Tuore riisi resepti videolla & askel askeleelta kuvia. Curd-riisi on eteläintialainen ruokalaji, joka valmistetaan esikeitetystä riisistä, curdista (jogurtista) & mausteiden karkaisusta. Eteläintialaiset syövät sitä useammin osana ateriaa. Curd-riisi, joka tunnetaan myös nimellä thayir saddam & daddojanam, on loistava kesäruoka. Sitä syödään podin, papadin, suolakurkun & kanssa, jopa kruunattuna granaattiomenan siemenillä tai raa’alla kurkulla & sipulilla.
Turkkiriisiä uhrataan myös jumalille poojan aikana. Etelä-Intian temppeleissä tätä tarjotaan myös jumaluuksille & jaetaan prasadamina uskovien kesken.
Useimmissa eteläintialaisissa kodeissa tätä valmistetaan tuoreesta keitetystä riisistä & kotitekoisesta rahkasta tai jogurtista. Sen voi kuitenkin tehdä myös kaupasta ostetusta jogurtista. Voit tutustua tähän postaukseen kotitekoisen rahkan tekemiseen.
Tämän voi tehdä kahdella eri tavalla. Toinen on kotityyli & ja toinen on temppelityyli. Kotityylisessä valmistuksessa käytetään tavallisia karkaisumausteita, punaisia chilejä & vihreitä chilejä. Kun taas temppelityylissä ainesosat ovat erilaiset & samoin menetelmä.
Voit myös tarkistaa tämän temppelityylisen daddojanam-reseptin, jota teemme kesäisin tai naivedyamiin, lounaslaatikkoon tai matkalle. Se on erilainen kuin täällä jaettu. Tässä postauksessa jaettu resepti on se, miten teemme kotona tavallisina päivinä rahkariisiä.
Miten rahkariisi valmistetaan?
Trahkariisi valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla pehmeää keitettyä mössöriisiä rahkan ja suolan kanssa. Sitten se maustetaan perusmausteilla tai tadka-mausteilla & yrtteillä, jotta siitä tulee miedosti maistuvaa.
Vinkkejä parhaan rahkariisin valmistamiseen
1. Käytä aina tuoretta keitettyä & jäähdytettyä riisiä. Vältä käyttämästä tunkkaista tai ylijäänyttä riisiä joko jääkaapista tai edellisenä päivänä keitettyä riisiä. Tällaisen riisin syöminen on erittäin epäterveellistä, sillä se sisältää bakteereja.
2. Jos haluat terveellisemmän täysjyvävaihtoehdon, käytä ruskeaa riisiä tai mitä tahansa täysjyväviljaa sekoitettuna tavalliseen riisiin. Voit käyttää jopa hirssiä, teräsleikattua kauraa, kaurahiutaleita tai jopa rikkoutunutta vehnää tämän ruokalajin valmistukseen.
3. Varmista, että jyvät ovat pehmeiksi kypsennettyjä ja hyvin soseutettuja ennen kuin lisäät rahkan joukkoon. Riisi muuttuu kovaksi, kun siihen lisätään rahkaa ilman, että se on soseutettu hyvin.
4. Älä lisää kylmää jogurttia kuumaan riisiin, sillä rahka saattaa hyytyä. Ayurvedan mukaan kylmän rahkan lisääminen kuumaan riisiin aiheuttaa vata doshaa & voi johtaa epätasapainoon kehossa. Varmista siis, että riisi on täysin jäähtynyt ennen kuin sekoitat sen rahkaan.
Hyödyt
1. Monet etelä-intialaiset pitävät curd-riisiä superruokana, sillä se täyttää helposti kehon päivittäiset ravitsemukselliset tarpeet. Koska juustomassa sisältää runsaasti kalsiumia, proteiinia & muita ravintoaineita, sitä nautitaan säännöllisesti.
2. Perinteisesti juustomassaa nautittiin säännöllisesti kesäisin auringonpistoksen & ehkäisemiseksi & kesän kuumuuden voittamiseksi. Jogurttia tai rahkaa pidetään luonnollisena viilentäjänä & laskee ruumiinlämpöä.
3. Sen syöminen raakojen sipulien & kurkkujen kanssa auttaa laskemaan ruumiinlämpöä ja parantaa ruoansulatusta.
4. Uskotaan myös, että thayir sadamin maustaminen öljyllä, inkiväärillä, chilillä & mausteilla & tekee rahkan viilentävästä luonteesta tyhjäksi.
Traditionaalisesti sitä siis karkaistiin monsuunien & talvien aikana. Kesällä karkaisua vältetään ja tarjoillaan vain raakojen sipulien & kurkkujen kanssa.
Miten valmistetaan rahkariisiä
1. Lisää puoli kupillista riisiä painekattilaan tai kulhoon. Voit käyttää vain valkoista riisiä. Käytän mieluiten matta- / ruskeaa riisiä ja valkoista riisiä samassa suhteessa. Tämä on yksi hyvä tapa sisällyttää ruskeaa riisiä ruokavalioon.
