Jos valkoviinien kukoistuskausi alkaa jälleen kerran, se alkaa nyt. Kriitikot ovat viime aikoina keskittyneet punaviineihin, mutta valkoviinit ovat tehneet hiljaisen vallankumouksen ja esitelleet uusille juojille kuivempia tyylejä, joissa on samaa sammuttavaa raikkautta kuin jääkylmässä oluessa… mutta ilman hiilihydraatteja.
Valkoviinien edut ovat moninaiset: ne ovat tyypillisesti kevyempiä alkoholipitoisuudeltaan, ne sopivat uskomattoman monenlaisten ruokien kanssa, ja hinta-laatusuhteeltaan ne ovat edullisempia kuin punaviini. Tässä kategoriassa on runsaasti pullottamattomia Chardonnayta ja Sauvignon Blanc’ta, mutta on olemassa toinenkin valkoviini, joka ansaitsee paljon enemmän huomiota kuin se tällä hetkellä saa.
Tervehdys Chenin Blancille.
Chenin Blanc -viiniä viljellään eri puolilla maailmaa, erityisesti Loiren laaksossa Ranskassa ja Etelä-Afrikassa. Hämmästyttävää tässä lajikkeessa on tyylien moninaisuus kuohuviineistä ja laihoista, kuivista valkoviinistä makeisiin, kultaisiin nektareihin ja konjakkeihin.
Etelä-Afrikassa Chenin Blanc on eniten istutettu viinirypälelajike, ja viime vuosina on ponnisteltu paljon sen tutkimiseksi, miten saada eteläafrikkalainen Chenin kilpailemaan maailman parhaiden kanssa. Todella hienoa on se, että vaikka Etelä-Afrikka tuottaa uskomattomia Chenin Blanc -viinejä (erityisesti vanhoilta viinitarhoilta), hinnat ovat edelleen varsin kilpailukykyisiä. Tämä on mahtava paikka etsiä arvoa.
Parhaat viinityökalut
Aloittelijasta ammattilaiseen, oikeat viinityökalut takaavat parhaan juomakokemuksen.
Osta nyt
Viileämmässä Loiren laaksossa Ranskassa chenin blanc -viinien kypsyysaste voi olla niin epätasainen, että rypäleet valitaan tavallisesti kädestä käsin peräkkäisissä kulkukierroksissa viinitarhalla. Korkeahappoiset, vähemmän kypsät rypäleet sopivat erinomaisesti kuohuviinien pohjaksi. Sen jälkeen kypsempiä rypäleitä käytetään runsasaromaisiin, ei-kuiviin viineihin. Sadonkorjuukauden lopussa viimeiset poimitut rypäleet ovat liian kypsiä tai kärsivät jalosta mädästä, joka tiivistää rypäleiden sokerit ja antaa runsaita appelsiinimarmeladin, inkiväärin ja sahramin makuja. Näistä myöhäisen sadon rypäleistä valmistetaan alueen kuuluisia makeita viinejä, kuten Quarts de Chaume ja Bonnezeaux.
Mene juomaan Chenin Blancia
Kotitehtäväsi: valitse tyyliltään mieleisesi Chenin Blanc, etsi pullo ja mene maistamaan sitä. Tässä on luettelo harkittavista tyyleistä:
- Kuohuvaa: Brut (kuiva) tai Demi-Sec (hedelmäinen ja puolikuiva) ovat ensisijaisia tyylejä. Pidä silmät auki ranskalaisen Methode Traditionelle Vouvrayn tai eteläafrikkalaisen Cap Classiquen varalta.
- Laiha ja kuiva: Vouvrayssa kuivat tyylit merkitään ”Sec”-merkinnällä, ja Etelä-Afrikassa etiketin takaosassa on yleensä makeusindikaattori. Nämä viinit ovat hapokkaita, laihoja, mineraalisia ja joskus hieman savuisia.
- Aromikas ja ei-kuiva: Rehevä Chenin-tyyli, joka tuoksuu kukkakimpulle ja vastaleikatulle päärynälle. Tämä tyyli on kiistatta suosituin kaikkialla maailmassa, Yhdysvalloista aina Intian Nashikiin asti. Vouvrayssa tuottajat käyttävät usein sanoja ”Tendre” ilmaistakseen tyylin.
- Kultainen nektari: Makeinta jälkiruokaviinityyliä löytyy lähinnä Ranskan Loiren laaksosta, mukaan lukien Côteaux du Layonin alueet, tai Vouvraysta peräisin olevia viinejä, jotka on merkitty nimellä ”Moelleux”.