Tähtianis on eräänlainen mauste, jota käytetään paljon kiinalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä. Mutta mitä teet, kun sinulla ei ole tähtianista? Ei ongelmaa! Sen voi korvata mausteilla, kuten fenkolinsiemenillä, kanelilla, neilikalla jne.
Tähtianis on tummanruskean värinen hedelmä, joka on peräisin pienestä ikivihreästä puusta tai pensaasta. Kuten nimestä voi päätellä, tähtianis on tähdenmuotoinen, ja sen jokaisessa kahdeksassa segmentissä on mahonginvärisiä, herneen kokoisia siemeniä. Se korjataan juuri ennen kypsymistä, ja se käytetään aina kuivattuna. Sillä on erittäin voimakas lakritsin maku ja aromi. Sen voimakas pistävä maku johtuu tähtianiksen seinämissä olevista eteerisistä öljyistä. Tähtianis on olennainen mauste, jota käytetään kiinalaisessa keittiössä. Sitä käytetään laajalti myös malaijilaisessa ja vietnamilaisessa ruoassa. Vietnamilaisessa ruoassa tähtianista käytetään keittojen maustamiseen ja haudutetun sianlihan kypsentämiseen. Se on myös olennainen ainesosa, jota käytetään valmistettaessa kuuluisaa perinteistä vietnamilaista naudanlihaa sisältävää pho-nuudelia. Vaikka saatat löytää kokonaista tähtianista supermarketin aasialaisesta osastosta, tarvitset tähtianiksen korviketta, jos sitä ei ole saatavilla. Tässä keskustelemme erilaisista tähtianiksen korvikkeista, joita voit käyttää ruokaa valmistaessasi.
Tähtianiksen korvike
Ennen kuin keskustelemme erilaisista tähtianiksen korvikkeista, sinun on ensin tiedettävä, millaista makua yrität jäljitellä. Tähtianiksella on melko pistävä tuoksu ja maku, jossa on pähkinäinen ja hieman lakritsimainen maku. Hyvä tähtianiksen korvike on sellainen, jolla on samanlainen makuprofiili kuin alkuperäisellä mausteella.
Tähtianiksen käyttökelpoista vaihtoehtoa etsiessäsi sinun on pidettävä mielessä, millaista ruokaa olet valmistamassa. Jos valmistat kirkasta keittoa, sinun on lisättävä vain yksi tai kaksi kokonaista tähtianista lientä keitettäessä. Tämä johtuu siitä, että tähtianiksella on hyvin voimakas maku, ja jos keittoon laitetaan liikaa tähtianista, se peittää muut maut ja tekee keitosta liian pistävän makuista. Toisaalta, kun valmistat jotain runsasta, kuten haudutettua sian- tai naudanlihaa, tarvitset tähtianiksen lämpimiä ja mausteisia sävyjä nostamaan ruokalajin makuja ja tekemään siitä maukkaamman. Tällöin käytetään jauhettua tähtianista; sen maku on väkevämpi.
Kiinalainen viisimaustejauhe
Hyvä jauhetun tähtianiksen korvike tällaisiin liharuokiin, joissa on kastikepohja, on kiinalainen viisimaustejauhe. Kiinalainen viiden mausteen jauhe valmistetaan sekoittamalla viisi maustetta; ja ne ovat sekoitettuna tiettyyn suhteeseen sekoitettuna sekoitettu sekalainen pippurijauhe, kanelijauhe, jauhettu tähtianis, jauhettu neilikka ja jauhetut fenkolinsiemenet. Koska kiinalainen viiden mausteen jauhe sisältää jo valmiiksi yhtenä ainesosana jauhettua tähtianista, se on erittäin hyvä korvike tähtianikselle.
Murskattua neilikka- ja kassiankuorijauhetta
Toinen loistava korvike jauhetulle tähtianikselle on käyttää yhtä suuria määriä jauhettua neilikka- ja kassiankuorijauhetta. Vaikka et saa yhtä syvää makua kuin tähtianiksella, tämä korvike toimii varsin hyvin runsaissa liharuoissa.
Aniksen siemeniä ja fenkolinsiemeniä
Jos valmistat ruokaa, jossa tarvitaan kokonaista tähtianista, tehokas tähtianiksen korvike on käyttää yhtä suuria määriä aniksen ja fenkolin siemeniä. Aniksen maku ja tuoksu on hyvin samankaltainen kuin tähtianiksella, vaikkakin se on maultaan paljon miedompi ja vähemmän pähkinäinen. Fenkolinsiemenillä on miedompi ja makeampi maku. Käyttämällä näitä molempia mausteita yhdessä voit jäljitellä tähtianiksen makua ruokalajissasi.
Kuminan siemenet
Voit myös käyttää kuminan siemeniä yhdessä tarragonin kanssa antaaksesi ruokalajisi samanlaisen maun. Koska kuminan siemenet ovat hieman kitkerän makuisia ja voimakkaan voimakkaan makuisia, niitä tulisi käyttää säästeliäästi.
Tähtianis
Tähtianista käytetään suolaisten ruokien lisäksi myös hedelmäkompottien ja hillojen maun antamiseen. Tähtianiksen hyvä korvike hedelmäsäilykkeissä ja -kompoteissa on kokonaiset neilikat.
Tarkista aina korvaavan mausteen määrä, jonka lisäät ruokaan, ennen kuin käytät sitä, jotta mausta ei tule liian voimakas. Vaikka mikään ei voi antaa tähtianikselle ominaista makua ja aromia, nämä korvikkeet toimivat yhtä hyvin, kun tähtianista ei ole saatavilla.
Tykkäätkö? Jaa se!
- Jaa
- Twiittaa
- Pin
- Sähköposti