Kun hankin ensimmäisen kerran Big Green Egg -munan, olin innoissani kokkaillessani hitaasti ja matalalla grillausta, mutta muna on aika uskomaton myös kuumassa ja nopeassa pelissä.
Kun otat keraamisen deflektorin pois, tämä paha poika voi helposti kiihdyttää yli 500 F-asteeseen, mikä on täydellistä pihviravintolatyyliselle ribeye-paistille.
Big Green Egg -munan asettaminen pystyyn
Kastele pihvit reilusti molemmilta puolilta soijakastikkeella, Worcestershire-kastikkeella ja suosikkipihvirouheellasi ja anna pihvien levätä huoneenlämmössä sillä aikaa, kun sytytät kananmunan.
Sytyttääksesi Big Green Egg -munan lisää kokkareiset puuhiilet, täytä ensimmäiselle riville. Työnnä luonnonhiilen sytytin hiillokseen ja sytytä se. Anna palaa noin 10 minuuttia kansi auki.
Aseta keittotaso munaan ja sulje kansi. Säädä lämpötila noin 550 F asteeseen. Alin tuuletusaukko on täysin auki ja ylin tuuletusaukko on suurimmaksi osaksi auki.
Hot and Fast
Kuten edellä mainitsin, grillaat nämä ribeye-pihvit supernopeasti.
Vain kaksi minuuttia toiselta puolelta. Käännä sitten ja grillaa kaksi minuuttia toisella puolella.
Kun avaat Big Green Eggin, muista ”röyhtäyttää se”. Avaa kantta noin sentin verran lämmön vapauttamiseksi. Sitten voit avata sen kokonaan.
Viimeinen vaihe
Tämä viimeinen vaihe on avain täydellisesti kypsennettyyn pihviin.
Käännä pihvi vielä kerran ja lisää lusikallinen yrttivoita jokaisen pihvin päälle. Aseta vaimennin munan päälle ja sulje pohjan tuuletusaukko.
Jos haluat puolikypsät pihvit, pidä kansi suljettuna 3 minuutin ajan. Hyvin kypsiä pihvejä varten jätä kansi kiinni noin 6 minuutiksi.
Ribeye-pihvit Big Green Eggillä
Ainekset
- 2 ribeye-pihviä
- Soijakastike
- Worcestershire-kastike
- Pihvihieronta
- 6 rkl voita sulatettuna
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 tl tuoretta… timjamia
Ohjeet
-
Ripottele soijakastike ja Worcestershire-kastike pihvien päälle. Ripottele päälle pihvirouhetta. Hiero lihaan molemmin puolin. Anna levätä huoneenlämmössä sillä aikaa, kun sytytät kananmunan.
-
Lisää Big Green Eggiin kokkareiset puuhiilet ja täytä ne ensimmäiseen riviin asti. Työnnä luonnonhiilensytytin hiillokseen ja sytytä se. Anna palaa noin 10 minuuttia kansi auki.
-
Yhdistä pienessä kulhossa voi, valkosipuli ja timjami.
-
Aseta paistorastia munaan ja sulje kansi. Säädä lämpötila noin 550 asteeseen.
-
Aseta pihvit grillin päälle. Sulje kansi ja kypsennä 2 minuuttia.
-
Burppaa kananmuna (avaa sitä noin tuuman verran, jotta lämpöä vapautuu). Avaa se sitten kokonaan auki. Käännä pihvit. Sulje kansi ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
-
Burppaa muna. Avaa se sitten kokonaan. Käännä pihvit uudelleen. Lusikoi voiseos pihvien päälle.
-
Sulje kansi. Sulje pohjan tuuletusaukko ja lisää vaimentimen yläosa.
-
Jos haluat puolikypsät pihvit, pidä kansi suljettuna 3 minuuttia. Hyvin kypsiä pihvejä varten jätä kansi kiinni noin 6 minuutiksi. Poista muna ja anna lihan levätä noin 5 minuuttia ennen viipalointia.