Me kaikki tiedämme, mitä mylly tekee; se muuttaa pavut jauhoiksi, joita sitten käytetään kahvin keittämiseen. Mitä eroa on siis tavallisen ja kaupallisen kahvimyllyn välillä?
- Suurempi ja parempi burr-mekanismi, joka antaa sinulle mahdollisuuden jauhaa suuremman määrän papuja ja myös jauhaa huomattavasti nopeammin.
- Parempi kestävyys kaiken kaikkiaan; tämä on kuitenkin huomattavinta erityisesti terien ja muiden liikkuvien osien kohdalla. Tämä tarkoittaa, että mylly on rakennettu kestämään useampaa käyttöä ennen kuin se tarvitsee huoltoa tai varaosia.
- Parempi jauhatuslaatu tasaisuuden ja tarkkuuden osalta. Tavalliset kotimyllyt eivät yleensä kykene luomaan erittäin tarkkoja jauhatuskokoja.
- Parempi lämmöntalteenotto, mikä tarkoittaa, että saat aina halutut aromit irti kahvinporoista. Lämmön vähentäminen on erityisen tärkeää kaupalliselle kahvimyllylle, jota käytetään usein
Editor’s Pick For Best Commercial Coffee Grinder: Compak K10 Conic
Ominaisuudet – 5/5
Laatu – 4/5
Kapasiteetti – 5/5
Hinnoittelu – 4/5
Compak K10 Conicin kierrosnopeus on 400 kierrosta minuutissa minuutissa, ja se pystyy käsittelemään yli 35 naulaa kahvipapuja tunnissa, mikä riittää enemmän kuin hyvin kiireisimmillekin kahviloille. Suurin osa baristan tarvitsemista ominaisuuksista on myös vain yhden tai kahden napin painalluksen päässä.
Meidän 4 parasta kaupallista kahvimyllyä yhdellä silmäyksellä
| Kaupallinen kahvimylly | Pros, Miinukset & Caffeine Fiend Award |
|---|---|
| La Pavoni Zip-B kahvimylly Katso viimeisin hinta |
Paras budjettivalinta + Matalalle asennetun moottorin etuna on, että se vähentää lämmönmuodostusta-nousua + Jauhatusnopeus on suhteellisen nopea hintaluokkaansa nähden + Siinä on automaattinen pysäytystoiminto, joka suojaa moottoria + Siinä on puoliautomaattinen annostelutoiminto – Siinä on kilpailijoihin verrattuna rajoitetut asetukset jauhatuksen säätöön – Siinä ei ole sisäänrakennettua-sisäänrakennettua ajastinta |
| Baratza Forte AP -kahvimylly Katso viimeisin hinta |
Parasta Kompaktius + Siinä on kompakti ja kevyt rakenne + Siinä on kestävä metallirunko + Hihnavetojärjestelmä mahdollistaa hiljaisemman toiminnan + Se voidaan ohjelmoida 3 esiasetetulla jauhatusasteella. asetukset – Säiliön koko on pieni laajaan kaupalliseen käyttöön – Portaansuodatin liukuu yleensä käytön aikana, joten siitä on pidettävä kiinni |
| Compak K10 kartiomainen kahvimylly Tarkista viimeisin hinta |
Toimittajan valinta
+ Suuri säiliö, johon mahtuu jopa 3.75 lbs kahvipapuja
+ Erittäin nopea ja helppokäyttöinen + Nopea jauhatusnopeus + Tuottaa tasaisen pörröisen jauhatuksen, jossa on minimaalinen määrä paakkuja + Tehokas sisäänrakennettu jäähdytystuuletin – Suhteellisen kallis – Jäljelle jääviä kahvinjyviä kerääntyy toisinaan kouruun |
| Mahlkonig Peak On-Demand Coffee Grinder Check Latest Price |
