Steak and Shrimp Surf And Turf – petite filet mignon, jonka päällä on katkarapuja scampi valkosipulivoikastikkeessa ja joka tarjoillaan kermaisen pinaatin ja artisokan kera. Tämä superhelppo illallinen tekee varmasti vaikutuksen.
Valentiinipäivä on erityinen tilaisuus kotonani. Se on päivä, jolloin tuhlaamme rakkautta toisillemme, olemme erityisen kilttejä toisillemme ja osoitamme rakkautemme käsintehtyjen lahjojen avulla.
Koska nautin ruoanlaitosta, lahjani on yleensä erityinen illallinen ja maukas jälkiruoka.
Tänä vuonna valmistan tämän herkullisen pihvi- ja katkarapupihvi- surf and turf -illallisen. Vaikka yleensä ostan kokonaisen naudan sisäfileen, kun aion tarjoilla filet mignonia, tänä vuonna ostin ruokakaupasta pienempiä 1 tuuman fileitä.
Hyvää pinable-taulukkoa filet mignonin kypsennysajoista löydät viime vuoden filet mignon -reseptipostauksestani.
Jälkiruoaksi teen suklaatryffeli Creme Bruleeta tai herkullista kuoretonta juustokakkureseptiä.
Steak and Shrimp Surf and Turf
Tyypillisesti hummeri tarjoillaan hienon surf and turf -illallisen ”surffi”-osiona. Koska poikani on hulluna katkarapuihin, ajattelin, että yksinkertainen katkarapuscampi olisi hauska.
Kävi ilmi, että pihvi ja katkaravut sopivat täydellisesti yhteen! Valkosipulivoi lisää makua ja hieman rasvaa vähärasvaiseen pihviin, mikä tekee siitä vastustamattoman! Tämä on ehdottomasti yksi helpoimmista surf and turf -resepteistä, joita olen koskaan tehnyt.
Fileet mignon voidaan kypsentää monella eri tavalla, mutta koska nämä olivat vain 1 tuuman paksuisia, tyydyin käyttämään paistinpannua. Paistoin pihvit pannulla kypsiksi, annoin niiden levätä ja laitoin ne takaisin pannulle juuri ennen tarjoilua, jotta niihin muodostuisi hieman kuorta. Helpompaa se ei ole.
Ja voilla maustetut valkosipulikatkarapuscampit? Olen vakuuttunut, ettei helpompaa ruokaa voi tehdä. Katkaravut kypsyvät minuuteissa – pannulle lisätään hieman valkosipulia, viiniä ja sitruunaa ja sen jälkeen tuoretta hienonnettua persiljaa. Juuri noin! Runsas, kirpeä kastike, jota sitruuna ja persilja kirkastavat, maistuu sekä katkarapujen että pihvin päällä.
Havaitsin, että 16-20 kpl/kilo katkarapuja on täydellisen kokoinen aseteltavaksi fileiden päälle, ja keitin 12 katkarapua neljälle meistä. Testasin myös todella isoja katkarapuja, jotka voisuloin.
Kypsensin ne ensin kummaltakin puolelta ja sitten litteällä pohjalla. Ne olivat yhtä kauniita, mutta koska ne olivat niin suuria, ne näyttivät paremmilta lautasella. Jos paistaisit ison pihvin, kuten ribeye-pihvin, suurempikokoiset katkaravut saattaisivat näyttää kivalta aseteltuina päälle.
Aterian päätteeksi tarjoilin kermaista curry-sellerijuurisosetta ja herkullista pinaatti-artisokkadippiä. Tein molemmat edellisenä päivänä, koska maut kehittyvät yön yli – piti vain lämmittää uudelleen ennen tarjoilua. (Minulla jäi artisokkadippiä yli, mutta se sopii mainiosti kanan päälle, sieniin täytettynä tai dippinä nautittuna.)
Koska sellerijuurisose nosti ruokalajin yli 10 nettohiilihydraatin, päätin, että parsa olisi parempi korvike. Siksi kuvissa ei ole parsaa.
Tämä herkullinen ateria, jossa on pihviä ja katkarapuja surf and turf lisukkeineen, sisältää 7 nettohiilihydraattia.
Pihvi ja katkarapujen Surf and Turf
Tulosta Pin
Ainesosat
Filee Mignon
- 2 x 4 unssin filee mignon, (1 tuuman paksuinen)
- 1 rkl oliiviöljyä (jaettu käyttö)
- suola ja pippuri
Spinaatti-artisokkakastike (Tee etukäteen – 6 annosta, käytä 2)*
- 4 unssia Philadelphia-tuorejuustoa, pehmennetty
- 1 kuppi Monterey Jack -juustoa
- 8 unssia pakastepinaattia, sulatettu ja puristettu kuivaksi
- 1 x 13.75 unssin tölkki neljäsosaisia artisokan sydämiä (8.5 oz kuivapaino)
- 1 rkl voita
- 1/4 kuppi sipulia, hienonnettu
- 1 tl valkosipulia, jauhettu
- 1 tl punaviinietikkaa
- 1/4 tl valkopippuria
Shrimp Scampi
- 6 keskikokoista katkarapua, kuori poistettu
- suolaa ja pippuria
- 2 tl oliiviöljyä
- 1 tl valkosipulia, hienonnettu
- 2 rkl voita
- 1 rkl valkoviiniä
- 1 tl sitruunamehua
- 1 rkl persiljaa, hienonnettu
Parsaa haudutettu (valmistetaan etukäteen, höyrytä ennen tarjoilua)
- 6 unssia parsaa, leikattu
- 1 rkl vettä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Tämä resepti sopii 2 pannulle.
