Thaimaalainen bataatti-porkkanakeitto

Thaimaalainen bataatti-porkkanakeitto on kermainen, makea, hieman mausteinen ja täynnä makua! Terveellinen ja täyttävä keitto, joka varmasti lämmittää sinua kylmänä päivänä. {Vegaaninen, gluteeniton ja Paleo}

Ajattelin jatkaa keiton parissa tällä viikolla, sillä sää on ollut parina viime päivänä kaikkea muuta kuin loistava ja olen halunnut syödä vain lämpimiä kulhoja keittoa. Olen ollut todella innoissani siitä, että voisin jakaa tämän thaimaalaisen bataatti-porkkanakeittoreseptin kanssanne, mutta olen joutunut lykkäämään sitä koko ajan, koska vielä pari viikkoa sitten ei ollut syksyn tuntua. Toki meillä oli maanantaina ensilumi, joten kuka helvetti tietää, mikä vuodenaika Coloradossa on.

Tein tätä keittoa sekä hidaskeittimellä valmistettua lounaista kananuudelikeittoa 90-asteisena päivänä, ja vaikka minulla ei ollut mitään ongelmaa syödä niitä, tiedän, että monet ihmiset eivät tykkää keittoa helteisinä päivinä.

Tässä reseptissäni käytin ensimmäistä kertaa vähään aikaan ensimmäistä kertaa punaista currytahnaa. Itse asiassa tarkistin jääkaapissa olleen purkin viimeinen käyttöpäivä ja se oli melkein vuoden vanhentunut…hups. Tapahtuuko teille koskaan näin mausteiden kanssa? Eräänä päivänä päätät, että on aika tarkistaa, kuinka tuoreita ne ovat, ja huomaat, että sinulla on kokonainen kourallinen, joka olisi pitänyt heittää pois jo kuukausia sitten? Toivottavasti en ole ainoa, se on aika noloa, kun työsi on ruoanlaittoa ja ruoan kanssa työskentelyä koko ajan.

Lisäämättä sanomattakin on selvää, että kävin ostamassa uuden purkin punaista currytahnaa. Muita aineksia, jotka antavat tälle keitolle tonneittain makua, ovat tuore inkivääri, sriracha (käytä chilitahnaa/Sambal Oelekia Whole30- tai Paleo-tarpeisiin), kookos ja tietysti valkosipuli ja sipuli. Kaikki rohkeat, suolaiset ja hieman mausteiset ainesosat yhdistettynä bataatin ja porkkanoiden makeuteen olivat täydellinen makujen tasapaino.

Aivan kuten viime viikolla jakamani tabbouleh-resepti, tämä keitto oli yksi niistä tähteistä, joita oli pakko syödä joka kerta, kun avasin jääkaapin. Kyllä, söin sitä jopa kylmänä ja se oli aivan yhtä hyvää, olettaen, että pidät sellaisesta.

Keitto on paksua ja kermaista, ei lainkaan liemimäistä. Kermaiset keitot saavat minut aina tyytyväisemmäksi. Lisukkeeksi tein pienen annoksen curryssä paahdettuja cashewpähkinöitä, pilkoin tuoretta korianteria ja ripottelin päälle hieman kookoslastuja ja puristin joukkoon tuoretta limen mehua. En uskonut, että keitto voisi enää parantua, mutta näiden lisukkeiden yhdistelmä teki siitä huippua!

Lisää kermaisia keittoja

Kevyt kermainen parsakeitto

Hitaasti kypsyvä parsakaalikukkakaali-juustokeitto

paahdettu Butternut Squash and Pumpkin Soup