Tämä rapea parsakaalisalaatti on maidoton, vegaaninen ja öljytön! Täydellinen piknikille, potluckiin tai lämpimän sään kylkeen.
Kesä on täällä, ystävät! Tuokaa pitkät päivät, ulkoseikkailut ja piknik-ystävälliset salaatit.
Tänään näytän, miten valmistat tämän (oi niin herkullisen) rapean parsakaalisalaatin. Tämä värikäs sekoitus rapeita vihanneksia, pureskeltavia kuivattuja hedelmiä ja kermaista kastiketta on varmasti hitti minkä tahansa porukan keskuudessa, olipa se sitten kasvisruokaa tai ei.
Tämä resepti on ollut olemassa jo iät ja ajat – muistan mielelläni, miten se koristeli lapsuudenkodissani monia piknikpöytiä. Minun versioni on kuitenkin hieman erilainen. Tämä 8 ainesosan resepti on yhtä täyttävä kuin klassikko, mutta se on täysin maidoton, öljytön ja sokeriton!
Se on lisäksi niin pirun helppo tehdä. Pilko kasvikset, sekoita kastike ja heitä kaikki yhteen kuivattujen karpaloiden ja auringonkukansiementen kanssa. That’s it!
Käytin tähän reseptiin kotitekoisen Easy Vegan Mayon cashew-versiota, mutta voit käyttää myös kaupasta ostettua, jos aikaa ei ole paljon. Jos sinulla on pähkinäallergia, voit käyttää myös reseptini tofuversiota. Sen lisäksi en suosittele muita korvaavia vaihtoehtoja – majoneesin kirpeys on avain Broccoli Salad Success™:n onnistumiseen.
Kokemukseni mukaan kuivatut karpalot lisäsivät juuri tarpeeksi makeutta tähän sekoitukseen ilman lisättyä sokeria! Jos pidät parsakaalisalaatistasi makeamman puolen, voit kuitenkin lisätä 1-2 rkl muuta nestemäistä makeutusainetta, kuten vaahterasiirappia tai agave-nektaria.
Tämä parsakaalisalaatti on täydellinen kesäsalaatti. Se on loistava piknik- tai potluck-salaatti jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa, mutta tarjoilen sitä mielelläni myös kotona kasvishampurilaisten, grillattujen kasvisten tai viljakulhojen kanssa.
Se on erityisen hyvä ruokalaji jaettavaksi ei-vegaanien kanssa, sillä alkuperäinen resepti on jo valmiiksi vegaaninen, majoneesia lukuun ottamatta! Veikkaan, että ominivore-ystäväsi eivät edes huomaisi eroa, jos et kertoisi heille 😉
Pari viimeistä ajatusta:
- Tämä resepti maistuu parhaimmalta, kun sen on annettu vetäytyä, mieluiten muutaman tunnin ajan. Jos teet sitä juhliin, tekisin sen jopa edellisenä päivänä! Kaikki kasvikset ovat rapeita, joten sinun ei tarvitse olla huolissasi siitä, että mikään kuihtuisi ajan myötä.
- Varaa aikaa kasvisten hienontamiseen tätä reseptiä varten – se on sen arvoista! Muuten saatat päätyä kipeään leukaan ja puoliksi syötyyn salaattikulhoon… eikä kukaan halua kumpaakaan 😉
- Kokeile korvata kuivatut karpalot rusinoilla, kuivatuilla kirsikoilla tai pilkotuilla taateleilla saadaksesi hauskan kierteen!
Jos etsit lisää kasvispohjaisia salaattireseptejä, rakastat myös tätä vegaanista makaronisalaattia, tätä ananassisalaattia ja tätä kesäkurpitsanuudelisalaattia maapähkinäkastikkeella!
Viimeiseksi, jos teet tämän reseptin valmiiksi ja päätät jakaa sen Facebookissa tai Instagramissa, älä unohda tägätä minua @FromMyBowl + #FromMyBowl! Rakastan nähdä herkullisia luomuksiasi 🙂
Tulosta
Kuvaus
Tämä rapea parsakaalisalaatti on maidoton, vegaaninen ja öljytön! Sopii täydellisesti piknikille, potluckiin tai lämpimän sään kylkeen.
Ainesosat
- 4 kuppia parsakaalin kukintoja (noin 2-3 päätä)
- 1 kuppi porkkanaa, raastettuna
- ½ kuppi punasipulia, kuutioituna
- ¾ kupillista Easy Vegan Mayoa (tai kaupasta ostettua)
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- ⅔ kupillista auringonkukansiemeniä
- ⅔ kupillista kuivattuja karpaloita*
- Suola ja mustapippuri, maun mukaan
Ohjeet
- Pese ja pilko parsakaali, porkkana ja punasipuli. Erottele parsakaalin kukinnot varsista. Pilko latvat pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi, kuori varret ja kuutioi ne hienoksi.
- Lisää vegaanimajoneesi ja omenaviinietikka suuren kulhon pohjalle ja sekoita hyvin. Heitä joukkoon parsakaali, porkkanat ja punasipuli ja sekoita, kunnes kaikki palat ovat tasaisesti kastikkeen peitossa. Kaada joukkoon auringonkukansiemenet ja kuivatut karpalot ja lisää sitten suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
- Anna maustua vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut yhdistyvät. Säilytä ylijäämät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää.
Huomautukset
- Kuivatut karpalot voi korvata muilla kuivatuilla hedelmillä, kuten rusinoilla, kirsikoilla tai pilkotuilla taateleilla.