Gluteeniton Daura Damm
Laajasti levinnyt espanjalainen olut
Daura Damm on gluteenipitoinen olut, jonka gluteenipitoisuuden väitetään jäävän alle 6 ppm sen jälkeen, kun gluteenipitoisuutta on vähennetty entsyymin avulla. Tätä olutta valmistetaan Espanjassa, tarkemmin sanottuna Barcelonassa, ja sitä levitetään laajalti ympäri Eurooppaa ja Yhdysvaltoja.
Yksiselitteisesti todettakoon, että tämä olut valmistetaan ohran ja riisin pohjalta, ja riippumatta siitä, onko oluen pitoisuus alle 6 ppm vai ei, on tärkeää huomioida, että tämä olut ei välttämättä ole turvallinen sinulle, jos sinulla on keliakia. Keliakiaa sairastavia ihmisiä varmasti juo sitä ympäri sanaa, mutta kehotan sinua arvioimaan omat riskisi ja tekemään sinulle sopivan valinnan.
Daura Dammia markkinoidaan 5,4 % ABV:n perinteisenä lageroluena. Ilokseni voin kertoa, että päällimmäisessä etiketissä lukee lihavoin kirjaimin ”Crafted to Remove Gluten”, mikä on Yhdysvalloissa lakisääteinen vaatimus kaikille gluteenittomille oluille. Olen innoissani nähdessäni, että tämä olut on merkitty oikein, sillä kaikki maahantuodut oluet eivät ole sitä.
Euroopassa merkintälainsäädäntö on erilainen, ja se sallii panimoiden lyödä gluteenittomuusmerkinnän gluteenittomiin oluisiin… kunhan gluteenipitoisuus on alle 10-20 ppm. En ole koskaan välittänyt tuosta valvonnasta. Minusta se antaa kuluttajille väärää tietoa ja asettaa keliaakikot vaaraan. Gluteenittomille oluille on varmasti omat markkinansa, mutta minusta ne koostuvat niistä, jotka haluavat välttää gluteenia ja joilla ei ehkä ole sen laukaisemaa autoimmuunisairautta.
Loppujen lopuksi monet ihmiset – ei vain keliaakikot – voivat TODELLA paremmin, kun he minimoivat gluteenin saannin. Se voi olla tulehdusta aiheuttava ja sen sulattaminen vaikeutuu vuosi vuodelta, mikä johtuu osittain elintarvikejärjestelmämme kestämättömistä viljelykäytännöistä ja monokulttuureista.
Makutesti
Daura Damm
Kun sitä kaadetaan luonnonvalo takanaan, Daura Dammilla on kanarialaisen kullanvärinen värisävy, joka näyttäytyy hämärässä valaistuksessa tummempana kullankeltaisuutena, kirkkaassa valaistuksessa rikkaampana keltaisena. Sitä kaadettiin mukavalla kivikkoisella vaahdolla, jonka kupliminen vei aikansa.
Kun nenäni lähestyi lasin reunaa, sain välittömästi aavistuksen jotain, jota kuvailisin ei-käsityöläislageriksi. Tuo jokseenkin geneerinen lagerin tuoksu, joka toki sisältää jonkin verran mallasluonnetta. Siinä on myös hieman mausteisuutta läsnä nenässä. Ystäväni Randy vertasi sitä saksalaiseen Pilsner-tyyppiseen tuoksuun. Minulla oli hieman erilainen näkemys…
Nyt… en todellakaan tiedä, miten sanoisin tämän loukkaamattomasti, mutta kun otin ensimmäisen ison nuuhkaisun, en voinut ajatella muuta kuin lentokoneita. Jokin tuoksussa muistutti minua jostain lentokoneissa usein esiintyvästä tuoksusta, ehkä puhdistusaineesta tai raikastimesta peräisin olevasta tuoksusta. Luokittelisin sen hajuvesimäiseksi.
Maku ei välttämättä heijasta tätä laatua. Siinä on mausteinen ja hieman lämmin makuprofiili. Se on keskikokoisen kevytrunkoinen ja melko voimakkaasti hiilihapotettu, mistä pidän. Korkki roikkuu edelleen eikä näytä näyttävän merkkejä siitä, että se liukenisi kokonaan.
Jälkimaku ei ole aivan niin kuiva ja raikas kuin olisin odottanut lagerilta, mutta humala on toki havaittavissa, ja kuten Randy huomautti, se auttaa tuomaan hieman kuivuutta makuaistin loppupäähän. Hänen mielestään se oli silti hieman makea klassiseksi lageriksi.
Mallasluonne paistaa läpi, kun hiilihappo vapautuu, ja se tulee minusta kevyesti ruskistuneena paahtoleivän makuna. Randy käytti sanoja graham-keksi ja leipä kuvaamaan mallasominaisuuksia. Hän toivoi, että makeus olisi hieman miedompi, jotta oluen rakenne pääsisi paremmin esiin. Hän näytti kaipaavan hieman kevyempää vartaloa ja matalampaa makeutta, mikä hänen mielestään johtaisi virkistävämpään laatuun koko makuelämyksen ajan.
Minulle makuprofiilin hallitseva luonne on maun (ja tuoksun) taustalla oleva mausteisuus… se on kiistaton ja melko hyvänlaatuinen. En sanoisi olevani erityisen innostunut tästä oluesta, mutta se on varmasti maistuva vaihtoehto, jos voit nauttia gluteenittomia oluita turvallisesti ja pidät kaupallisista lageroluista. Minä en kuitenkaan kuulu tähän kategoriaan.
Parasta Daura Damm Lagerissa on sen esillepano. Se on kaunis olut. Kuten Randy niin kaunopuheisesti ilmaisee, sillä on ”erittäin kutsuva ulkonäkö”. Täytyy olla samaa mieltä. Jos sinua kiinnostaa verrata sitä muihin Espanjassa valmistettuihin (gluteenittomiin) oluisiin, tutustu aiempiin arvosteluihini Espiga Blonde Alesta ja Estrella Galicia Lagerista, jotka molemmat ovat espanjalaisia ja gluteenittomia.
Jos haluat maistaa todella gluteenittomia oluita, jotka ovat lähtöisin Espanjasta, NIIN OLEN! Mutta vaikka matkustin viime vuonna kuukauden ajan Espanjan läpi, en onnistunut löytämään yhtään olutta, joka olisi valmistettu 100-prosenttisesti gluteenittomista ainesosista.
Eivät he ole ihan Yhdysvaltojen tasolla keliakian kannalta turvallisten olutvaihtoehtojen suhteen, vaikka he tarjoilevatkin gluteenittomia oluita keliaakikoille. Emme tee tätä täällä, mutta monet (ei kaikki) ihmiset Euroopassa väittävät, etteivät huomaa reaktiota. Ovatko he onnekkaita? Tai ehkä he kärsivät sisäisistä vaurioista ilman ulkoisia oireita? Vaikea sanoa…
Cheers!
- Bio
- Viimeisimmät viestit
Latest posts by Lindsi Kay (see all)
- Aurochs Brewing Amber Ale – Maaliskuun 11. päivä 2021
- Pidän oluesta, joka ei tee minua sairaaksi. – 11. maaliskuuta 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – 5. maaliskuuta 2021
- Ground Breaker IPA Ei. 5 – 5. maaliskuuta 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – 4. maaliskuuta 2021