ohjeet
Pinaatti-artisokkadippi: (tee etukäteen) (8 minuuttia)
-
Pane tarttumaton pannu keskilämmölle. Kun se on kuuma, lisää voi, sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät. Lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes juustot ovat sulaneet ja pinaatti-artisokkadippi on lämmennyt. Ohenna halutessasi vedellä. Säädä mausteet suolalla ja pippurilla. Kun se on jäähtynyt, laita se jääkaappiin. Voidaan valmistaa useita päiviä etukäteen. Kuumenna ja sekoita ennen tarjoilua. Tekee 3 kupillista, 1/2 kupillista per annos.
Parsaa: (valmista etukäteen) (höyrytä 2-3 minuuttia)
-
Korjaa parsat leikkaamalla 1 tuuman verran pois pohjasta ja kuori viimeiset 3 tuumaa vihanneskuorimaveitsellä. Jos parsa on ohutta, taivuta yhtä keihästä, niin se katkeaa siitä kohdasta, jossa se on mureaa. Käytä sitä lopun parsan leikkaamiseen pituuteen. Laita parsat mikroaaltouuninkestävään astiaan, jossa on 1 rkl vettä, ja peitä ne kelmulla. (Vaihtoehtoisesti parsa voidaan höyrystää liedellä tai paahtaa uunissa ennen tarjoilua.)
Valmistelu:
-
Valmistelu:
-
Valmistele katkarapuscampin ainekset hienonnettuna ja valmiina. Valuta katkaravut paperipyyhkeellä, aseta sitten lautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla.
-
Pane pinaatti-artisokkadippi mikroaaltouuninkestävään kulhoon valmiiksi lämmitettäväksi (tai pieneen kattilaan liedellä, jossa on 1 rkl vettä, lämmitettäväksi keskitasolla). Ota parsat jääkaapista ja pidä ne kypsennysvalmiina.
Filet Mignon: (10-15 minuuttia)
-
Nosta pihvit jääkaapista vähintään 20-30 minuuttia ennen kypsentämistä. Hiero ulkopinta noin 1 tl öljyä ja mausta sitten runsaasti suolalla ja pippurilla. Muista: proteiini rakastaa suolaa.
-
Aseta raskaspohjainen paistinpannu keskilämmölle. Kun se on kuuma, lisää loput 2 tl öljyä ja pyörittele pannua, jotta pinta peittyy. Jos pannu on iso, saatat tarvita enemmän öljyä. Kun öljy kimmeltää, lisää pihvit, äläkä liikuta niitä 4 minuutin ajan. Työnnä lastalla varovasti pihvien alle ja käännä kypsennystä vielä 4 minuuttia. Aika vaihtelee pihvien paksuuden ja kylmyyden mukaan. (Katso postauksessa linkitetty kypsennyskaavio.)
-
Nosta pihvit lautaselle ja peitä löyhästi foliolla lepäämään.
Katkarapu Scampi: (8 minuuttia)
-
Pane tarttumaton paistinpannu keskilämmölle. Kun se on kuuma, lisää oliiviöljy ja kallista, jotta pannun pohja peittyy. Lisää katkaravut, kun öljy kimmeltää. Kypsennä katkarapuja, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä noin puolessa välissä (1 1/2 – 2 minuuttia). Käännä katkaravut ja kypsennä vielä 1 1/2-2 minuuttia.
-
Nosta katkaravut lautaselle, laske lämpö keskitasolle ja lisää voi ja valkosipuli. Kypsennä 1 minuutti. Lisää viini ja sitruunamehu ja keitä, kunnes viinin alkoholin haju palaa pois. Sekoita joukkoon persilja, ota pois liedeltä ja lisää katkaravut takaisin pannulle, peitä kevyesti foliolla.
Parsa:
-
Höyrytä parsaa 1/2-2 minuuttia. Valuta.
Kokoonpano:
-
Jaa pihvi, katkaravut ja parsa kahden lautasen kesken. Mittaa 1/2 kupillista kutakin pinaatti-artisokkadippiä, säästä loput toiselle päivälle. Lusikoi valkosipulivoita pihvin ja parsan päälle. Nauti.
-
Huomautukset
Ravitsemus
Filet Mignon punaviinisienikastikkeella ja sinihomejuustolla
Pannulla paistettu litteä rautapihvi pippurilla ja sinihomejuustovoilla
Hampparipihvi sienikastikkeella