Laivastopavut, jotka tunnetaan tieteellisesti nimellä Phaseolus vulgaris, on suuri ja yksivuotinen vihannes, joka kuuluu herneen heimoon ja on luontainen Etelä- ja Keski-Amerikassa. Muutama laji on luontaisesti Pohjois-Amerikassa. Papuilla on kolmilehtiset lehdet, joissa on soikeat tai soikean-kulmionmuotoiset lehdykät, ja kahdenväliset symmetriset herneenmuotoiset kukat, jotka kasvavat rykelminä lehtien akseleista. Myöhemmin kukista muodostuu pitkulaisia palkoja, joissa on siemeniä, joiden väri vaihtelee jonkin verran. Kukat ovat yleensä punaisia, vaaleanpunaisia, keltaisia tai valkoisia ja siemenkodat keltaisia, violetteja tai vihreitä. Muita laivastopavun yleisnimiä ovat Borletti-papu, Kiipeilypapu, Pensaspapu, Kääpiöpapu, Kääpiöpapu, Kuivapapu, Ranskalainen papu, Flageolet-papu, Peltopapu, Puutarhapapu, Haricot-papu, Vihreä papu, Haricot-papu, Mange-Tout, Munuaispapu, Laivastonpapu, Napa-papu, Hernepapu, Popping-papu, Pop-papu, Ruususukupolven kuivapapu ja Napsupapu.
Historia
Navy-papuja kutsutaan myös tavallisiksi pavuiksi ja ne ovat peräisin Perusta, joka sitten levisi koko Keski- ja Etelä-Amerikkaan intiaanikaupan muuttoliikkeen myötä. Espanjalaiset tutkimusmatkailijat, jotka palasivat matkoiltaan Uuteen maailmaan, toivat ne 1400-luvulla Eurooppaan. Portugalilaiset ja espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat sen Aasiaan ja Afrikkaan. Koska se on halpa proteiinin muoto, se tunnetaan laajalti monissa maailman kulttuureissa. Se oli 1900-luvun alkupuolella ensisijainen elintarvike Yhdysvalloissa ja sai nykyisen nimensä. Tällä hetkellä Intia, Indonesia, Kiina, Yhdysvallat ja Brasilia tunnetaan suurimpina kaupallisina laivastopavun tuottajina.
Kasvi
Tämä ruohovartinen kasvi on yksivuotinen, kiipeilevä tai alempana pystyssä kasvava pensas, joka on noin 2-3 m korkea. Varret ovat pitkät, karvaiset ja 2-3 m pitkät. Leviäminen tapahtuu siemenillä.
Lehdet
Kasvilla on kolmilehtiset ja vuorottelevat lehdet. Sen varsi on 4-9 cm pitkä ja lehdet ovat 4-16 cm pitkiä, 2,5-11 cm leveitä ja muodoltaan leveän soikeita tai soikeita tai rombimaisia. Petiolulehdet ovat 1,5-2,5 mm:n pituisia ja sivulehdet, deltat ovat noin 2-4 mm:n pituisia.
Kukka
Kukinto on 1-3-kukkainen. Sillä on soikeat ja pysyvät rintakukinnot. Kasvin kukka on biseksuaali ja papilioninmuotoinen, ja siinä on kupinmuotoinen maljakko, jonka putki on 2-3 mm pitkä. Kukinnot ovat keltaisia, valkoisia, vaaleanpunaisesta violettiin vaihtelevia, kaljuja ja 9-12 mm pitkiä. Sen siivet ovat soikeat, spiraalimaisesti kaarevat ja noin 10-12 mm pitkät.
Parsi ja siemenet
Parsi on noin 1-2,5 cm leveä ja 8-20 cm pitkä. Hedelmät ovat suorakaiteen tai pitkulaisen muotoisia palkokasveja, jotka ovat väriltään keltaisia, vihreitä, mustia, valkoisia, vaaleanpunaisia ja violetteja. Se on hieman kaareva tai leveästi aaltoileva, ja se on kalju ja turvonnut nokka. Se sisältää noin 4-10 valkoista siementä. Siemenet ovat munuaisenmuotoisia, pitkulaisia, 1-2 × 0,5-1,3 cm:n kokoisia.
Navy-pavuissa on runsaasti kolesterolia alentavaa kuitua verrattuna muihin papuihin. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta se ehkäisee verensokerin nousua, mikä on ihanteellinen valinta insuliiniresistenssi-, diabetes- ja hypoglykemiapotilaille. Ruskean riisin kanssa nautittuna laivastopavut tarjoavat korkealaatuista proteiinia. Pavut ovat myös erinomainen mangaanin, folaatin, B1-vitamiinin, proteiinin sekä kivennäisaineiden, kuten raudan, magnesiumin, kuparin ja fosforin lähde.
