei-niin-terveellisen, vaikka sitä kulutetaankin laajalti kaikkialla maailmassa, on se, että jalostus ja jyrsintä vievät jyvästä merkittäviä osia – leseet ja idut. Leseet ja idut sisältävät runsaasti ravintokuitua ja ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisen terveydelle.Delhissä toimivan painonhallinta-asiantuntijan, tohtori Gargi Sharman mukaan ”Jos valkoista riisiä hiotaan edelleen, sen aleuronikerros poistetaan, mikä johtaa ravintoaineiden menetykseen. Tämä kerros sisältää runsaasti B-vitamiineja, muita ravintoaineita ja välttämättömiä rasvoja.”
(Lue myös: 5 terveellisempää vaihtoehtoa valkoiselle riisille, joita sinun täytyy kokeilla)
Valkoinen riisi on pääasiassa tärkkelystä. Jalostuksen vuoksi siitä puuttuu joitakin tärkeitä ravintoaineita, kuten tiamiinia, joka tunnetaan myös nimellä B1, sekä muita B-vitamiineja. Rikastamattoman valkoisen riisin nauttiminen voi johtaa beriberi-nimiseen tilaan, joka johtuu tiamiinin puutteesta. Valkoista riisiä käsitellään myös lisäaineilla, jotka voivat tietyissä tapauksissa vahingoittaa ihmisen elimistöä ja laukaista aineenvaihduntahäiriöitä, kuten diabetesta ja liikalihavuutta.” Tohtori Ritika Samaddar, Max Healthcare Saket, New Delhi: ”Jyrsintä ja kiillotus tuhoavat 67 prosenttia B3-vitamiinista, 80 prosenttia B1-vitamiinista, 90 prosenttia B6-vitamiinista, puolet mangaanista, puolet fosforista, 60 prosenttia raudasta, kaikki ravintokuidut sekä välttämättömät rasvahapot, joita raakariisissä on”. Niin hälyttäviltä kuin nämä tosiasiat tuntuvatkin, valkoisesta riisistä luopuminen kokonaan voi olla useimmille ihmisille vaikea valinta. Tässä kohtaa terveellisemmät vaihtoehdot, kuten värillinen riisi, astuvat kuvaan. 10 parasta riisireseptiäTerveellisemmät vaihtoehdot: Sekä ruskealla että punaisella riisillä on samanlaiset ravintosisältöprofiilit, myös sadonkorjuuprosessi. Ne ovat joko kuorimattomia tai osittain kuorittuja riisityyppejä, mikä tarkoittaa, että saat pureskella leseet ja idut, joilla tiedetään olevan erilaisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ruskeaa riisiä on helposti saatavilla kaikkialla maailmassa, kun taas punaista riisiä on erityisesti tyypillistä Himalajan vuorille, eteläiselle Tiibetille, Bhutanille sekä Etelä-Intialle.
(Lue myös: 9 terveyshyötyä siirtymällä ruskeaan riisiin)
Tohtori Gargi Sharman mukaan ”ruskea riisi ja punaista riisiä ovat melko samankaltaisia puhuttaessa niistä ravitsemuksellisesta näkökulmasta. Molemmat ovat hyviä kuitujen, B-vitamiinien, kalsiumin, sinkin ja raudan, mangaanin, seleenin, magnesiumin ja muiden ravintoaineiden lähteitä. Yksi asia, joka erottaa punaisen riisin ruskeasta, on se, että se on rikastettu antioksidanteilla, jotka voivat auttaa torjumaan haitallisia vapaita radikaaleja kehossamme.” Miksi ruskea ja punainen riisi?Punainen riisi saa runsaan värinsä antioksidantista nimeltä antosyaanit, joita on myös syvän violeteissa tai punertavissa hedelmissä ja vihanneksissa. Yhdisteellä uskotaan olevan ominaisuuksia, jotka voivat vähentää tulehduksia ja allergioita, ehkäistä syöpäriskiä ja auttaa painonhallinnassa. Molemmissa lajikkeissa oleva mangaani auttaa vahvistamaan aineenvaihduntaa, kun taas magnesium auttaa migreeniin, alentaa verenpainetta sekä sydänkohtausriskiä. Kalsiumin ohella magnesium auttaa ylläpitämään terveitä luita ja hampaita sekä ehkäisemään niveltulehduksen ja osteoporoosin riskiä. Seleeni puolestaan suojaa elimistöä infektioilta.
