Ribera Del Duero

Tämä mainossisältö on tuotettu yhteistyössä SevenFiftyn ja sponsorimme kanssa; se ei välttämättä vastaa SevenFifty Dailyn toimituksen näkemyksiä. Lisätietoja on eettisissä ohjeissamme.

Yksi Espanjan parhaista punaviinien tuotantoalueista, Ribera del Duero sijaitsee maan luoteisosassa, noin kaksi tuntia Madridista pohjoiseen, Espanjan suurimman autonomian eli osavaltion Castilla y Leónin keskellä. Ribera del Duero ulottuu itäisestä Aranda del Duerosta länteen Valladolidiin. Sen nimi tarkoittaa suomeksi Dueron jokirantaa. Itse asiassa alueen viinitarhat reunustavat Duero-jokea pohjoisessa ja etelässä, ja ne ulottuvat kalkkikivikallioille, joilla laakso risteää Meseta Centralin kanssa. Meseta Central on tasanko, joka kohoaa 700-1 000 metriä merenpinnan yläpuolelle.

Viininviljelystä on todisteita tältä alueelta jo 2 600 vuoden takaa, ja yksi alueen merkittävimmistä tuottajista, Bodegas Vega Sicilia, on valmistanut kuuluisia punaviinejään 1800-luvun puolivälistä lähtien. Kun Ribera del Duero sai Denominación de Origen (DO) -statuksen vuonna 1982, alueella oli kuitenkin vain yhdeksän viinitilaa. Sen jälkeen Ribera del Duero on kehittynyt huomattavasti. Muutaman viime vuosikymmenen aikana sen hienosti valmistetut Tempranillo-pohjaiset viinit ovat nousseet kansainväliseen maineeseen. Nykyään lähes 300 viinitilaa on juurtunut Ribera del Dueroon.

Yli 22 000 hehtaaria viiniköynnöksiä on istutettu hiekkapohjaiselle maaperälle, jossa on toisinaan sekoittuneena kalkkikiveä ja kalkkikiveä, toisinaan taas enemmän alluviaalista maaperää, ja joka vaihtelee eri puolilla laaksoa. Noin 95 prosenttia viinitarhoista on istutettu Tempranilloa, joka tunnetaan alueella nimellä Tinto Fino tai Tinta del País. Nämä nimet erottavat alueellisen Tempranillon ja sen Ribera del Dueron terroirin ilmaisun läheisten Tempranillon tuotantoalueiden viineistä. Viinitarhoja on lisätty joukkoviljelyllä, mikä johtaa geneettisen materiaalin rikkauteen.

Nimi Tempranillo tulee espanjan kielen sanasta, joka tarkoittaa ”varhainen”, mikä saattaa viitata rypälelajikkeen taipumukseen varhaiseen orastumiseen ja kypsymiseen. Se on ihanteellinen rypälelajike tämän alueen aurinkoiselle mutta lyhyelle kasvukaudelle. Lajike on sopeutunut Ribera del Dueron ankaraan ilmastoon, kasvuolosuhteisiin ja maaperään vuosisatojen kuluessa. Siitä saadaan voimakkaita ja väkeviä viinejä, joissa on kuitenkin paljon happamuutta.

Geografia

Ribera del Duero ulottuu 115 kilometriä idästä länteen ja on noin 35 kilometriä leveä. Viininviljelyalaa on lähes 22 500 hehtaaria. Suurin osa alueen korkealla sijaitsevista viinitarhoista on istutettu 760-945 metrin korkeuteen merenpinnasta. Suurin osa niistä on pohjoiseen tai etelään suuntautuvia rinteitä.

