Salsa Macha -resepti (ja kulhot)!

Esittelyssä Salsa Macha! Maukas meksikolainen mauste, joka on valmistettu kuivatuista chileistä, kurpitsansiemenistä ja seesaminsiemenistä – jota käytetään maustamaan tätä meksikolaista levypannuruokaa, jonka voi tehdä kanan tai tofun kanssa, ja luoda omat ”Salsa Mocha Bowlisi”! Vegaaninen ja GF mukautuva, super maukas!!!

Mielen hiljentäminen on poliittinen teko.
(Jack Kornfield, Viisas sydän – sivu 358)

Olen niin innoissani tästä reseptistä, joka sisältää Salsa Machaa! Viime viikolla vieraillessani San Panchon pikkukaupungissa (Meksikossa) törmäsin siihen paikallisilla maanviljelijöiden markkinoilla – ja se oli jotain, mitä en ollut koskaan ennen nähnyt… Salsa Macha!

Se kirjaimellisesti räjäytti tajuntani, se oli niin hyvää! Kyseltyäni miljoona kysymystä sitä valmistaneelta suloiselta naiselta, otin muutaman muistiinpanon, ostin pari purkkia, enkä malttanut odottaa, että voisin jäljitellä sitä ja jakaa sen kanssanne.

Tällainen makupommi – mutta ei liian mausteisella tavalla. Tässä on hienovaraista tulisuutta, mutta syvyyttä ja monimutkaisuutta….niin maukasta! Tänään näytän sinulle, miten Salsa Macha valmistetaan ja sitten tämän avulla voimme luoda tämän herkullisen Salsa Macha Bowlin! Kulhon voi tehdä kanan tai tofun kanssa.

Mikä on Salsa Macha?

Salsa Macha on meksikolainen mauste, joka valmistetaan kuivatuista chileistä, pähkinöistä, siemenistä ja oliiviöljystä. Maukas, muttei kuitenkaan liian mausteinen – sitä voi käyttää niin monella eri tavalla – lihan ja tofun marinadina, maustekastikkeena, keittojen, kananmunien tai paahdettujen kasvisten makuvahvistajana tai tacojen ja grillatun lihan mausteena.

Parasta kaikessa on, että se on erittäin nopea ja helppo valmistaa, ja mietoja kuivattuja chilejä, nimeltään Guajillo-chilipaprikat, löytyy tavallisista ruokakaupoista. Yay!

1. oliiviöljy
2. raakapähkinöitä tai -siemeniä- kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, maapähkinöitä tai manteleita
3. valkosipulinkynsiä
4. salottisipulia
5. kuivattuja Guajillo-pippureita -tai korvata muilla kuivatuilla miedoilla tai keskikokoisilla paprikoilla.
6. etikka
7. paahdetut seesaminsiemenet ( valinnainen)

How to make Salsa Macha!

1. Lämmitä öljyä pannulla ja lisää valkosipuli, salottisipuli ja pähkinät ja sekoita, kunnes ne ovat kullanvärisiä, ja lisää kuivatut murskatut maustepippurit sekoittaen 2 – 3 minuutin ajan. Sammuta lämpö ja jäähdytä 5-10 minuuttia. Lisää suola ja etikka sekä korianteri.
2. Pane kaikki ruokaprosessoriin ( tai tehosekoittimeen) ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty, mutta ei liian sileä. Maista mausteisuutta ja lisää chipotlejauhetta maun mukaan. Lisäsin noin 1 tl, aloita varovaisesti. Voit myös lisätä purkitettuja chipotle-paprikoita maun mukaan tai adobo-kastiketta, jossa ne tulevat, saadaksesi mukavaa savuisuutta.
3. Kaada purkkiin ja sekoita joukkoon paahdettuja seesaminsiemeniä.
4. Säilytykseen: Peitä kerros oliiviöljyllä ennen purkin säilyttämistä jääkaapissa. Tämä säilyy 3-4 viikkoa.

Miten Salsa Machaa käytetään/säilytetään:

• käytä tacoissa, quesadillojen tai burritojen päällä mausteena
• pyöräytä keittoihin
• käytä Buddha Bowlissa
• rapsuttele kananmunien päälle
• lusikoi paahdettujen kasvisten päälle
• käytä samalla tavalla kuin tulista kastiketta tai salsaa!
• käytä marindeina!!!