- parantaa kognitiota
Folaatti on elintärkeä ravintoaine, joka ehkäisee anemiaa ja hermostoon vaikuttavia hermostoputken vikoja. Folaatin puute on yhteydessä homokysteiinipitoisuuden nousuun, joka johtaa neurodegeneratiivisiin sairauksiin, kuten Parkinsonin tautiin ja Alzheimerin tautiin. Laivastopavuissa on B-vitamiinia, joka tehostaa tiettyjä hermovälittäjäaineita kognition ja muistin parantamiseksi.
- Terve sydän
Navy-pavuissa on folaattia ja magnesiumia, jotka suojaavat ja tekevät sydämestä vahvan. Alentaa sydänsairauksiin johtavan homokysteiinin määrää. Magnesium vähentää stressiä ja jännitystä verisuonissa, joka alentaa verenpainetta, joka auttaa ehkäisemään aivohalvauksilta ja sydänkohtauksilta.
- Torjua diabetesta
Rikkaan kuitupitoisuuden omaavilla elintarvikkeilla on suuri vaikutus diabetekseen, sillä ne auttavat vakauttamaan verensokeritasoa ja edistävät ravintoaineiden imeytymistä suolistosta. Terve insuliini- ja glukoositaso pienentää diabeteksen sairastumisen mahdollisuutta.
- Ruuansulatuskanavan terveys
Merimakkarapavut ovat loistava kuitulähde, joka on välttämätön ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämisessä. Se lisää bulkkia ulosteeseen ja ehkäisee ripulin ja ummetuksen mahdollisuutta. Lisäksi se normalisoi suolen toimintaa stimuloimalla peristalttista liikettä. Kuitupitoinen ruokavalio puhdistaa suolistoa ja ehkäisee mahdollisuuksia sairastua ruoansulatuskanavan ongelmiin, kuten mahahaavoihin ja paksusuolen syöpään.
- Ennaltaehkäisee oksidatiivista stressiä
Mangaani, joka on antioksidanttisten entsyymien tärkein kofaktori, auttaa ehkäisemään vapaiden radikaalien aiheuttamia vaikutuksia. Se vähentää kroonisten sairauksien ja syövän mahdollisuutta. Se stimuloi veren virtausta ja nivelten liikkuvuutta.
- korkea proteiinipitoisuus
Marinpapu sisältää runsaasti proteiinia, joka on elintärkeää uusien kudosten, solujen, luiden, lihasten, verisuonten sekä muiden kehon osien kasvulle. Sitä tarvitaan normaaliin kehitykseen ja vaurioituneiden alueiden korjaamiseen sekä nopeuttaa paranemisprosessia. Se on erinomainen proteiininlähde kasvissyöjille.
- Verenkierto
Kunnollinen verenkierto on välttämätöntä elinten hapensaannin ja elimistön yleisen toiminnan kannalta. Rauta on elintärkeä osa punasoluja, joita ilman verenkierto kärsii ja tekee alttiiksi heikkoudelle, anemialle, väsymykselle, luun mineraalien menetykselle ja huonolle verenkierrolle. Kupari on välttämätöntä hemoglobiinisynteesille. Raudan vaatimuksen kanssa kupari on yhtä lailla välttämätön, jotta rauta voi tarjota hyötyjään.
- Ihon terveys
Se on erinomainen kuparin lähde, joka toimii antioksidanttina, jota tarvitaan terveen ihon ylläpitämiseen. Se antaa hehkuvan ja terveen ihon. Sitä ei tulisi nauttia raakana. Liota näitä papuja noin 8-9 tuntia ennen kypsennystä, koska se tekee kypsennysprosessista nopeamman sekä helpomman ja auttaa myös ruoansulatusprosessissa.
- Laihtuminen
Merivoimien pavut ovat ihanteellinen valinta niille, jotka haluavat laihtua ylimääräisiä kiloja saamatta puutetta tärkeimmistä ravintoaineista. Se sisältää vähän kaloreita ja on rasvaton. Siinä on erilaisia monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka estävät elimistöä saamasta turhaa painoa.
Resepti laivastopavuista
Tässä kerrotaan, miten voit sekoittaa laivastopapuja vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla, jotta saat aikaan erittäin tyydyttävän, ravintoainepitoisen aterian, joka on vapaa gluteenista, maitotuotteista ja ylimääräisistä hiilihydraateista:
1. Lime-marinoitu laivastopapusalaatti
Ainesosat:
- 1 1/2 kupillista keitettyjä valkoisia papuja, valutettu tai huuhdeltu
- 1 iso hienonnettu kypsä tomaatti
- Kourallinen hienonnettua vihreää sipulia
- 2 tl hienonnettua persiljaa
- 1/4 kupillista tuoretta limemehua
- Extra-neitsytoliiviöljy
- Merisuola
- Tuoreet viikunat
- Hakattuja kapriksia
OHJEET:
- Pane papuja 2 rkl. limemehua ja 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suureen kulhoon. Lisää merisuola ja sekoita hyvin. Peitä ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
- Marinoi sitten limemehussa. Lisää hienonnettu persilja, hienonnettu vihersipuli ja hienonnettu tomaatti.
