Tämä pot likker (pottuviina) on niin namia ja mehukasta ja se on parempi kuin fondue. Siihen tekee mieli kastaa kaikki, myös maissileipä.
En koskaan unohda, kun kuulin ensimmäisen kerran sanan pot likker.
Se tuli isoisäni suusta, kun söimme lounasta. Hän oli tullut pelloilta tai metsästyksestä tai mistä tahansa, missä eläkkeellä olevat maanviljelijät viettävät aikaansa, ja me söimme lounaaksi vihanneksia.
Normaalisti. Duh.
Dippasimme maissileipäämme vihanneksiin ja isäni sanoi….
”Tämä on hyvää pottuleipää.”
Olin kuin: ”Mitä?”. Tiedättekö, nuorelle teinille isoisän kuuleminen viinasta oli hieman hämmentävää.
Silloin hän selitti, mitä se oli. Vihreiden paras osa. Se suolainen possuneste, johon voi kastaa maissileipänsä.
Ja olen niin niin samaa mieltä.
Vuosia myöhemmin vierailin kuuluisassa ’s:ssä Atlantassa ja tilasin innostuneena heidän suositun ruokalajinsa nimeltä ” with Cracklin’ ”. Wow-weee. Sanotaanko, että nämä kokemukset ovat tehneet minusta ’s #1 cheerleader.
Pot Likker (Pot Liquor) You’ll Love
Pot Likkeriä saa siis millä tahansa tapaa, jolla keittää vihanneksia.
Tässä on kaksi reseptiä pikapannussa keitetyille nauriille ja lehtikaaleille, joista saat ylijäämäkeittoa, johon voit dipata maissileipääsi.
Reseptit pikapannussa
Tämästä naurisreseptistä saat pottuvelliä.
Hae resepti
Samoin kuin tästä pikapannussa valmistetusta, maukkaasta lehtikaalinvihreästä.
Hae resepti
Jos haluat keittää vihannekset mieluummin liedellä
Jos sinulla ei ole pikapannua ja haluat keittää vihannekset liedellä, tässä on muutamia perussääntöjä.
Ainesosat
- Öljy (maustamaton)
- Turpeenvihannekset tai lehtikaalinvihannekset
- Liemi, kasvisliemi tai vesi
- Kinkkukiusaus (tai pekoni, suolainen sianliha, tai suosikkisi sianlihaa)
- Suola
- Pippuri
- Punapippurihiutaleet (valinnainen)
- Sipuli
- Tuliaispippuri
Ja nyt, näin saat sen liedelle.
OHJEET
- Laita isoon kattilaan lieden päällä hieman öljyä kattilan pohjalle ja kypsennä sipulia, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes voit haistaa sen hajun (noin minuutti tai vähemmän).
- Lisää kattilaan murennettua pekonia tai kinkkukinkkua.
- Laita joukkoon kilon verran vihanneksia ja saat pihdeillä kaikki vihannekset pinnoitettua sipuli-, valkosipuli- ja öljyseoksella.
- Kaada lihaliemi vihannesten päälle, peitä kansi ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 45 minuuttia.
- Annostele kypsennetyt vihreät isolla lusikalla tai keittokauhalla ja nauti ylimääräisestä nesteestä.
- Pikapannun nauriit
- Pikapannun lehtikaalin vihreät
- Pannukeitto (Likker)
- Paistetut maissileipäkakut
Pot Likker
Tulosta Pin
Ainekset
- 1 lb lehtikaalin tai nauriin vihreitä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 8 palaa murennettua pekonia (tai kinkkukinkkua tai suolaista porsaanlihaa)
- 3 kpl. kanalientä tai -lientä
- ripaus pippuria
- ripaus punapippurihiutaleita
- 1 tl suolaa
- 2 rkl öljyä
OHJEET
-
Suuressa kattilassa lieden päällä, laita kattilan pohjalle hieman öljyä ja kypsennä sipuleita, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
-
Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes voit haistaa sen tuoksun (noin minuutti tai vähemmän).
-
Lisää murennettu pekoni tai kinkkukiusaus kattilaan.
-
Pane joukkoon kilo vihanneksia ja pistä pihdeillä kaikki vihannekset sipuli-, valkosipuli- ja öljyseoksen peittoon.
-
Kaada liemi vihreiden päälle, peitä ja keitä noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat kuihtuneet.
-
annostele kypsennetyt vihannekset isolla lusikalla tai keittokauhalla ja nauti ylimääräinen pottumunkki.