Käyttämällä kokonaan ruskeaa riisiä saa myös hyvää rahkariisiä. Voit jopa lisätä kourallisen hirssiä tai korvata ruskean riisin hirsillä.
2. Pese riisi muutaman kerran. Minä liotan yleensä noin 20-30 minuuttia. Lisää 1 ½ kuppia tuoretta vettä ja ½ tl suolaa tai tarpeen mukaan.
3. Kypsennän riisiä suoraan painekattilassa 1 – 2 pilliä. Jos keität kulhossa, painekypsennä keskilämmöllä 3 pilliä. Tämä voi vaihdella omistamastasi keittimen merkistä riippuen. Jos keität pikakeittimessä, kaada 1 kupillinen vettä teräspannuun. Aseta kulho sisään ja kypsennä painekeittimellä 10 minuuttia. Riisi pitää keittää pehmeäksi.
Riisin valmistelu
4. Kun paine vapautuu luonnollisesti, soseuta riisi hyvin. Monet haluavat murskata sen hyvin, jotta siitä tulee kermaista. Jos riisiä ei soseuteta, siitä tulee kovaa rahkan lisäämisen jälkeen.
Vaihtoehtoinen vinkki: Jos teet tämän tarjoiltavaksi myöhemmin – vaikkapa muutaman tunnin kuluttua, kaada ¼ kupillista esikeitettyä maitoa riisimuusin joukkoon. Tämä pitää rahkariisin raikkaana ilman, että siitä tulee hapanta. Älä huoli, et haista maitoa lainkaan, sillä maito muuttuu juustomassaksi noin tunnissa.
Jäähdytä riisi kokonaan. Juuston lisääminen kuumaan riisiin hyydyttää juustomassan (kuten hyytynyt).
5. Lisää riisin joukkoon 1 kupillinen tuoretta rahkaa. Sekoita, kunnes se on juuri ja juuri yhdistynyt. Lisää enemmän tai vähemmän rahkaa saadaksesi jogurttiriisin koostumuksen. Minä lisään vielä puoli kupillista sekoittaessani.
Temperointi
6. Kuumenna 1 tl öljyä pannulla. Lisää puoli teelusikallista sinappia, puoli teelusikallista kuminaa (valinnainen), 8 cashewpähkinää, 1 teelusikallinen chana dal, 1 teelusikallinen urad dal & 1 murskattu punainen punainen chili. Kuullota niitä, kunnes dal muuttuu kultaiseksi. Lisää sitten 1 hienonnettu vihreä chili, currynlehdet & puoli tl raastettua inkivääriä.
Currynlehdet muuttuvat rapeiksi ja lisää sitten hinkki. Sammuta liesi. Jos käytät raastettua pullokurpitsaa, lisää se pannulle ja kuullota minuutti.
7. Lisää porkkanat ja korianterinlehdet, jos käytät. Kaada sitten temperointi rahkariisin joukkoon. Sekoita hyvin. Säädä suolaa tarvittaessa.
Tarjoile curd-riisi suolakurkun, pappadin ja podin kanssa. Myös vihannessalaatti sopii hyvin tämän kanssa. Riisin päälle voi laittaa granaattiomenan siemeniä & paahdettuja cashewpähkinöitä.
Faqs
1. Miten estetään heran irtoaminen curd-riisiin tai thayir sadamiin?
Useimmiten kun thayir sadam pakataan laatikkoon muutaman tunnin kuluttua hera irtoaa ja riisi näyttää hyvin epämiellyttävältä. Seuraavassa on vinkkejä, joita voit noudattaa, jotta vältät tämän
- Tiheimmin hera irtoaa, jos kuuma riisi sekoitetaan kylmään juustomassaan. lisää siis juustomassaa vasta, kun riisi on jäähtynyt kokonaan.
- Seuraa tätä vaihetta, jos teet thayir sadamia etukäteen ja pakkaat sen toimisto- tai koululaatikkoon. Muussaa riisi hyvin, kun se on vielä kuumaa. Kaada maitoa pikkuhiljaa kuumaan riisiin ja soseuta, kunnes kaikki maito on imeytynyt.
- Lisää sitten rahkaa & sekoita. Älä lisää kuumaa temperointia jogurttiriisiin tai thayir sadamiin.
2. Miten vältät jogurttiriisin happamoitumisen?
Turkkiriisi happamoituu kesällä, jos teet sen etukäteen. Joten lisäämällä riisiin hieman maitoa estät rahkan happamoitumisen. Jääkaappiin ei tarvitse laittaa. Temperointi inkiväärillä, öljyllä & mausteilla pitää sen tuoreena pari tuntia.
Voitko syöttää tätä vauvoille & pikkulapsille?