Ribera del Dueron tärkeimmät viininviljelyalueet ovat seuraavat:

• Burgos
• Valladolid
• Soria
• Segovia

Lähes 95 prosenttia DO-alueesta on istutettu Tempranilloa. Noin 35 prosenttia näistä viiniköynnöksistä on 25 vuotta vanhoja tai vanhempia, mukaan lukien noin 323 hehtaaria yli 100 vuotta vanhoja viiniköynnöksiä. Vanhemmilla viiniköynnöksillä on syvät juuret, jotka auttavat niitä selviytymään alueen ankarista ilmasto-olosuhteista. Ne tuottavat yleensä tasaisia satoja ja pienempiä hedelmiä, mutta niistä saadaan viinejä, joissa on poikkeuksellinen rakenne ja tasapaino.

Ribera del Dueron ilmasto on Välimeren ja Atlantin valtameren vaikutuksesta välimerellinen, mutta alueella vallitsee myös suuri mannermaisuus, jota leimaavat pitkät ja kylmät talvet sekä kuumat ja kuivat kesät. Sateet ovat vähäisiä tai kohtalaisia, ja niitä sataa yleensä talvella ja keväällä. Alueella esiintyy äkillisiä lämpötilavaihteluita ympäri vuoden ja jopa 50 asteen lämpötilavaihteluita vuorokaudessa. Tämä vuorokausivaihtelu hidastaa kypsymisprosessia ja johtaa pehmeämpiin ja notkeampiin tanniineihin. Nämä vaihtelut parantavat alueen viinien laatua. Pakkanen on kuitenkin suuri uhka Ribera del Duerossa. Se voi iskeä niinkin myöhään kuin kesäkuussa ja niinkin aikaisin kuin syyskuussa, ja sen tiedetään vaikuttavan koko viinitarha-alueeseen. Siksi kasvupaikan valinta on erityisen tärkeä osa alueen viininviljelyä.

Ribera del Dueron sedimenttimaaperä koostuu vuorottelevista hiekka- ja savikerroksista, joissa on kalkkikiveä, mergeliä ja kalkkikiviä. Alueen itäosassa vallitsevat savi-, kalkkikivi- ja alluviaalimaat. Lännessä moreeni, hiekkakivi ja kalkkikivi ovat yleisiä. Eroosio ja veden puute aiheuttavat myös uhkia. Kastelu on sallittua, ja sitä käytetään nuorille viiniköynnöksille ja äärimmäisissä kuivuusolosuhteissa.

Historia

Baños de Valdearadosista löydettiin vuonna 1972 suuri 4. vuosisadalta peräisin oleva mosaiikki, joka esittää Bacchusta, roomalaista viinin jumalaa, ja se on yksi todiste siitä, että Ribera del Duerossa on valmistettu viiniä vuosisatojen ajan. Viininviljelykäytäntöjä kehittivät 1200-luvulla muun muassa benediktiinimunkit, jotka toivat alueelle Burgundista kehittyneemmän viininviljelytyylin.

Vuonna 1864 Eloy Lecanda y Chaves, Bordeaux’ssa koulutettu espanjalainen viinintekijä, perusti Vega Sicilian Valladolidin itäpuolelle. Hän istutti viinitarhoilleen Tinto Fino -lajiketta sekä bordeaux’laisia Cabernet Sauvignon-, Merlot- ja Malbec-lajikkeita ja kehitti taidokkaita viinisekoituksia, joilla oli merkittävää kaupallista menestystä. Vega Sicilia on nykyäänkin yksi Ribera del Dueron merkittävimmistä tuottajista.

Toinen viinintekijä, Alejandro Fernández, näki alueen potentiaalin 1970-luvulla. Hän valmisti viinejä Pesquera del Dueron kylän ympärillä kasvatetuista rypäleistä. Hänen viininsä, jotka tuotiin Yhdysvaltojen markkinoille 1980-luvulla, saivat kansainvälistä tunnustusta.