- Lisää sitten tuoreita viikunoita ja hienonnettuja kapriksia ja tarjoile sitten.
2. Papukeittoresepti
Ainesosat:
- 2 kuppia laivastopapuja
- Mustapippuria
- Suolaa
- 2 keskikokoista sipulia
- 2 tl. paprikaa
- 1 paprika
- 1/3 kupillista maissiöljyä
- 3 varsia selleriä
- ½ tölkki tomaattimurskaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl. Kurkumaa
OHJEET:
- Leota papuja yön yli.
- Pese sitten pavut ja pilko kasvikset.
- Sekoita kaikki kasvikset ja mausteet. Laita vettä niin paljon, että pavut kovertavat hyvin.
- Keitä maltillisella liedellä, kunnes pavut soseutuvat helposti kosketeltaessa.
- Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä. Siivilöi sitten Foley-ruokasiivilän avulla ja tarjoile paahtoleivän ja juuston kanssa. Lisää kiehuvaa vettä, jos keitto on liian paksua.
3.
- 1 kilo kuivattuja laivastopapuja
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen hienonnettu keltainen sipuli
- 1 hienonnettu sellerin kylkiluu
- 6 kuppia vettä
- 1 pää paahdettua valkosipulia
- 1 laakerinlehti
- ½ teelusikallista kuivattuja timjaminlehtiä
- jauhettua mustapippuria
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
- ¼ kupillista hienonnettua tuoretta basilikaa
Ohjeita:
- Poista pienet kivet tai muut hiukkaset. Huuhtele se sitten hyvin, jotta kaikki pöly poistuu.
- Lämmitä keitto kattilassa tai isossa kattilassa keskilämmöllä. Pyörittele öljyä ympäri kuuman kattilan pohjalla. Lisää sitten sipuli ja selleri ja anna sekoitella, kunnes sipuli on kevyesti ruskistunut.
- Lisää vesi, laakerinlehti, valkosipuli, timjami ja pavut. Anna kiehua. Laske lämpöä, jotta se kiehuu. Peitä kattila ja keitä, kunnes pavuista tulee pehmeitä, noin 2-3 tuntia.
- Murskaa kupillinen papuja ja laita ne kattilaan. Laita tarvittaessa lisää vettä. Mausta mustapippurilla ja poista laakerinlehti. Sekoita joukkoon persiljaa ja basilikaa ennen tarjoilua.
Varotoimet
- Papuja ei saa nauttia raakana, sillä ne sisältävät linamariinia, joka on raakana nautittuna myrkyllistä. Tämä voi johtaa useiden elinten vajaatoimintaan, halvaantumiseen tai jopa kuolemaan. Joten pavut on keitettävä, koska tämä linamariini muuttuu syötävään muotoon eikä aiheuta mitään uhkaa.
- Se sisältää oksalaatteja, joita esiintyy kasveissa ja eläimissä. Liiallisena se voi johtaa komplikaatioihin. Ne kertyvät kehon nesteisiin ja muodostavat jopa kivimäisiä rakenteita. Se alentaa elimistön kykyä imeä kalsiumia.
- Henkilöiden, joilla on munuaisongelmia tai heikko virtsajärjestelmä, tulisi välttää navy-papuja.
Miten syödään
- Papua-Uudessa-Guineassa ja Kaakkois-Aasiassa lehtiä syödään vihanneksina.
- Kypsät palkokasvit keitetään, höyrytetään, paistetaan tai paistetaan.
- Palkokasvit sekoitetaan myös maissin, porkkanoiden ja herneiden kanssa.
- Yhdysvalloissa ja Britanniassa sitä lisätään piirakoihin, paistettuihin papuihin ja keittoihin.
- Nuoret siemenet keitetään tai kypsennetään vihanneksena.
- Voileivän tekemiseen sekoitetaan navy-papuja pellavaöljyn tai oliiviöljyn kanssa tehosekoittimessa yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa.
- Tarjoile esikypsennettyjä laivastopapuja tomaattikeiton kanssa.
- Kypsennä salvian, oliiviöljyn, valkosipulin ja laivastopapujen seos ja tarjoile se bruschettan kanssa.
- Sekoita laivastopapuja terveellisten paahdettujen sipulien ja kypsennettyjen tai paahdettujen tattari- ja shiitake-sienien kanssa.
- Merimakkarapapuja voi lisätä mangoldista ja purjosta tehtyyn salaattiin ja päälle rosmariinivinaigrettea.
Mahtavaa