Tohtori Norton kehotti sen sijaan tekemään salaattikastikkeen alusta alkaen: ”Harkitse oman tekemistä sekoittamalla terveellistä rasvaa, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä, tilkka omenaviinietikkaa – tästä on joissakin tutkimuksissa todettu olevan hyötyä verensokerin hallinnassa.”
Hobsonin mukaan: ”Jos salaatti on melko vähärasvainen – siinä on vain lehtiä ja proteiinia (lihaa, tofua, papuja, papuja, palkokasveja jne.), niin mielestäni lisäkastikkeessa on tilaa ylimääräisille kaloreille, jotka täydentävät ruokalajia, mutta niiden tulisi olla peräisin kokonaisista ainesosista ja enemmän terveellisistä rasvoista (pähkinöistä, siemenistä, oliiviöljystä, avokadosta) kuin sokerista.”
Jos kastike on hieman kaloripitoisempi terveellisten rasvojen (esim. pähkinöiden, siementen ja avokadon) osalta, ota tämä huomioon kokonaisruokaa kootessasi, lisäsi Hobson.”
Käytä esimerkiksi vähärasvaista broileria ja lehtiä mieluummin kuin juustoa, krutonkeja, paistettuja sipuleita, pekonia tai öljyssä säilöttyjä vihanneksia, hän neuvoi.
Varmista, että salaatteihin sisältyy proteiinia, terveellisiä rasvoja ja kuituja (papuja, palkokasveja, linssejä, täysjyväviljaa), jotka auttavat tasapainottamaan verensokeritasoja, huomautti Hobson.
On myös ehdottoman tärkeää harjoittaa annoskontrollia, lisäsi Hobson, pitäytymällä maksimissaan 1-2 ruokalusikallisessa ainesosista riippuen.
Courtesy of Low Carb Program, tukifoorumi tyypin 2 diabetesta sairastaville, tässä on vähähiilihydraattinen resepti caesar-salaattiin:
Caesar-kastike
Valmisteluaika: 5 minuuttia
Servit 8:lle
Ainesosat
200g majoneesia
2 valkosipulinkynttä, murskattu
4 anjovisfileetä, hienoksi viipaloitu
2 rkl. Sitruunamehu
Suola ja pippuri, maun mukaan
Valmistelutapa
1. Yhdistä ainekset kulhossa ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.
2. Lorauta herkullisen Caesar-salaatin päälle ja säilytä ylijäänyt kastike jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Ravintosisällöt annosta kohti
Kaloreita 189 kcal|Hiilihydraatteja 1g|Kokonaisrasva 20g|Valkuaista 1g|