Useimmat etelä-intialaiset äidit syöttävät vauvoilleen jogurtti- & riisiä 9 kuukauden jälkeen. Soseuta vain riisi & jogurtti yhdessä tehosekoittimessa. Voit tarjoilla tätä aamiaiseksi tai lounaaksi 2-3 kertaa viikossa. Vältä monsuunien ja talvien aikana. Tämä on parasta kesäisin. Kysy lääkäriltäsi ennen käyttöönottoa.
Jos sinulla on taapero, joka rakastaa jogurttia, voit syöttää tätä 4-5 kertaa viikossa. Raasta riisin päälle vihanneksia, kuten porkkanaa & kurkkua. Voit myös ripotella päälle podia tai paistettuja kasviksia.
Saa lisää yksinkertaisia eteläintialaisia riisireseptejä, voit tarkistaa
Tomaattiriisi
Sitruunariisi
Ven pongal
Makea pongal
Kookosriisi
Seuraavat reseptit
reseptikortti
Turkkiriisi
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (US cup = 240ml )
- ▢ ½ kupillista riisiä (tai ¼ kupillista valkoista riisiä ¼ kupillista ruskeaa riisiä tai hirssiä)
- ▢ 1½ kupillista vettä
- ▢ 1 – 1½ kupillista rahkaa (jogurttia) (tai enemmän)
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
kasviksia (valinnainen)
- ▢ 2 rkl porkkana raastettuna
- ▢ 2 ruokalusikallista kurkkua raastettuna (tai pullokurkkua)
- ▢ 1 tl korianterin lehtiä hienonnettuna (valinnainen)
Temperoitavaksi
.
- ▢ 1 tl öljyä
- ▢ ½ tl sinapinsiemeniä
- ▢ ½ tl juustokuminansiemeniä (jeera) (valinnainen)
- ▢ ¾ – 1 tl chana dalia. (valinnainen)
- ▢ ¾ – 1 tl urad dal (valinnainen)
- ▢ 1 kuivattu punainen chili murskattuna
- ▢ 1 oksa currynlehtiä
- ▢ 1 ripaus hingiä (asafoetida).
- ▢ ½ tl inkivääriä hienonnettuna tai murskattuna
- ▢ 1 vihreä viilto tai hienonnettuna (valinnainen)
- ▢ 6-8 paahdettua cashewpähkinää halkaistuna tai hienonnettuna (valinnainen)
Ohjeita
Valmistelu
- ▢
Lisää riisi kulhoon ja huuhtele se hyvin muutaman kerran. Kaada sitten 1½ kuppia vettä ja ½ tl suolaa. Pidä sitä painekattilassa. Paineita riisiä 3 pilliä kunnes se on pehmeää. Voit keittää riisiä myös suoraan liedessä 2 pilliä.
- ▢
Kun paine laukeaa, ota riisi pois & soseuta se kevyesti. Voit myös pörröttää & käytä, jos et pidä mössöisestä riisistä. Jos käytät mieluummin maitoa, katso alla olevat huomautukseni. Jäähdytä se kokonaan.
- ▢
Lisää rahka jäähtyneeseen riisiin. Sekoita hyvin, kunnes se on yhdistetty. Jos olet keittänyt riisin ilman suolaa, lisää se nyt.
- ▢
Sekoita korianterinlehdet, raastetut porkkanat ja kurkut rahkariisin joukkoon. Maista rahkariisiä & Lisää tarvittaessa suolaa.
How to make curd rice
- ▢
Lämmitä öljy pannulla. Lisää sitten kumina & sinappi. Kun ne alkavat räiskyä, lisää punainen chili, chana dal, urad dal & cashewpähkinät, jos käytät. Paista, kunnes dal muuttuu kultaiseksi.
- ▢
Lisää inkivääri, vihreä chili ja currylehdet.
- ▢
Kun currylehdet muuttuvat rapeiksi, lisää hing ja sammuta liesi. Jos käytät pullokurpitsaa, lisää se kuumaan mausteeseen ja sekoita.
- ▢
Kaada mauste curd-riisin joukkoon ja sekoita. Eteläintialaistyylinen rahkariisi on valmis.
- ▢
Lakkaa granaattiomenan siemenillä.
Huomautukset
- Voit korvata valkoisen riisin ruskealla riisillä, teräsleikatuilla kaurahiutaleilla, kaurahiutaleilla tai hirsillä. Jos käytät ruskeaa riisiä, liota sitä hyvin muutaman tunnin ajan ennen keittämistä.
- Voit käyttää myös ¼ kupillista kuumaa maitoa. Kaada kuuma maito kuumaan riisimuusiin ja sekoita se. Et haista maitoa rahkariisissä lainkaan, jos tarjoilet sen muutaman tunnin kuluttua, sillä maito muuttuu rahkaksi tässä ajassa.
- Maito myös estää rahkariisiä happamoitumasta, vaikka sitä säilytettäisiinkin pitkiä tunteja.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaiden tulosten aikaansaamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä.
Video
RAVINTOTIETOJA (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