(Lue myös: Punainen riisi Poha -resepti)
Lisäksi, koska niiden kuitupitoisuus on korkea, ruoansulatusprosessi on hidas, mikä johtaa ruoansulatusjärjestelmän vahvistumiseen. Kuitu auttaa myös hidastamaan hiilihydraattien muuttumista verensokeriksi; siksi kuitupitoisten ruokien glykeeminen kuorma on matala.10 parasta biryani-reseptiäAsiantuntijoiden mukaan näitä kahta lajiketta suositellaan lämpimästi myös diabeetikoille – niiden matalan glykeemisen indeksin vuoksi – ja sydänpotilaille. Niitä pidetään täysjyväviljoina, jotka voivat auttaa vähentämään valtimoiden plakkia, ehkäisemään sydän- ja verisuonitautien riskejä, kesyttämään korkeaa kolesterolia ja säätelemään verensokeria. Tuoreiden tutkimusten mukaan yhden kupillisen ruskean riisin nauttiminen päivittäin voi lyhentää diabeteksen sairastumisriskiä merkittävästi, jopa 60 prosentilla.
(Lue myös: Millainen riisi sopii parhaiten laihdutukseen?)
Törmäsimme muutamaan tutkimukseen, joissa puhuttiin tietystä ruskean riisin sisältämästä ainesosasta, joka voi aiheuttaa haittaa ihmisen terveydelle – fytiinihaposta. Tohtori Gargi Sharma kertoo: ”Fytiinihappo voi estää raudan ja kalsiumin imeytymistä. Näin voi käydä silloin, kun ruskeaa riisiä syödään yhdessä kalsium- tai rautapitoisen ruoan kanssa. Ainoastaan runsaasti kalsiumia tai rautaa sisältävää ruokavaliota noudattavien tulisi olla hieman varovaisia ruskean riisin nauttimisen kanssa. ”Kielletty riisiMustan riisin nauttiminen tunnettiin aikoinaan muinaisessa Kiinassa vain kuninkaallisille tarjottuna ruokana, mutta kansanjoukot kielsivät sen nauttimisen. Terveellisempien vaihtoehtojen, kuten ruskean riisin, kvinoan tai auringonkukansiementen, ympärillä pyörivien ruokatrendien nousu on vihdoin antanut tilaa tämän superruoan purkamiselle. Kiiltävän mustat riisinjyvät muuttuvat kypsennettäessä violeteiksi, mikä ei ole vain silmien, vaan myös makuhermojen herkkua.Tämä lajike päihittää ruskean ja punaisen riisin ravitsemukselliset hyödyt yhdessä. Se sisältää runsaasti kuitua ja on täynnä antioksidantteja, fytoravintoaineita, fytokemikaaleja, E-vitamiinia, proteiinia, rautaa ja muita ravintoaineita. Sen uskotaan olevan hyödyllistä maksalle, munuaisille ja vatsalle. Se sisältää runsaasti antosyaaneja, jotka auttavat ehkäisemään syöpäriskiä. Sen alhainen sokeri- ja glykeemipitoisuus tekee siitä erittäin toivottavan ruokavaliovaihtoehdon sydänpotilaille, diabeetikoille sekä niille, joilla on korkea verenpaine.
(Lue myös: 7 uskomatonta hyötyä ”kielletystä riisistä” – mustasta riisistä)
”Lusikallinen mustan riisin leseet sisältää enemmän terveyttä edistäviä antosyaanien antioksidantteja kuin lusikallisessa mustikoita, mutta vähemmän sokeria, enemmän kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja”, totesi Zhimin Zu, apulaisprofessori, Louisianan ja osavaltionyliopisto, Amerikka.Eri puolilla maailmaa viljellään ja kulutetaan yli 40 000 erilaista riisilajiketta, joten on epäreilua riistää itseltään kulhoon kaivautumisen nautinto. Terveellisessä elämäntavassa on kyse tasapainon löytämisestä hyvän ruoan ja ravitsemuksen välillä. Ratkaisu on tunnistaa, mikä on ravitsevaa terveydellesi, ja antaa sille mielenkiintoinen, maistuva kierre.