Simpukat ja sinisimpukat valkosipulivoi-viinikastikkeessa

Tämä postaus saattaa sisältää linkkejä. Lue tietosuojaselosteeni.

Simpukat ja sinisimpukat valkosipulivoi-viinikastikkeessa on täydellinen tapa nauttia näistä ihanista tuoreista äyriäisistä. Höyrytettynä uskomattoman maukkaassa liemessä tämä helppo ruokalaji on pöydässä noin 30 minuutissa

Tämä viesti ja reseptikortti päivitetty 14.6.2019

Rakastan kaikenlaisia mereneläviä, ja varttuessani söimme niitä säännöllisesti. Katkaravut ovat mereneläviä, joita syön eniten, ja minulla on blogissa aika monta katkarapureseptiä.

Söin harvoin simpukoita ja sinisimpukoita, enkä ollut koskaan keittänyt niitä. Mutta sitten näin upean näköisiä grillattuja simpukoita, joita ystäväni valmistivat, ja sain inspiraation.

Suuntasin suoraan Tulsassa sijaitsevaan tuoretta kalaa myyvään kauppaan, jonne lennätetään tuotetta päivittäin. Kalakauppiaan rohkaisun jälkeen laitoin seikkailunhaluisen hattuni päähäni ja loin simpukoita ja sinisimpukoita valkosipulivoi-viinikastikkeessa.

MIKSI TÄMÄ RESEPTI TOIMII

• Tämä resepti on yhden-kattila-ateria, joka on helppo valmistaa
• Kaunis kastike imeytyy jokaiseen simpukkaan ja simpukkaan
• Se on valmis noin 30 minuutissa

VALIKOIMA JA TYÖSTÄMINEN KALAMARJOILLA & Simpukoilla

Mene kalakauppaan tai päivittäistavaraliikkeesi äyriäisruokien tiskille, varsinkin jos et ole koskaan aiemmin ostanut simpukoita tai sinisimpukoita.

Luotettava kalakauppias:

• ei koskaan myy sinulle huonoa tuotetta
• on asiantunteva
• haluaa auttaa ja antaa sinulle suosituksia

Kalasimpukat ja -simpukat ovat tuoreimpia ja turvallisimpia silloin, kun ne ovat täysin kiinni.

KAHDELLA TAVALLA TESTAA OSITTAIN AVOIMET KUORET

• Sulje kuori käsin kahdella sormella, pidä kiinni 2-3 sekuntia ja päästä irti
• Shokkaa kuorta juoksuttamalla se kylmän veden alla

Jos kuoret sulkeutuvat, ne ovat kunnossa. Jos ne jäävät auki, ne ovat kuolleet ja ne on heitettävä pois.

VINKKEJÄ VINKKEJÄ PURJOVOI- VOI-VIINIKASTIKKEESSA KÄYTETTYIHIN PURJOVOI- VINKIKASTIKKEESEEN

Käytä oikeaa voita! Siinä on enemmän makua ja se sulaa paremmin kuin margariini tai voijäljitelmä, ja pieni määrä riittää pitkälle

Käytä tuoretta sipulia ja valkosipulia. Ne molemmat tuovat niin ihanaa makua, eikä valkosipuli/sipulijauhe todellakaan auta

Käytä viiniä, jota tykkäät juoda! Jos käytät viiniä, josta et pidä, saat ruokaa, josta et pidä. Suosin kuivaa, raikasta valkoviiniä.

Punapippurihiutaleet antavat ison potkun, joten aluksi kevyesti, ja voit lisätä lisää lopussa

Tuoreen puristettu sitruunamehu ja tuore persilja lisäävät vielä lisää makua viimeisenä lisukkeena

Simpukoiden ja simpukoiden kypsennyksessä ei mene kauaa

• Simpukoiden avautumisessa kuluu aikaa koosta ja tuoreuden asteikosta riippuen 3-10 minuuttia.
• Simpukoiden avautuminen kestää vain 2-3 minuuttia

VAIHEESTA VÄLITTÖMÄSTI ANNETTAVAT OHJEET

Huuhtele simpukat ja simpukat juoksevan kylmän veden alla. Valuta hyvin siivilässä.

Sulata puolet voista raskaassa, leveäpohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Poista sipulit ja laita sivuun

Sulata loput voista sekä öljy kattilassa. Lisää valkosipuli ja kypsennä kullanruskeaksi. Valkosipuli kypsyy nopeasti, joten pidä sitä silmällä.

Lisää valkoviini ja punapippurihiutaleet ja kiehauta hiljalleen

Lisää simpukat ja keitä, kunnes ne avautuvat, poista simpukat sitä mukaa kun ne avautuvat. Siirrä simpukat kulhoon ja pidä kulho peitettynä

Lisää tarvittaessa hieman lisää viiniä. Lisää simpukat ja keitä, kunnes ne avautuvat.

Palauta simpukat ja sipuli takaisin kattilaan ja lisää tuore sitruunamehu.

Siirrä tarjoilukulhoon. Koristele halutessasi persiljalla ja hieman lisää punapippurihiutaleita

NOPEASTI KYSYTTYJÄ KYSYMYKSIÄ

Minkä verran simpukoita ja sinisimpukoita minun pitäisi ostaa? Ostan yleensä noin 1/2 kiloa simpukoita ja sinisimpukoita kumpaakin henkilöä kohti. Se kuulostaa paljolta, mutta jokaisessa simpukassa on hyvin vähän lihaa ja suurin osa painosta tulee kuorista. Lisäksi kalakauppias antaa yleensä hieman ylimääräistä siltä varalta, että jotkut ovat huonoja.

Pitäisikö minun käyttää viiniä? Suosittelen sitä lämpimästi. Alkoholi keittyy pois, jolloin jäljelle jää vain ihana maku.

Mitä jos en halua ostaa kokonaista pulloa yhtä ruokaa varten? Useimmissa kaupoissa on nykyään pieniä laatikoituja viinipulloja! Se on hyvä tapa kokeilla uusia viinejä, eikä sinun tarvitse sitoutua täysikokoiseen pulloon.

Mitkä ovat parhaat tarjoiluvaihtoehdot simpukoille ja sinisimpukoille valkosipulivoi-viinikastikkeessa?

• Ensistään, kevyenä ateriana
• Minkä tahansa pitkän pastan kanssa. Minä käytän Bucatiniä, koska rakastan paksumpaa leikkausta ja reikä keskellä imee kastikkeen
• Palalla rapeaa leipää, joka imee kastikkeen

LISÄÄ HERKKUJA MERIRUOKARESEPTEJÄ

• Old Bay Salmon Cakes
• Crunchy Baked Fish Sticks
• Easy Shrimp Scampi
• Open Faced Skinny Tuna Melt

Teitkö tämän reseptin? KOMMENTOI JA ARVIOI ALLA, OTA KUVA JA TÄGÄÄ MINUT FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA: @KARYLSKULINARYKRUSADE
SEURAA MINUA INSTAGRAMISSA JA PINTERESTISSÄ SAADAKSESI LISÄÄ RESEPTEJÄ!