Sinettiliha

Sinettiliha

Ravintosisältö 100 g:ssa

Tyydyttyneet

.820g

Monityydyttymättömät

1.720g

Polytyydyttymättömät

0.060g

Vitamiinit

Määrä %DV†

Vitamiini A equiv.

116 μg

Thiamiini (B1)

1 mg

Riboflaviini (B2)

0.530 mg

Pantoteenihappo (B5)

0,650 mg

Mineraalit

Määrä %DV†

Kalsium

5 mg

Rauta

19.60 mg

Fosfori

238 mg

Natrium

110 mg

†Prosenttiosuudet on karkeasti arvioitu käyttäen Yhdysvaltain aikuisille tarkoitettuja suosituksia.
Lähde: USDA FoodData Central

Hylkeen kuorta ja lihaa tutkittiin ravintoainekoostumuksen ymmärtämiseksi. Kaksi lajia arvioitiin Bergenin yliopiston biologian laitoksen ja National Institute of Nutrition and Seafood Researchin toimesta. Lajit olivat huppuhylje (Cystophora cristata) ja harppihylje (Phagophilus groenlandicus). Tutkimuksessa käytetyt yksilöt otettiin Grönlannin länsijäältä.

Hylkeenliha on yleensä vähärasvaista, ja siinä on rasvaa alle 2 %. Tämä rasva on enimmäkseen MUFA:ta, pitkäketjuisia ja erittäin pitkäketjuisia omega-3 PUFA:ta. Lisäksi lihassa on runsaasti proteiinia, ja sen aminohappokoostumus on tasapainoinen.

Tutkimus osoitti merkittäviä eroja hylkeen ravitsemuksellisessa koostumuksessa eri hylkeiden välillä. Tämä saattoi johtua siitä, että testattujen hylkeiden ikä ja koko vaihtelivat suuresti. Yleisesti ottaen sekä lihaa että rasvaa voidaan pitää bioaktiivisten komponenttien ja ravintoaineiden osalta korkealaatuisena ravintona. Keskimäärin naisen suositeltu päivittäinen B12-vitamiinin ja raudan saanti voidaan kattaa vain 40 grammalla hylkeenlihaa.

Hylkeen lihan ja turkin eikosapentaeenihappopitoisuudessa (EPA) havaittiin merkittäviä eroja eri lajien välillä. Harppihylkeen kuori sisälsi 9,2 %, kun taas lihaskudos sisälsi vain 3 %.

Hivenaineita havaittiin runsaasti. Erityisesti huppuhylkeen lihasliha sisälsi 379 μg/g rautaa ja harppihylkeen lihasliha 30 μg/g sinkkiä.