Ihanaa olla puertoricolainen. Oikeasti, mitä ei voisi rakastaa? Meillä on:
- Hyvää musiikkia (Salsamusiikki…olet tervetullut!)
- Upea saari (he eivät kutsu La Isla Del Encanto AKA ”The Island of Enchantment” (Lumouksen saari) ihan turhaan)
- Seksikkäitä ihmisiä (Ricky Martin, Jennifer Lopez ja viisi Miss Universum -voittajaa)
- Hyvää ruokaa (katso herkulliset puertoricolaiset reseptit).
Luulen, että koska olen puertoricolainen, olen geneettisesti altis vetoamaan kaikkeen herkulliseen. Yksi niistä herkullisista asioista, joista en voi saada tarpeekseni, ovat tostones (kahdesti paistetut jauhobanaanit). Kyllä, ne ovat niin dekadentteja kuin miltä kuulostavatkin. Puertoricolaiset eivät ole tunnetusti hienovaraisia olentoja. Kun päätämme tehdä jotain, teemme sen täysillä. Jos aiot paistaa jotain, älä paista sitä vain kerran. Se on amatöörimäistä.
Jos olet syönyt tostoneja, tiedät tarkalleen, miksi nämä rapeat kultaiset kiekot ovat niin pirun hyviä. Jos et ole, on aika tyydyttää uteliaisuutesi, avata plantain ja tajuta, mistä olet jäänyt paitsi.
3-4 vihreää plantainia (ei saa kellastua)
Avokado-, rypsi- tai kasviöljy, paistamiseen
Tostonera (plantainpressi) TAI pieni pannu tai lautanen
Kosher-suola
Majoketsuppikastike
1/2 kuppia majoneesia
2-3 rkl ketsuppia
1 kynsi tuoretta valkosipulia, raastettuna tai hienonnettuna
Aluksi, jos et ole koskaan kuorinut plantainia, lue postaukseni plantain-kuppien tekemisestä.
Kun plantainit on kuorittu, leikkaa ne 2 tuuman pituisiksi paloiksi ja laita ne kulhoon kylmää suolattua vettä. Tämä estää niitä ruskistumasta.
Lisää pannulle noin 1″ öljyä ja kuumenna se keskilämmölle. Valuta jauhobanaanit hyvin ja liu’uta ne sitten esilämmitettyyn öljyyn (varovasti, ne saattavat roiskua hieman).
Paista jauhobanaanipaloja kaikilta puolilta, kunnes ne ovat pehmeitä keskeltä (noin 5-7 minuuttia). Tiedät, että ne ovat kypsät, jos voit työntää hammastikkua keskelle ilman vastusta. Valuta jauhobanaanit paperipyyhkeelle.
Nyt ota esiin hieno tostonera (joka on välttämätön kaikissa puertoricolaisissa kotitalouksissa) tai pieni pannu tai lautanen ja painele jokaista jauhobanaanipalaa…
…kunnes siitä muodostuu litteä kiekko, joka on paksuudeltaan n. 1/4″.
Kun kaikki paahtokivet ovat muodostuneet, työnnä ne takaisin öljyyn ja paista niitä vielä 3-4 minuuttia käännellen kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita molemmin puolin.
Valuta paahtokivet talouspaperille ja ripottele päälle kevyesti kosher-suolaa, kun ne ovat vielä kuumia.
Sekoita majoneesiketsuppi yhdistämällä majoneesi, ketsuppi ja valkosipuli ja jatka sitten paahtokivien dippaamista sydämesi kyllyydestä.
Tostoneja (paistettuja jauhobanaaneja) majo-ketsupilla
Ainesosat
Tostones
- 3-4vihreää plantains
- Avocadocanola- tai kasviöljy, paistamiseen
- Tostonaplanaanipuristin TAI pieni pannu tai lautanen
- Kosher-suola
Majoketsuppikastike
- 1/2kuppia majoneesia
- 2-3 ruokalusikallista ketsuppia
- 1kynsi tuoretta valkosipuliaraastettuna tai hienonnettuna
Ohjeita
-
Kuori plantaaneja, leikkaa ne sitten 2 tuuman pituisiksi paloiksi ja laita ne kulhoon kylmää suolattua vettä. Tämä estää niitä ruskistumasta.
-
Lisää pannulle noin 1 tuuman verran öljyä ja kuumenna se keskilämmölle. Valuta jauhobanaanit hyvin ja liu’uta ne sitten esilämmitettyyn öljyyn (varovasti, ne saattavat roiskua hieman).
-
Paista jauhobanaanipaloja kaikilta puolilta, kunnes ne ovat pehmeitä keskeltä (noin 5-7 minuuttia). Tiedät, että ne ovat kypsät, jos voit työntää hammastikkua keskelle ilman vastusta. Valuta jauhobanaanit paperipyyhkeelle.
-
Purista jokaista jauhobanaanipalaa tostoneralla, pienellä pannulla tai pienellä lautasella, kunnes siitä muodostuu litteä kiekko, joka on noin 1/4 tuuman paksuinen.
-
Kun kaikki tostonerat ovat muodostuneet, nosta ne takaisin öljyn joukkoon ja paista niitä vielä 3-4 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeita molemmilta puolilta.
-
Kuivaa paahtokivet talouspaperille ja ripottele päälle kevyesti kosher-suolaa, kun ne ovat vielä kuumia.
-
Sekoita majoketsuppi yhdistämällä majoneesi, ketsuppi ja valkosipuli.
-
Tarjoile paahtokivet lämpiminä majoketsuppidippikastikkeen kanssa.
Reseptin huomautukset
Voit pakastaa paahtokivet sen jälkeen, kun olet muotoillut ne, mutta ennen 2. paistovaihetta. Laita ne vain pakastepusseihin ja säilytä. Kun olet valmis paistamaan ne , työnnä ne kuumaan öljyyn suoraan pakastimesta, sulattamista ei tarvita.