Best Premium Pick + Osat voidaan purkaa nopeasti huoltoa ja puhdistusta varten + Siinä on automaattinen käynnistystoiminto, joka tapahtuu, kun porttifiltteri on paikoillaan + Siinä on kaksinkertainen ilmanvaihtojärjestelmä, joka tarjoaa nopean ja tehokkaan jäähdytyksen + Siinä on uskomattoman tarkka elektroninen jauhatuksen säätö – Se on suhteellisen kallis – Saattaa tarvita re-kalibrointi runsaan käytön jälkeen, koska kahvimyllyt saattavat olla väärässä asennossa |
Perusteellinen katsaus parhaisiin kaupallisiin kahvimyllyihin
La Pavoni Zip-B -kahvimylly – paras budjettivalinta
Jos olet ostoksilla kaupallisessa käytössä olevan kahvimyllyn suhteen, sinun on vaikea löytää luotettavaa konetta, joka jää alle 1000 dollarin hintarajan; La Pavoni Zip-B onnistuu kuitenkin juuri siinä. La Pavoni Zip-B on vakiinnuttanut asemansa tärkeimpänä kohtuuhintaisena vaihtoehtona tiukalla budjetilla toimiville nouseville kahviloille. Vaikka La Pavoni Zip-B on edullisesti hinnoiteltu, se pystyy silti tuottamaan tasaisen jauhatuskoon ja sillä on myös suhteellisen nopea jauhatusnopeus – noin 13 paunaa kahvipapuja tunnissa.
La Pavoni Zip-B:llä on kuitenkin myös haittapuolensa, jotka on luultavasti tarkoitettu kompensoimaan sen edullista hintaa. Ensinnäkin siinä ei ole ajastinta, mikä ei rehellisesti sanottuna ole välttämätön ominaisuus, mutta siitä on tullut normi laadukkaissa kaupallisissa kahvimyllyissä. Toiseksi, kilpailijoihin verrattuna La Pavoni Zip-B:ssä on suhteellisen rajoitettu jauhatuksen säätöasetus.
Baratza Forte AP -kahvimylly – Kompaktiuden kannalta paras
Olemme varmoja, että löydät varmasti pienemmän kahvimyllyn, jossa on teknisesti myös kaupallisen luokan osia; Baratza Forte AP onnistuu kuitenkin parhaiten laadun ja kompaktiuden yhdistämisessä. Siinä on melko kestävä metallirakenne ja se on suhteellisen hiljainen hihnakäyttöjärjestelmänsä ansiosta. Se on myös melko hyvin ohjelmoitavissa, sillä siinä on kolme esiasetettua jauhatusasetusta.
Yksi tämän kahvimyllyn räikeimmistä huonoista puolista – mikä on odotettavissa – on sen yleinen kahvin jauhatuskapasiteetti. Baratzan virallinen lausunto Forte AP:stä väittää, että koneen kahvin jauhatuskapasiteetti on noin 5 lbs päivässä. Tämä on tärkeä seikka pitää mielessä, koska voit helposti löytää kaupallisia kahvimyllyjä, jotka pystyvät käsittelemään kolminkertaisen määrän vain yhdessä tunnissa. Tästä huolimatta Baratza Forte AP on loistava valinta kahviloille, jotka voivat tukea suurempia laitteitaan ottamalla vastaan tiettyjä kevyitä tehtäviä, kuten kofeiinittoman kahvin valmistuksen.
Compak K10 Conic -kahvimylly – Paras helppokäyttöisyyden kannalta
Tänä päivänä useimmat nykyaikaiset kaupalliset kahvimyllyt on rakennettu helppokäyttöisyyttä ajatellen. Tästä huolimatta Compak K10 Conic ottaa kuitenkin odotetun käytettävyyden tason ja nostaa sen 11:een. Tämä tarkoittaa sitä, että Compak K10 Conic sopii siis täydellisesti baristeille, joilla ei luultavasti ole vielä paljon kokemusta, sillä suurin osa heidän tarvitsemistaan ominaisuuksista on vain yhden tai kahden napin painalluksen päässä.
