- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköpostia
Rakkaan Unkaria. Niin kaunis maa, jossa on ihania ihmisiä ja herkullista ruokaa. Budapest on uskomaton kaupunki. Tuo upea Tonavan ylittävä silta, Kalastajatorppa, markkinat, klassinen wieniläisvaikutteinen arkkitehtuuri… Minusta se on yksi Itä-Euroopan kauneimmista kaupungeista, ellei jopa kaunein. Useimmat ihmiset tuntuvat korostavan Prahaa, ja se on Itä-Euroopan turistikohde. Mutta vaikka Praha on aivan varmasti upea kaupunki, pidän ylivoimaisesti enemmän Budapestistä.
Tässä on vahvasti unkarilaisvaikutteinen sienikeitto, jota tulet varmasti rakastamaan.
Sipulit ja cremini-sienet karamellisoidaan voissa. Erillinen runsas roux tehdään voista ja jauhoista (tämä lisää keittoon syvyyttä ja makua). Tämän jälkeen joukkoon heitetään kasa paprikaa sekä tilliä ja monia muita ainesosia, jotka yhdessä tekevät tästä taatusti hitin ruokapöydässäsi!
Tässä ruokalajissa ja kaikissa unkarilaisissa paprikapohjaisissa ruokalajeissa paprikan laatu on erittäin tärkeää. Markkinoilla on paljon paprikajauheita, mutta vain harvat niistä ovat peräisin Unkarista. Käytä laadukasta, aitoa unkarilaista paprikaa. Maku on vertaansa vailla. Suosittelemme tätä aitoa unkarilaista paprikaa Unkarin Kalocsan alueelta. Sillä on poikkeuksellisen rikas maku ja poikkeuksellisen elinvoimainen punainen väri. Monet lukijamme ovat kokeilleet sitä, kirjoittaneet takaisin ja ovat samaa mieltä siitä, että unkarista tuotu laatupaprika tekee eron.
Tämä on hämmästyttävän runsas ja täyttävä keitto. Ja se on myös uskomattoman herkullista kermaisena kastikkeena munanuudeleiden päällä. Kokeile molemmilla tavoilla! Kummallakin tavalla se on voittaja.
Kokeile ehdottomasti myös tätä herkullista variaatiota: Unkarilainen sienipasta
Aloitetaan!
Sulata voi pienellä pannulla. Kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa ja alkaa juuri ja juuri ruskistua. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Lisää sienet ja paista 5 minuuttia, kunnes sienet päästävät mehunsa. Lisää paprika, tilli, suola ja pippuri. Siirrä sivuun.
Sulata 3 rkl voita ja sekoita joukkoon jauhot koko ajan vatkaten useita minuutteja, kunnes seos on täyteläisen karamellisoituneen ruskeaa.
Lisää maito, liemi ja soijakastike, edelleen vatkaten, kunnes seos on sileää.
Lisää paprika, tilli, suola ja pippuri.
Palauta sieniseos. Kiehauta, vähennä lämpö keskilämmölle, peitä ja hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Sekoita joukkoon smetana, hauduta vielä 2 minuuttia. Tarjoile heti hienonnetun persiljan kanssa. Lisää halutessasi kuhunkin kulhoon loraus smetanaa. 4
- 2 ruokalusikallista voita (vegaaninen korvike:
- 1 iso sipuli, kuutioitu
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 12 unssia sieniä (cremini- tai valkoisia nappulasieniä, pilkottu)
- 2 rkl laatua, aitoa unkarilaista tuontipaprikaa
- 4 teelusikallista tuoretta tilliä, hienonnettuna tai 2 teelusikallista kuivattua tilliä
- 1 teelusikallinen suolaa
- ¼ teelusikallista mustapippuria
- 3 ruokalusikallista voita (vegaaninen korvike:
- 2 rkl jauhoja
- 1 kuppi maitoa (vegaaninen: käytä soija- tai hamppumaitoa)
- 2 kupillista naudanlihalientä (vegaaninen: käytä kasvislientä)
- 1 rkl soijakastiketta (Huomaa: Soijakastike ei maistu tässä, mutta sitä on juuri sen verran, että se tuo mukaan ihanaa ”umami-efektiä”, jota rakastat!)
- ½ kupillista smetanaa (vegaaninen: käytä vegaanista smetanaa)
- Persilja, hienonnettu, koristeeksi
- Ylimääräinen smetana, koristeeksi
- Sulata 2 ruokalusikallista voita pienellä pannulla. Kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa ja alkaa juuri ja juuri ruskistua. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää sienet ja paista 5 minuuttia, kunnes sienet päästävät mehunsa. Laita sivuun.
- Sulata 3 ruokalusikallista voita ja sekoita jauhot sekoittaen jatkuvasti vatkaten useita minuutteja, kunnes seos on täyteläisen karamellisoituneen ruskeaa. Lisää maito, liemi ja soijakastike edelleen vatkaten, kunnes seos on tasaista. Lisää paprika, tilli, suola ja pippuri. Lisää sieniseos. Kiehauta, vähennä lämpö keskilämmölle, peitä ja hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen.
- Sekoita joukkoon smetana, hauduta vielä 2 minuuttia. Tarjoile heti hienonnetun persiljan kanssa. Lisää halutessasi tilkka smetanaa jokaiseen kulhoon.
- Tarjoillaan rapean leivän kanssa.