Tässä näytän, miten voit käyttää Salsa Machaa meksikolaistyylisissä kulhoissa, jotka voi valmistaa pannulla kanan tai tofun kanssa. Tänään olen käyttänyt molempia, Brianille ja minulle.

Tässä yksinkertaisessa pannulla paistettavassa reseptissä kanaa tai tofua (tai molempia) paistetaan bataatin, paprikoiden ja sipulien ohella. Tee niin paljon, että siitä riittää ruokaa koko perheelle, tai tee yksi annos, riippuu sinusta! Paistamisen aikana voit valmistaa maukkaan Salsa Machan.

Tarjoile sellaisenaan tai, jos ruokahalu on runsaampi, ruskean riisin, kukkakaaliriisin, maustettujen mustien papujen tai avokadolla, limetillä ja korianterilla maustettujen vihannesten kanssa. Lusikoi päälle hieman Salsa Machaa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Herkullinen, muunneltava ja terveellinen kulho, josta jopa lapset pitävät. (Muista, että tämä ei ole liian mausteinen!)

PARHAINTA – tähteet voidaan lämmittää ja käyttää uudelleen herkullisiksi tacoiksi seuraavana päivänä. Säilytä Salsa Machoa ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa, jonka päällä on ¼ tuuman kerros oliiviöljyä, ja se säilyy useita kuukausia.

Huomautus: voit myös paistaa tofun tai kanan suoraan Salsa Machossa käyttäen sitä marinadina- mutta säästääksesi aikaa tässä, laitan sinut tekemään salsan samalla kun kana paistuu (eikä ennen). Voit tehdä sen vapaasti etukäteen tai tehdä sen paistamisen aikana… lusikoimalla sitä viimeisten minuuttien aikana tai vain lusikoimalla sitä kulhon päälle. Se on hyvää kummallakin tavalla.

Tässä alla kulho on tehty tofun kanssa.

Ja tässä se on kanan kanssa! Muista säästää mahdolliset tähteet ja lämmittää ne uudelleen tacoja varten seuraavana päivänä. Niin hyvää!

Kotirintamalla: Meksikossa ollessani vanhenin vuodella. Se oli samana päivänä kuin naisten marssi, joka tapahtui ympäri maata. Jopa tässä pikkukaupungissa naiset kokoontuivat yhteen ja kulkivat kaduilla hymyillen, ylpeinä, yhdessä. Olin liikuttunut. Tunsin sen voimakkaan rakastavan energian, joka virtaa, kun naiset yhdistyvät.

Historian saatossa uskonto tai kulttuuri on usein tukahduttanut naisten voimakkaan rakastavan energian. Kuinka uhkaavalta tämän täytyy tuntua. Mutta uskon (ja rehellisesti sanottuna minulla on nykyään vähän), että tätä rakastavaa sydämen energiaa, jota meillä naisilla on taipumus edistää, tarvitaan koko maailman yhdistämiseen ja parantamiseen.

Katsokaa kulttuureja, joissa naisilla on hyvin vähän valtaa (kuten Lähi-idässä), katsokaa kaaosta, epätasapainoa, eripuraa ja kärsimystä. Mietin usein, mitä tapahtuisi, jos naisilla olisi tasapainoisempi määrä valtaa. En voi olla tuntematta, että anteeksianto, sovinto ja rauha seuraisivat väistämättä. Mutta mitä minä tiedän…

Minä tiedän tämän – pelokas mieli ajaa meidät rakentamaan muureja, pitämään itsemme turvassa ja erottamaan meidät muista. Se on rakastava avoin sydän, joka osoittaa meille, kuinka samanlaisia olemme, ja yhdistää meidät. Näen tämän päivittäin omassa avioliitossani. Ajatukseni puhuvat minut pois rakastamisesta, sydämeni helpottaa sitä.

Siirtymisestä päästäni sydämeeni on tullut päivittäinen harjoitukseni. En aina onnistu, mutta yritän.

Toivottavasti sinulla on hieno viikko. Toivottavasti kokeilet tätä Salsa matcha -reseptiä….se on AWESOME!!!! kuivattu chili ”salsa”) ja miten luodaan falvorful meksikolaistyylinen Salsa Macha Bowl, jossa on kanaa (tai tofua), paahdettua bataattia, paprikaa ja valinnaisesti mustia papuja ja riisiä.