Sisustussuunnittelu
Sisustussuunnittelun koulutusohjelma on sisustussuunnittelun akkreditointineuvoston (Council for Interior Design Accreditation, CIDA) akkreditoima, ja se valmistaa opiskelijat analysoimaan, suunnittelemaan ja toteuttamaan asumis- ja työympäristöjä, jotka ovat toiminnallisesti tehokkaita ja esteettisesti tyydyttäviä erilaisille väestönosille. Ohjelmassa omaksutaan ympäristön ja käyttäytymisen näkökulma, jossa tunnustetaan eri-ikäisten ja eri kehitysvaiheissa olevien ihmisten ja heidän käyttämiensä sisätilojen välinen suhde. Tämä näkökulma korostaa toiminnan ja estetiikan yhdistämistä asuin-, kauppa-, vähittäiskauppa-, ravintola-, oppilaitos-, koulutus- ja terveydenhuoltoympäristöjen suunnittelussa. Ihmisen kehityksen, estetiikan, arkkitehtuurin ja sisustuksen historian, rakennusjärjestelmien, säännöstöjen ja tekniikan sekä ammattikäytännön liiketoimintamenettelyjen tuntemus sekä graafisen viestinnän taitojen kehittäminen kuuluvat pääaineen opiskelualueisiin.
Koulutusohjelma valmistaa opiskelijat sisustussuunnittelun ammatilliseen harjoitteluun sekä sellaisiin työtehtäviin kuten näyttelytilojen johtajiksi, tuote-edustajiksi, yksityisyrittäjiksi ja huonekalusuunnittelijoiksi. Opiskelijoilla on mahdollisuus harjoitteluun sisustussuunnittelu-, valmistus-, tukku- ja vähittäiskaupan yrityksissä sekä voittoa tavoittelemattomissa yhteisöjärjestöissä. He oppivat johtajuutta American Society of Interior Designersin opiskelijajärjestön jäsenyyden kautta.
Ravitsemus, ravitsemusoppi ja elintarviketieteet
Ravitsemusoppi, ravitsemusoppi ja elintarviketieteet -ohjelmissa korostetaan fysikaalisten, biologisten ja yhteiskuntatieteiden soveltamista elintarvikkeiden ja ravitsemuksen tutkimiseen. Ravitsemus- ja dietetiikkavaihtoehdossa (kuvio A) opiskelijat perehdytetään elintarvikkeisiin ja ravitsemukseen liittyviin terveyskysymyksiin. CSUNin ravitsemustieteen didaktinen ohjelma (vain Pattern A) on tällä hetkellä akkreditoitu Academy of Nutrition and Dietetics (AND) -järjestön ravitsemus- ja ravitsemusalan koulutuksen akkreditointineuvoston (ACEND) toimesta (Accreditation Council for Education in Nutrition and Dietetics). Ohjelma valmistaa tutkinnon suorittaneita ravitsemustieteen alalla rekisteröidyiksi ravitsemusterapeuteiksi ja ravitsemusasiantuntijoiksi yksityisiin yrityksiin, sairaaloihin ja hoitokoteihin, lääkeyhtiöihin, kansanterveyslaitoksiin ja valtion virastoihin. Elintarviketieteiden vaihtoehdossa (kuvio B) sovelletaan biologian ja kemian opintoja elintarvikkeiden luonteen, niiden pilaantumisen syiden ja elintarvikkeiden jalostuksen taustalla olevien periaatteiden ymmärtämiseksi.
Opiskelijat opiskelevat ohjelmassa myös laitosruokahuoltoa. Elintarviketieteilijät voivat kehittää tapoja käsitellä, säilöä, pakata tai varastoida elintarvikkeita teollisuuden ja viranomaisten eritelmien ja määräysten mukaisesti. Valmistuneet työskentelevät elintarviketieteilijöinä ja elintarviketeknologeina laadunvarmistuksessa, ja he tekevät tutkimus- ja kehitystyötä elintarvikeyrityksille. Muita uravaihtoehtoja ovat työskentely valtion virastoissa sekä ravintola- ja elintarvikehallinnossa. Opiskelijalla, joka haluaa päästä molempiin näihin ohjelmiin, tulisi olla vahva tausta fysikaalisissa ja biologisissa tieteissä, sillä luonnontieteet korostuvat. Marilyn Magaram Center for Food Science, Nutrition and Dietetics ja Student Dietetics and Food Science Association (SDFSA) tarjoavat erilaisia tutkimus-, harjoittelu- ja johtamiskokemuksia.