Perulainen äyriäiskeittiö tarjoaa meille värikkäimpiä ja maukkaimpia riisiruokia, joissa yritämme hyödyntää päivän saalista. Etenkin cevicherías-ravintoloissa on hyvin tavallista löytää riisiannoksia, jotka ovat täynnä äyriäisiä tai joissa yksi äyriäistyyppi on gastronominen tähti.Kuten jo tiedätte, rakastamme riisiä, ja siksi se on useimpien ruokiemme välttämätön lisuke. Se on kuitenkin myös monien makeiden ja suolaisten herkkujen päähenkilö. Tässä tapauksessa kyseessä on merenelävistä valmistettu riisi, joka on värien ja makujen räjähdysmäinen räjähdys. Se on tietenkin syötävä heti, kun se on valmis, jotta voit nauttia merenelävistä kaikessa loistossaan, minkä vuoksi emme suosittele sen säilyttämistä emmekä varsinkaan uudelleen lämmittämistä, kuten teemme mielellämme muiden valmisteiden kanssa.Jokin aika sitten sain tietää, että ravintoloissa riisiä ei aina kypsennetä yhdessä merenelävien kanssa, koska niiden kypsennysajat eivät ole samat, ja siinä tapauksessa herkät merenelävät olisivat ylikypsiä ja kovia. Tämän välttämiseksi riisi kannattaa valmistaa valmiiksi, tehdä kastike ja keittää äyriäiset erikseen ja lopuksi yhdistää nämä kaksi seosta. Lopputulos on ihana, ja kaikki on kypsennetty täydellisesti: riisi on rakeista ja äyriäiset mureaa, ja voit lisätä lisää vihreitä vihanneksia, jotta riisi saisi lisää väriä. Vakuutan teille, että siitä tulee uskomattoman kaunis ja ennen kaikkea herkullinen!
.