Ennen kuin alueesta tuli DO, useimmat viljelijät myivät rypäleitä osuuskunnille, jotka viiniyttivät ne ja myivät viiniä irtotavarana. Vasta Vega Sicilian ja Alejandro Fernándezin kaltaisten tuottajien menestys innoitti viljelijöitä viiniyttämään ja markkinoimaan omia viinejään. Aikanaan pieni ryhmä tuottajia haki alkuperänimityksen asemaa, joka myönnettiin Ribera del Duerolle vuonna 1982. Siitä lähtien alue on ollut noususuhdanteessa. Ribera del Dueron viinit menestyivät Espanjan kotimarkkinoilla 1990-luvulla, ja niiden suosio on kasvamassa maailmanlaajuisesti. Vuonna 2016 Ribera del Duerossa oli 282 viinitilaa ja 8 334 viininviljelijää.

Opellation

Saatuaan DO-nimityksen vuonna 1982 Ribera del Duero hyväksyttiin vuonna 2008 Denominación de Origen Calificada (DOCa) -statuksen saajaksi, mutta Ribera del Duero ei koskaan pyrkinyt hankkimaan luokittelua, joten se säilyy edelleen yhtenäisenä DO-appellationa. Ribera del Duerossa ei ole alueellisia alaluokituksia, vaikka sieltä löytyykin erilaisia laatuja ja tyylejä.

Nimitys käsittää nykyään puna-, valko- ja roséviinit. Consejo Reguladorin (Espanjan DO:ita valvova ja sääntelevä virallinen lautakunta) ylläpitämät DO-säännöt sallivat nyt Albillo-viinit Ribera del Duerossa. Jotta punaviinit voidaan tunnustaa DO-luokitukseksi, niiden on sisällettävä vähintään 75 prosenttia Tempranilloa, vaikka useimmat niistä valmistetaankin 100-prosenttisesti. Seokset voivat sisältää enintään 25 prosenttia Cabernet Sauvignonia, Merlotia tai Malbecia. Garnachaa tai Albilloa saa lisätä yhteensä enintään 5 prosenttia. Rosado-viinien valmistuksessa on käytettävä vähintään 50 prosenttia alueen sallittuja punaisia lajikkeita. Uuden valkoviiniluokan osalta DO:n säännöissä edellytetään, että vähintään 75 prosenttia käytetystä rypälerypälelajikkeesta on oltava Albilloa.

Merkinnät, joilla ilmoitetaan, kuinka kauan Ribera del Duero DO:n viinejä on kypsytetty tammessa ja pullossa, on otettu mallia muiden vakiintuneiden viinialueiden merkinnöistä. Ne voivat olla etu- tai takaetiketissä tai pullon kaulassa:

Cosecha

Merkitsee punaviiniä, joka ei noudata määriteltyjä kypsytysvaatimuksia, mutta täyttää tai ylittää luokitusvaatimukset

Crianza

Punaviinien vähimmäiskypsytysaika on 24 kuukautta, josta vähintään yksi vuosi tynnyrissä; Rosadon vähimmäiskypsytysaika on 18 kuukautta ja vähintään kuusi kuukautta tynnyrissä.

Reserva

Vähintään 36 kuukauden kypsytys, josta vähintään vuoden tynnyrissä ja loput pullossa. Rosadojen osalta vähintään 24 kuukautta kypsytystä ja Rosadon osalta vähintään kuusi kuukautta tynnyrissä.

Gran Reserva

Vähintään viisi vuotta kypsytystä, josta vähintään kaksi vuotta tynnyrissä ja loput pullossa. Rosadolle vähintään 48 kuukauden kypsytys, josta vähintään kuusi kuukautta tynnyrissä.

Huomautus: Rosado-luokituksen päivitys

Uuden tarkistetun luokituksen mukaan rosado-viineille (rosé-viineille) sovelletaan nyt perinteisiä kypsytysohjeita, jotka ovat samanlaisia kuin punaviineille, ja niitä voidaan kypsyttää Crianza-, Reserva- ja Gran Reserva-luokituksen lisäksi myös kypsyttämiskelvottomaan Cosecha-luokitukseen.