Compak K10 Conicin kierrosnopeus on 400 kierrosta minuutissa, ja se pystyy käsittelemään yli 35 kiloa papuja tunnissa, mikä on enemmän kuin tarpeeksi kiireisimmillekin kahviloille. Compak K10 Conic pystyy myös tuottamaan tasaisen pörröisen jauhatuksen, jossa on minimaalinen määrä kokkaroitumista, johtuen sen laadukkaista 68 mm:n kartiomaisista karkaistusta teräksestä valmistetuista karkeista.
Mahlkonig Peak On-Demand -kahvimylly – Paras Premium-valinta
Mahlkonig Peak On-Demand on listamme kallein kaupallinen kahvimylly (mutta ei markkinoiden kallein), ja jos sinulla on varaa sen pyydettyyn hintaan, se on ehdottomasti ostamisen arvoinen. Mahlkonig Peak On-Demand -myllyn huomattavin ominaisuus on sen 80 mm:n erikoisvaluteräksiset hiomapuristimet, jotka ovat uskomattoman tehokkaita ja kykenevät luomaan täydellisen tasaisen jauhatuksen.
Mahkonig Peak On-Demand on myös rakennettu kestämään pitkiä aikoja kovaa käyttöä, sillä siinä on kaksinkertainen ilmanvaihtojärjestelmä ylikuumenemisen estämiseksi ja helppokäyttöiset elektroniset jauhatuksen säädöt nopeaa ja tehokasta toimintaa varten. Tämän sanottuaan, vaikka se on rakennettu kestämään kovaa käyttöä, se tarvitsee silti säännöllisen uudelleenkalibroinnin aika ajoin, erityisesti varmistaakseen, että purseet on kohdistettu oikein. Uudelleenkalibrointi tällaisissa asioissa ei kuitenkaan yleensä kestäisi enempää kuin 5 minuuttia.
How To Choose The Best Commercial Coffee Grinder: The Ultimate Buyer’s Guide
Conical Burr vs Flat Burr Grinders
Pitäisi rehellisesti sanottuna olla sanomattakin selvää, että jos suunnittelet kaupallisen kahvimyllyn hankkimista, sen on oltava burr-mylly. Kun kyse on burr-myllyistä, kahvin ystävät jakautuvat kuitenkin kahteen leiriin; niihin, jotka suosivat kartiomyllyjä ja niihin, jotka suosivat litteitä burr-myllyjä. Ensisijainen syy siihen, miksi näistä kahdesta burr-myllytyypistä käydään paljon keskustelua, on yksinkertaisesti se, että mikään niistä ei ole suoranaisesti toista parempi – ei ole väliä, puhutaanko kotikäyttöön tai kaupalliseen kahvinkeittoon tarkoitetuista kahvimyllyistä.
| Koniset burr-myllyt | Litteät burr-myllyt |
|---|---|
| Plussat: Helpompi säätää Hyvä espressolle Vähäisempi lämpö ja melu Miinukset: Kahden kokoisten jauhettujen hiukkasten olemassaolo voi aiheuttaa epätasapainoisen uuton |
Plussaa: Korkeampi mukauttamismahdollisuus Tuottaa tasaisen jauhatuskoon Tasapainoisempi uutto Miinukset: Erittäin paljon lämpöä ja melua Perusteiden jääminen helpommin jumiin ajan myötä |
Kartiomurskaimet
Kartiomurskaimissa on nimensä mukaisesti selvä kartiomainen muoto, joka luonnollisesti ohjaa pavut alaspäin ja terien läpi. Vaikka ne eivät ole suoranaisesti parempia kuin vastineensa, huomaat, että kun kahvila etsii kaupallista kahvimyllyä, se valitsee usein kartiomyllyn. Yksi tärkeimmistä syistä tähän on yksinkertaisesti se, että monet pitävät tämäntyyppistä burr-myllyä normina kaupallisessa käytössä.
