Luumut ja damsonit ovat luumuja eli kivihedelmiä, ja molemmat ovat väriltään purppuransinisiä; toinen on yleensä pyöreämpi ja toinen soikeampi, mutta kaiken kaikkiaan ne ovat hyvin samanlaisia. Miten erotat ne toisistaan ja kumpi niistä sopii parhaiten leivontaan?
Damsoni ja luumu: erilainen ulkonäkö, erilainen rakenne
Miten damson eroaa luumusta ja päinvastoin? Aloitetaan perusasioista: ennen kaikkea luumut ovat yleensä pyöreitä, kun taas damsoneille on ominaista pitkulaisen soikea muoto. Vielä selvempi erottava piirre on kuitenkin se, että luumuissa on selvä, uurteinen pitkittäissauma, kun taas damsoneissa sama sauma on paljon vaikeammin havaittavissa.
Toinen erottava piirre on myös se, että toisin kuin makeissa ja mehukkaissa luumuissa, damsoneissa kivet voidaan helposti irrottaa kiinteämmästä ja kuivemmasta lihasta. Damisoneissa on vähemmän vettä kuin luumuissa, minkä vuoksi niitä käytetään paljon mieluummin leivonnassa ja ruoanlaitossa, koska niiden kivettömäksi tekeminen on paljon helpompaa. Damisonit sopivat myös erinomaisesti kakkujen täytteeksi, sillä niiden vähäinen vesipitoisuus tarkoittaa, että ne säilyttävät pitkänomaisen muotonsa leivottaessa eivätkä hajoa. Luumut taas sopivat pehmeän hedelmäisen hedelmälihansa ansiosta erinomaisesti luumumarmeladin tai herkullisen luumumurskan valmistukseen. Katso Damson-kakun resepti alempana…
Mahtavatko luumut ja damsonit hyvin erilaiselta?
Yleisesti luumut maistuvat hyvin mehukkailta ja makeilta, ja niitä syödään usein tuoreena tai käytetään murekkeissa. Sen sijaan damsoneilla on yleensä enemmän makeahappoinen, hieman kirpeä maku; ne ovat yleensä keitettyjä ja maistuvat erinomaisesti hilloissa ja jälkiruoissa. Luumujen hedelmäliha on pehmeää ja löysää, kun taas damsoneissa hedelmäliha on kovempaa ja kuivempaa, jolloin kivi on helpompi irrottaa.
Huomaa kuitenkin, että vaikka olemme tuoneet esiin joitakin selviä eroja luumujen ja damsoneiden välillä, asiat eivät aina ole niin selviä. Liikkeellä on paljon hybridihedelmiä – risteytettyjä lajikkeita, jotka on luotu molemmista lajikkeista – ja asiat voivat olla hyvin sekavia!
Voidaksesi nauttia näistä maukkaista luumuista mahdollisimman pitkään, säilytä luumuja ja damsoneja aina jääkaapissa. Ne säilyvät tuoreina jopa 10 päivää perinteisessä jääkaappilokerossa ja jopa 20 päivää Liebherr BioFresh -jääkaappilokerossa. Jos haluat nauttia näistä hedelmistä vielä pitkään sen jälkeen, kun niiden sesonki on ohi, miksi et tekisi niistä herkullista hilloa?
Damsonikakun ainekset
Hiivataikinaa varten:
350 g jauhoja
1/2 kuutiota (21 g) tuorehiivaa tai 1 pieni paketti kuivahiivaa
125 ml haaleaa maitoa
1 ripaus suolaa
50 g sokeria
50 g voita
1 kananmuna
Sitruunan raastettua kuorta
Kuorrutteeksi:
2 kg damsoneja (mieluiten myöhäisiä damsoneja)
50 g sokeria
1 pieni paketti vaniljasokeria
1 tl kanelia
2-3 rkl korppujauhoja
Damsonikakun reseptiopas
Sieivilöi jauhot suureen kulhoon. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja sekoita joukkoon hiiva, hiukan sokeria ja hiukan haaleaa maitoa starttitaikinaksi. Pöyhi päälle ripaus jauhoja, peitä liinalla ja anna seistä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
Lisää loput haaleasta maidosta ja sokerista sekä suola, pehmennetty voi, sitruunankuori ja kananmuna alkutaikinan joukkoon. Vaivaa seos vahvalla puulusikalla, sähköisellä sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi (vaivaamalla, kunnes seos irtoaa kulhon reunoista).
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Vaivaa sitten taikina vielä kerran lujasti ja kauli taikina vyörytystaulan avulla jauhotetulla alustalla leivontavuoan sopivaksi. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja aseta kaulittu taikina sille. Ripottele taikinan päälle tasaisesti 2-3 ruokalusikallista korppujauhoja.
Pese damsonit, poista kivet ja viipaloi kukin veitsellä puoliksi tai kiilaksi. Aseta damsonit taikinan päälle tiiviisti päällekkäin kuin kattotiilet. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja kaneli pienessä kulhossa ja ripottele tasaisesti lähes puolet tästä seoksesta damsonien päällä olevan kakun päälle.
Aseta damsonikakku esilämmitetyn uunin keskiosaan ja paista 200 °C:ssa 35 minuuttia. Poista kakku uunista, ripottele päälle loput kaneli-sokeriseoksesta ja anna jäähtyä. Paloittele damson-kakku, kun se on vielä tarjottimella, ja tarjoile kermavaahdon kera. Nauti!
Katsoisitko samalla myös lammasragouttimme luumujen kera -reseptin? Kerro meille, jos kokeilet sitä!
Kumpaa pidät enemmän – damsoneja vai luumuja? Osaatko erottaa ne toisistaan? Jaa suosikkireseptisi tai aloita/osallistu keskusteluun kanssamme Facebookissa, Twitterissä tai Instagramissa. Olemme myös Pinterestissä!
Tykkäsitkö tästä artikkelista? Lue nyt iso FreshMAG-opas mansikoista! Siitä, miten kasvatat niitä puutarhassasi, mistä poimia niitä paikallisesti ja tietenkin tutkimme terveyshyötyjä, ravintoarvotietoja ja jaamme suosikkireseptimme! Lue opas täältä!