Keskeiset rypälelajikkeet

Valtainen enemmistö Ribera del Dueron viineistä on 100-prosenttisesti Tempranilloa, joskin on olemassa myös joitakin merkittäviä tuottajia, jotka menestyksekkäästi sekoittavat joukkoonsa Bordeaux’n lajikkeita. Alueella valmistetaan myös pieni määrä rosado-viiniä. Viimeisten 10 vuoden aikana Ribera del Duero on tuottanut keskimäärin noin 650 000 hehtolitraa DO-viiniä.

Tempranillo

Tempranillo tunnetaan paikallisesti nimellä Tinto Fino tai Tinta del País. Tempranillo on paksukuorinen ja runsaslajikkeinen lajike, joka puhkeaa ja kypsyy aikaisin, joten se kypsyy hyvin Ribera del Dueron lyhyen kasvukauden ja äärimmäisten ilmasto-olosuhteiden aikana. Vuosisatoja kestäneen sopeutumisen jälkeen Ribera del Dueron ilmastoon, maaperään ja viljelyolosuhteisiin tämä lajike tuottaa viinejä, joissa on voimakkaampi maku kuin muilla alueilla Tempranillosta valmistetuissa viineissä. Ribera del Dueron punaviinit ovat syvän värisiä, täyteläisiä viinejä, joissa on kiinteät tanniinit ja keskivahva tai korkea happamuus. Klassisia makuvivahteita ovat karhunvatukka, cassis, luumu, punaiset marjat, vanilja, mausteet, nahka ja tupakka. Nämä ovat monitahoisia, rakenteellisia viinejä, joissa on eloisa hapokkuus ja suuri potentiaali kehittyä ajan myötä.

Sekundaariset punaiset lajikkeet

On kolme punaista bordeaux’laista lajiketta, joita on sallittua käyttää DO:n Tempranillo-sekoituksissa.

Cabernet Sauvignon

Tämä myöhään kukkiva ja myöhään kypsyvä lajike juontaa juurensa Cabernet Franc’sta ja Sauvignon Blancista. Se tarjoaa mustia hedelmiä, yrttejä ja paprikaa sekä kiinteitä tanniineja ja voimakasta happamuutta.

Merlot

Tämä rypälelajike on yleensä erittäin elinvoimainen, mutta se on altis pakkasille, coulureille ja härmäsienen aiheuttamalle homeelle. Cabernet Francista ja Magdeleine Noire des Charentes -lajikkeesta polveutuva Merlot tuo mukanaan kirsikan, luumun ja yrttien sävyjä, ja siinä on pehmeät tanniinit ja kohtalainen happamuus.

Malbec

Kotoisin Cahorsista, Ranskasta, tämä varhain puhkeava, keskikypsä lajike polveutuu Prunelardista ja Magdeleine Noire des Charentesista. Se antaa mustan hedelmän makuja, keskivahvat tanniinit ja kirkkaan hapokkuuden.

Lisälajikkeet

Ribera del Duero on käytännöllisesti katsoen Tempranillo-monokulttuuria, mutta alueelta löytyy hyvin pieni osa Garnacha Tinta- ja Albillo-lajikkeista. Näitä lajikkeita voidaan toisinaan käyttää DO:n rosado-sekoituksissa. Ribera del Dueron punaviineissä sallitaan myös enintään 5 prosentin Garnacha Tinta- tai Albillo-osuus.

Garnacha Tinta (Grenache)

Tämä rypälelajike on aikainen, mutta myöhään kypsyvä rypälelajike, joka kestää kuivuutta ja puutosoireita. Se on kuitenkin altis useille komplikaatioille, kuten coulure, millerandage, kotelomätä, härmäsieni ja hapettuminen. Se kukoistaa Ribera del Dueron kalkkikivi-, hiekka- ja alluviaalimailla. Se tarjoaa kohtuullisesti tanniineja ja happamuutta sekä hallitsevia mansikan vivahteita.