Toinen syy on se, että kartiomyllyt luovat ”bimodaalisen partikkelikokojakauman”, ja monet kahvilat haluavat sen jauhoilleen. Bimodaalinen partikkelikokojakauma on vain teknisempi tapa sanoa, että kun käytät myllyä papuihin, saat kahden eri jauhinkoon sekoituksen. Tämä kokoero ei ole helposti havaittavissa paljaalla silmällä, mutta se tuottaa vaihtelevan uuttumisnopeuden panimoprosessin aikana. Kaiken kaikkiaan kartiomurskaimia suositellaan espressoon, koska bimodaalinen partikkelikokojakauma luo helposti vahvemman haudutuksen.
Litteät burr-myllyt
Litteät burr-myllyt ovat saaneet nimensä siitä, miten niiden terät on sijoitettu – litteissä burr-myllyissä on kaksi vaakasuoraa terää. Flat burr -myllyt tuottavat ”unimodaalisen partikkelikokojakauman”, mikä tarkoittaa, että kaikki saamasi jauhot ovat samankokoisia. Kartiomurskainten puolestapuhujat toteavat, että unimodaalinen partikkelikokojakauma on ala-arvoinen espresson valmistuksessa, joten perfektionistit, jotka haluavat valmistaa espressoa, välttelevät yleensä tämäntyyppisiä myllyjä. Tästä huolimatta litteät burr-hiomakoneet ovat erinomaisia muissa valmistusmenetelmissä, kuten ranskalaisessa puristimessa ja pour-overissa, edellä mainitun unimodaalisen partikkelikokojakauman ansiosta.
Yksi ongelmaksi, joka joillakin baristeilla on litteiden burr-hiomakoneiden kanssa, on se, että kahvinporot jäävät helpommin juuttumaan (verrattuna kartiomaisiin burr-hiomakoneisiin). Tämän lisäksi litteät burr-myllyt ovat huomattavasti äänekkäämpiä kuin kartiomyllyt, ja ne myös tuottavat enemmän lämpöä.
Doser- tai doserless-myllyt
Kaupallisen kahvimyllysi ”doser”- tai ”doserless”-myllyksi olemisella ei ole mitään tekemistä sen todellisen tavan kanssa, jolla pavut jauhetaan. Sen sijaan tämä on vain tapa kuvata sitä, miten kahvinporot annostellaan jauhamisen jälkeen.
Doser-myllylaitteet
Doser-myllylaitteissa on säiliö tai kammio, johon tuoreet kahvinporot sijoitetaan, ja myös tapa annostella asetetut määrät – yleensä vipu. On kuitenkin olemassa sähköisiä myllyjä, joissa on kätevät automaattiset annostelijat, jotka ovat ohjelmoitavissa. Kaiken kaikkiaan tämäntyyppinen mylly sopii hyvin kiireisiin kahviloihin ja henkilöille, jotka arvostavat tarkkoja mittauksia.
Doserittomat myllyt
Kuten nimestä voi päätellä, doserittomat myllyt ovat täydellinen vastakohta. Niissä ei ole säiliötä, johon tuoreet jauhot kerättäisiin, vaan jauhot sijoitetaan suoraan portafilteriin tai jauhosäiliöön. Tämäntyyppinen mylly sopii erinomaisesti baristeille, jotka haluavat enemmän hallintaa ja vähemmän puhdistettavia säiliöitä. Tämän lisäksi annostelijaton kahvimylly auttaa takaamaan kahvisi tuoreuden.
Porrastetut vs. portaattomat kahvimyllyt
Jos olet tehnyt ostoksia kaupallisesta kahvimyllystä, olet todennäköisesti nähnyt, että niitä kuvataan joko porrastetuiksi tai portaattomiksi. Lyhyesti sanottuna tämä liittyy koneen jauhatusasetuksiin. Siinä ei kuitenkaan keskitytä käytettävissä oleviin jauhinkokoihin, vaan kyse on siitä, miten koneen avulla voit valita jauhinkokosi.
