Puya-chilipaprika on meksikolainen paprika, joka muistuttaa suosittua guajillo-paprikaa, mutta on pienempi ja tulisempi ja tunnetaan hedelmäisestä maustaan ja tuoksustaan.
Scovillen lämpöyksiköt:
Capsicum Anuum
Puya-chili on meksikolainen paprika, joka muistuttaa guajilloa, mutta on pienempi ja tulisempi. Sitä käytetään usein enemmän sen hedelmäisen maun kuin lihan vuoksi, mikä tarkoittaa, että se sopii hyvin soseutettuna, soseutettuna tai kuutioituna kastikkeeksi. Sitä voidaan liottaa vedessä maun irrottamiseksi, ja sitten vesi voidaan käyttää ruokaan.
Puyaa voidaan käyttää pizzan täytteenä tai liharuokien, kuten sianlihan, vasikanlihan, kalan ja kanan kanssa.
Missä Puya-chilit ovat kotoisin?
Puya-chilit ovat kotoisin Meksikosta, ja niitä on runsaasti Meksikon Keskilaaksossa sekä Meksikossa. Se kirjoitetaan joskus ”pulla”-pippuriksi.
Puya-chilien kuvaus
Puya-chilien palot ovat pitkiä, litteitä ja kapenevia ja hieman kaarevia. Ne kasvavat yleensä 3-4 tuuman pituisiksi. Kuoret ovat syvän karmiininpunaiset ja voivat kasvaa vielä tummemmiksi. Ne näyttävät melko paljon guajillopaprikoilta, ja ne sekoitetaankin usein niihin, vaikka ne ovat yleensä pienempiä kuin guajillot.
Miten tulinen Puya-paprika on?
Puya-chilejä pidetään melko tulisina paprikoina, jotka ovat tulisuudeltaan samankaltaisia kuin tuoretta jalapenopaprikaa. Puya-chilen tulisuus vaihtelee Scovillen asteikolla 5 000 ja 8 000 Scovillen lämpöyksikön välillä. Vertaa tätä tyypilliseen jalapeno-pippuriin, jonka SHU-arvo vaihtelee 2500-8000 SHU:n välillä, ja huomaat, että ne ovat varsin vertailukelpoisia.
Joidenkin mielestä tulisuus on melko voimakasta, mutta mausteisten ruokien ystäville, jotka ovat tottuneet korkeamman tulisuuden chileihin, puya-chiliä saatetaan pitää miedompana pippurina tai ainakin miellyttävän tulisena.
Puya-chilen maku
Puya-paprikat ovat maultaan samanlaisia kuin guajillopaprikat, ja niissä on hieman pistävä tulisuus ja voimakas hedelmäinen maku. Jotkut vertaavat niitä guajillon ja chile de arbolin risteytykseen, joskin vähemmän voimakkaalla tulisuudella. Hedelmäisyys on puya-chilelle ominainen piirre.
Ruoanlaitto puya-paprikoilla
Puya-chilipaprikat ovat meksikolaisen keittiön suosikkeja salsojen valmistuksessa, mutta myös kastikkeiden, erityisesti mole-kastikkeiden, valmistuksessa, naudan- ja sianlihan, erilaisten äyriäisruokien, vihannesten sekä jauhettujen chilihiutaleiden maustamisessa. Niitä käytetään keittojen ja muhennosten, aamiaisten ja päivällisten ja kaiken siltä väliltä maustamiseen.
Kuivattujen paprikoiden vuoksi ne on kuivattava lämpimässä vedessä, jotta ne pehmenevät soseutusta varten. Useimmat kokit käyttävät maukasta liotusvettä myös ruokiinsa.
Jos et löydä puya-paprikoita ruoanlaittoon, voit käyttää tilalle guajillo-chilipaprikoita.
Opi lisää näistä muista meksikolaisista chilipaprikoista
- Ancho-paprikat
- Chile de Arbol-paprikat
- Chipotle-paprikat
- Cascabel-paprikat Paprikat
- Guajillo Paprikat
- Morita Paprikat
- Mulato Paprikat
- Pasilla Paprikat
- Puya Paprikat
Huom: Tämä viesti päivitettiin 25.8.20 lisäämällä siihen uusia tietoja ja kuva. Se julkaistiin alun perin 23.9.13.