Albillo Mayor

Albillo Mayor on kotoisin Ribera del Duerosta, ja vuonna 2010 havaittiin, että Albillo Mayor on Tempranillon vanhempi. Tämä rypälelajike nuppuaa ja kypsyy aikaisin ja tuottaa vähän satoa. Albillo-viinit ovat täyteläisiä, vähähappoisia tai keskihappoisia, ja niissä maistuvat ananas, omena ja päärynä sekä aniksen ja fenkolin vivahteet. Historiallisesti lajiketta on sekoitettu Tempranillon kanssa kirkkauden lisäämiseksi, mutta uudet DO-määräykset sallivat nyt viinien valmistamisen vähintään 75-prosenttisesti tästä rypälelajikkeesta.

Mitä Ribera del Duerossa tapahtuu nykyään?

Ribera del Dueron viinit herättävät yhä enemmän kansainvälistä huomiota. Alue myy vuosittain koko tuotantonsa ja on Riojan jälkeen Espanjan toiseksi suurin DO-viinien kokonaistuotantoalue. Vaikka alueella on joitakin suuria toimijoita, Ribera del Duero koostuu suurimmaksi osaksi pienistä perheyrityksistä. Alueella on 282 viinitilaa, mutta yli puolet niistä tuottaa alle 9 000 laatikkoa vuodessa, ja vain 14 viinitilaa myy yli 75 000 laatikkoa.

Seudun asukkaat uskovat, että Ribera del Dueron viinit todella tehdään viinitarhalla. Enemmän kuin se, mitä kellarissa tapahtuu, ilmasto, maaperä ja kasvuolosuhteet antavat näille viineille niiden omaleimaisen luonteen. Painopiste on viininviljelykäytännöissä, jotka rohkaisevat rypäleitä – erityisesti tempranilloa – ilmaisemaan alueen terroirin ominaispiirteitä. Tästä on osoituksena se, että alueella tuotetaan vuosittain keskimäärin 4 000 kiloa rypäleitä hehtaaria kohti, mikä vastaa 28 hehtolitraa hehtaaria kohti. Sitä vastoin Bordeaux’n huippualueiden sadot ovat viime aikoina olleet yli 40 hehtolitraa hehtaarilta. Alhaisia satoja pidetään tärkeinä, koska niiden uskotaan tuottavan laadukkaampia viinejä.

Ribera del Dueron tuottajat noudattavat usein nykyaikaisempaa lähestymistapaa viinien luokittelussa. Vaikka DO:n perus-takamerkintöjä käytetäänkin usein, monet tuottajat vastustavat rajoittumista nimityksiin, jotka rinnastavat viinin laadun sen tammessa ja pullossa vietetyn ajan pituuteen. Tämän seurauksena korkealuokkaisissa Ribera del Duero -viineissä on usein vain Cosecha-takamerkintä, samaan tapaan kuin Super Toscanat merkitään Italiassa Indicazione Geografica Tipica -nimikkeellä.

Viimeisin, vuonna 2019 tehty muutos sallii nyt ”Valkoisen Riberan”, joka valmistetaan DO:n rajanvedon mukaisesti kotoperäisestä Albillo Mayor -rypäleestä. Noin 30 Ribera DO:n piiriin kuuluvasta yli 300 viinitilasta tuottaa tällaisia valkoviiniä, yleensä alle 5 000 pullon tuotannolla. Ne voidaan merkitä Joven-, Crianza- tai Reserva-merkinnällä.

Paikalliset tuottajat ovat keksineet muita tapoja määritellä viinivalikoimansa heidän mielestään merkityksellisemmillä termeillä. He voivat esimerkiksi luokitella viininsä sen mukaan, millä korkeudella viinitarha on sijainnut, jossa rypäleet on kasvatettu. Tässä tapauksessa lähtötason viini olisi peräisin laakson pohjalla sijaitsevalta viinitarhalta ja huippuviini korkeammalla sijaitsevalta viinitarhalta. Vaihtoehtoisesti viinit voidaan luokitella viiniköynnösten iän mukaan tai sen mukaan, kuinka rajoitettu sato on.