| Stepped Grinders | Stepless Grinders |
|---|---|
| Plussat: Aloittelijalle sopiva; helpompi käyttää Hyvä, jos tarvitset lyhyellä varoitusajalla erilaista jauhatuskokoa Miinukset: Osaa rajoitetummat jauhatusvaihtoehdot |
Plussat: Tarkempi ja antaa sinulle enemmän kontrollia Johtaa parempaan kahvin uuttamiseen Miinukset: Myötäilevämpi ja monimutkaisempi |
Stepped Grinders
Tämä on kaupallinen kahvimyllytyyppi, joka on useimmille tuttu, koska ne ovat helpompia käyttää (ja sen vuoksi kahvilaitokset valitsevat niiden käytön). Kun säädät asteittaisilla asetuksilla varustetun kahvimyllyn jauhatuskokoa, kuulet yleensä naksahduksen, joka vastaa ennalta määritettyjä askeleita. Tämän lisäksi porrastetuissa jauhimissa on yleensä myös visuaalinen numeerinen esitys siitä, kuinka hienojakoista tai karkeaa jauhatuksesta tulee.
Porrastamattomat jauhimet
Porrastamattomissa jauhimissa ei ole kuultavissa olevia naksahduksia tai loviaskeleita, ja näin ollen ne antavat baristeille huomattavasti enemmän vapautta. Nykyään on kuitenkin olemassa joitakin portaattomia myllyjä, joissa on näkyviä merkintöjä tai numeroita, jotka toimivat oppaana.
Käsikäyttöiset vs. ohjelmoitavat myllyt
Tänä päivänä ihmettelet varmaan, miksi mikään kahvila valitsisi käsikäyttöisen kaupallisen kahvimyllyn, kun ohjelmoitavia vaihtoehtoja on olemassa. On kuitenkin yllättävää, että käsikäyttöisen kahvimyllyn käyttämisellä kahvilassasi on joitakin selkeitä etuja – tai ainakin sillä, että sinulla on käsikäyttöinen kahvimylly, joka voi toimia ohjelmoitavien kahvimyllyjen rinnalla.
Käsikäyttöiset kahvimyllyt
Yksi käsikäyttöisten kahvimyllyjen ensisijaisista hyödyistä on se, että ne ovat keskimäärin huomattavasti edullisempia kuin ohjelmoitavat vastineensa. Tämän lisäksi baristojen ei tarvitse huolehtia monimutkaisesta elektroniikasta ja korjaukset ovat helpompia suorittaa. Suurin haittapuoli on se, että tämäntyyppinen kahvimylly on kalibroitava ja asetettava manuaalisesti useita kertoja päivän aikana.
Useimmat kahvilat, joissa on käsikäyttöisiä kahvimyllyjä, eivät päätä käyttää niitä yksinomaan. Sen sijaan he käyttävät käsikäyttöisiä kahvimyllyjä – yleensä pieniin tehtäviin – ohjelmoitavien kahvimyllyjen rinnalla.
Ohjelmoitavat kahvimyllyt
Ohjelmoitava kaupallinen kahvimylly on tavallisesti se, mitä näet, kun käyt nykyään kahvilassa. Näissä kahvimyllyissä nopeus ja tehokkuus ovat yleensä kaiken muun yläpuolella, ja ne ottavat usein suuren osan työstä pois baristan käsistä. Ne voidaan yleensä ohjelmoida suorittamaan useita eri toimintoja vain muutamalla napin painalluksella.
Ainut haittapuoli ohjelmoitavan kahvimyllyn hankkimisessa on se, että ne ovat kalliita ja siksi niitä pidetään usein investointina.
Parhaan kaupallisen kahvimyllyn valitseminen: Understanding Your Needs And Limitations
On aina tärkeää, että muistat nykyiset tarpeet ja rajoitukset. Jos olet ostamassa kaupallista kahvimyllyä kahvilaan, sinun on kysyttävä itseltäsi muutamia kysymyksiä:
- Minkä verran asiakkaita palvelen päivittäin?
- Minkälaista valikoimaa tarjoan?
- Minkä verran tilaa minulla on käytettävissä?
- Millaisia budjettirajoituksia minulla on?
Tällaiset kysymykset ovat tärkeitä, koska vain sinä voit vastata niihin tarkasti, ja vastauksistasi riippuu kaupallisen kahvimyllysi koko, ominaisuudet ja hinta.