PARAS Aito Falafel

AUTHENTIC FALAFEL RESEPTI, jossa on upea maku ja rakenne, nämä aidot falafelit eivät ole vain erittäin ravitsevia, vaan myös uskomattoman herkullisia! Luonnollisesti kasvissyöjä, vegaani ja gluteeniton. Olemme varmoja, että olet samaa mieltä siitä, että tämä on PARAS falafelresepti, jota olet kokeillut!

Jos falafel ei ole vielä tuttu, on aika tutustua siihen. Falafel on ollut vuosisatojen ajan vuosisatojen ajan suosikki kaikissa juutalais- ja muslimiyhteisöissä eri puolilla maailmaa – heti kun maistat niitä, jäät koukkuun!

Näillä paistetuilla kikhernepalleroilla on ihana rakenne ja fantastinen maku. Paahdettu kumina ja korianteri antavat savuisen maun, joka on vastustamaton yhdistettynä tuoreeseen korianteriin, persiljaan, valkosipuliin ja sitruunankuoriin. Ja jos haluat saada nämä falafelit todella laulamaan, lisää joukkoon hienonnettua kotitekoista säilöttyä sitruunaa.

Falafelit eivät ole vain herkullisia ja täyttäviä, vaan myös erittäin terveellisiä ja ravitsevia. Ne ovat myös luonnollisesti kasvissyöjiä, vegaaneja ja gluteenittomia.

Missä falafel on saanut alkunsa?

Keskustelu falafelin alkuperästä jatkuu. Jotkut historioitsijat uskovat, että falafel sai alkunsa Egyptissä jo vuonna 400 jKr. koptikristittyjen keskuudessa, jotka alun perin valmistivat sitä fava-pavuista ja kutsuivat sitä nimellä ta’amiya ja söivät sitä lihan korvikkeena paaston aikana. Historian mukaan falafel on peräisin Aleksandriasta, jossa asui monia kristittyjä oppineita, ja koska Aleksandria oli satamakaupunki, merimiehet veivät falafelia mukanaan kotiin, ja ennen pitkää falafelista tuli laajalle levinnyt ja suosittu ruoka kaikkialla Lähi-idässä.

Myöhemmin 1950-luvulla Israeliin muuttaneet jemeniläiset juutalaiset toivat mukanaan kikherneversion ja alkoivat avata falafelkauppoja, joissa myytiin tätä nykyään yhtä Israelin suosituimmista katuruuista. Jemeniläiset juutalaiset olivat myös ne, jotka esittivät ajatuksen falafelin tarjoilusta pitataskuissa, jotta tätä ”pikaruokaa” voisi syödä kätevästi.

Minusta tuli falafelin fani maistettuani sitä useita kertoja matkoillani eri puolilla Lähi-Itää.

Nuorena aikuisena suoritin ulkomaan opintojani Israelissa Brigham Youngin Jerusalemin yliopistossa. BYU:n häikäisevän kaunis kampus sijaitsee Öljymäellä, josta on näkymät vanhaan kaupunkiin. Siellä ollessani kiersimme ympäri Israelia, asuimme kibbutsissa Galilean meren rannalla ja vierailimme Jordaniassa ja Egyptissä. Suurimman osan ajastamme vietimme itse Jerusalemissa, ja vietimme paljon aikaa sekä kaupungin juutalais- että arabialueilla ja istuimme sekä juutalaisten että muslimiprofessoreiden jalkojen juuressa. Aikani Israelissa oli yksi elämäni syvällisimmistä kokemuksista.

Oli kiehtovaa syventyä ympäröiviin kulttuureihin. Uskonto- ja raamatuntutkimuksen lisäksi suoritin juutalais- ja arabitutkimuksen kursseja, joita opettivat kyseisten alojen asiantuntijat. Yksi kohokohdista oli kokea sekä ramadan- että pääsiäisjuhla ja oppia omakohtaisesti Israelin keittiöstä, sen eroista ja yhtäläisyyksistä. Vaikka tämä maa on jakautunut monin tavoin, ruoan suhteen sillä on paljon yhteistä. Tämänpäiväinen ruokalaji on yksi esimerkki.

Yksi asia, johon kiinnitin heti huomiota, oli falafel-kioskien runsas määrä kaupungin juutalais- ja arabialueilla! Aivan kuten McDonald’s, KFC ja Burger King täplittävät länsimaisia maisemia, Israelissa on ”pikaruokaa” tarjoavia falafelkauppoja ja katukioskeja. Se oli mahtavaa!

