Uskomattoman kosteaa ja mureaa gluteenitonta kesäkurpitsaleipää, jossa on käytetty runsaasti kesän tyköistuvinta vihannesta. Tämä on uusi suosikki kesäkurpitsareseptisi!
Varmojen kesäkurpitsareseptien merkitys
Kun kesäkurpitsakasvit alkavat kukkia, tiedät, että reseptit on saatava valmiiksi, jos sinulla on yhtään toivoa pysyä kärryillä. Tai ainakaan jäädä surkeasti jälkeen.
Kuten yö seuraa päivää, niin se vain on. Ainakin kesäkurpitsalla leipominen on todella nautinto (niin paljon kosteutta!), ja tämä suklaalastullinen gluteeniton kesäkurpitsaleipä on ikiaikainen suosikki. Se sattuu olemaan myös maidoton.
Resepti vihannesten vihaajille
Onko kotonasi vihanneksia vihaava lapsi (tai aikuinen?)? Minulla on sellainen. Se olisi totaalisen rasittavaa, mutta hänen pelastava voimavaransa on se, että hän on nyt sen ikäinen, että toivoo pitävänsä vihanneksista.
Hän on hyväksynyt sen, että vihannekset ovat osa jokaista ateriaa, ja ymmärtää miksi. Joten kun voin, yritän antaa hänelle vihanneksia piilotettuna terveelliseen kotitekoiseen jäätelöön tai vaikkapa leivottuna tähän kevyesti makeaan, kosteaan ja mureaan kesäkurpitsaleipään. Se on vähintä, mitä voin tehdä.
Miten valmistamme kesäkurpitsaa leivontaan
Kesäkurpitsoissa ja muissa kesäkurpitsoissa on luonnostaan valtavasti kosteutta, mikä on luultavasti suuri osa siitä, että ne kasvavat niin nopeasti. Kosteus ei ole ongelma tämän kaltaisessa reseptissä, joka voitaisiin helposti suunnitella niin, että kosteus otetaan huomioon, koska sitä ei paisteta rapeaksi, kuten gluteenittomia kesäkurpitsatorttujamme.
Leivonta vaatii kuitenkin tasalaatuisuutta, ja kesäkurpitsan kosteus vaihtelee valtavasti vihanneksesta toiseen. Valuttamalla kesäkurpitsasta mahdollisimman paljon kosteutta ennen sen mittaamista painon mukaan vakioimme aineksemme.
Voit valuttaa raastetun kesäkurpitsan asettamalla sen teepyyhkeen (pelkkä keittiöpyyhe, jossa on tasainen kudos, joka ei irtoa) tai vaikka vanhan t-paidan keskelle. Kiedo vain liina raastetun vihanneksen ympärille ja purista, kunnes kaikki neste on poistunut.
Voit käyttää samaan myös juustoliinaa, mutta se on yleensä liian hauras ja repeää helposti paineen alla. Suosikkini tapa valuttaa kosteus kesäkurpitsasta ja kukkakaalista on pähkinämaitopussi, joka on vain vahva verkkopussi, joka on suunniteltu suodattamaan pähkinämaidon valmistuksessa jäljelle jäävä pähkinäliha pois.
Kun käytät pähkinämaitopussia kesäkurpitsan tai kukkakaalin valuttamiseen, säilytät kiinteän aineksen ja hävität nesteen. Valuta se lavuaarin yli ja huuhtele neste pois.
Tässä on suosikkipähkinämaitopussini (affiliate-linkki; voit vapaasti shoppailla), jos kiinnostaa. Pidän siitä, että se on suurempi kuin monet muut, ja tarpeeksi vahva toistuvaan käyttöön. Itse asiassa omani on kestänyt monta vuotta säännöllisesti.
Osa soseutetaan
Postasin tämän reseptin alunperin jo vuonna 2012 (voi noiden kuvien inhimillisyys!), silloin kun lisäsin gluteenittomaan kesäkurpitsaleipääni banaanimuusia. Olen alkanut korvata banaanin useammalla kesäkurpitsalla.
Minä myös soseutan nyt kesäkurpitsan yhdessä reseptin munien ja öljyn kanssa. Tulos on vieläkin kosteampi ja herkullisempi. Kesäkurpitsa, olet todella ihmeellinen.
Loppuosa käytetään raasteena ja valutetaan kosteudesta
Loppuosa raastetusta kesäkurpitsasta sekoitetaan kuivien ainesten joukkoon, jotta palat eivät kasaannu yhteen. Ne leivotaan suoraan leipään, ja ne näkyvät leivässä pieninä vihreinä pilkkuina.
P.S. Etsitkö suklaaversiota? Kokeile reseptiäni Double Chocolate Gluten Free Zucchini Bread.
Ingredients and substitutions
Dairy: Onneksi, koska tämä gluteeniton pikaleipä on tehty öljyllä voin sijaan, se on luonnostaan maidoton. Ole kuitenkin varovainen suklaalastujen kanssa. Jotkut ovat maidottomia, mutta toiset eivät.
Varmista, että omasi ovat, jos haluat olla maidoton. Trader Joe’sin puolimakeat suklaalastut ovat maidottomia.
Munat: Koska tässä reseptissä on kaksi kananmunaa, voit ehkä onnistuneesti korvata kummankin ”chia-munalla” (1 rkl jauhettuja valkoisia chia-siemeniä + 1 rkl haaleaa vettä, sekoitetaan ja annetaan hyytyä). En ole kuitenkaan kokeillut tätä korviketta, joten ole varovainen!