Aiemmin tässä postauksessa käsittelimme lyhyesti sitä, minkä uskotaan olevan falafelin alkuperä. Se on kuitenkin edelleen kiivas keskustelu, ja riippuen siitä, kenelle puhut, kuulet eri versioita tarinasta. Aivan kuten Israelin ja Libanonin välinen suuri hummussota ei ole koskaan päättynyt, niin myös falafelisota jatkuu.

Mutta falafel on ruoka, josta on tullut niin laajalle levinnyttä ja suosittua, useita kansallisia ja kulttuurisia rajoja ylittävää, jota syövät ja nauttivat yhtä lailla lähes kaikki kaikkialla Lähi-idässä, ja jonka moni on ottanut omaksi kansallisruoakseen, että rehellisesti sanottuna on oikeastaan aivan samantekevää, mistä se on peräisin. Jos on olemassa ruoka, joka yhdistää muuten sotien runteleman maailmanosan, se on falafel. Se ja sen kikherne-serkku, hummus, jotka ovat erottamattomia ja joita syödään yleisesti yhdessä.

Jos et siis ole vielä tarttunut tähän suosittuun ja rakastettuun ruokalajiin, on aika tehdä niin!

How To Make Falafel

Aloitetaanpa!

Puhutaan ensin kikherneistä. Monissa ruokalajeissa voi käyttää joko kuivattuja tai purkitettuja kikherneitä/garbanzopapuja, mutta falafelin tapauksessa on käytettävä kuivattuja kikherneitä. Purkitetut kikherneet ovat valmiiksi kypsennettyjä, ja falafeliin tarvitaan raakoja, kypsentämättömiä kikherneitä. Kikherneitä ei keitetä, vaan niitä vain liotetaan, kunnes ne ovat paisuneet, ja sitten ne jauhetaan raakana. Se on ratkaisevan tärkeää, jotta saat falafeleihin oikean rakenteen.

Anna kikherneiden liota peitettynä 20-24 tuntia. On tärkeää, että pavut pehmenevät riittävästi, muuten ne eivät pysy kasassa, kun paistat ne. 2 kupillista kuivattuja kikherneitä pitäisi paisua noin 5 kupilliseksi. Kun ne ovat lionneet tarpeeksi kauan, huuhtele ja valuta ne huolellisesti.

Seuraavaksi teemme mausteseoksen. Kuumenna pieni, raskas paistinpannu keskilämmöllä ja paahda kuivapaahtona kokonaisia kuminan- ja korianterinsiemeniä juuri ja juuri, kunnes ne ovat hyvin tuoksuvia. Varo kärventämästä tai polttamasta niitä, muuten niistä tulee kitkeriä.

Anna mausteiden jäähtyä kokonaan ja hienonna ne sitten mauste-/kahvimyllyssä tai käytä morttelia ja pistoolia.

Lisää kaikki falafelin ainekset suureen ruokasekoittimeen. Käytän ja rakastan Cuisinart-ruokaprosessoriani.

Pulssita ainekset, kunnes ne ovat hyvin jauhettuja, mutta eivät ole sileää tahnaa. Jäähdytä vähintään tunnin ajan. Muotoile falafelit suunnilleen golfpallojen kokoisiksi. Purista seos tiukasti yhteen ja siirrä pallot varovasti lautaselle, kunnes ne ovat valmiita käytettäväksi. Muista, että ne eivät ole rakenteeltaan taikinan kaltaisia tai pysy kasassa kuin taikina. Niistä tulee melko löysiä ja herkkiä, mutta ne pysyvät hyvin kasassa, kun ne on paistettu.

Täytä raskas paistinpannu noin 1 1/2-2 tuuman syvyyteen öljyllä.

Oljyn lämpötilalla on ratkaiseva merkitys falafeleiden paistamisessa. Niiden on alettava sihisevän heti niiden osuessa kohdalle, jotteivät ne pääse öljyyntymään ja hajoamaan, mutta et myöskään halua, että ne palavat. Suosittelen käyttämään lämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen. Tavoittele lämpötilaa 360 ja 375 asteen välillä.

Näytän vain yhden falafelin, jotta saat hyvän kuvan. Kun öljy on lämmennyt, laske falafel varovasti kuumaan öljyyn. Sen pitäisi sihahtaa osuessaan siihen. (Testaa ensin yhdellä falafelilla varmistaaksesi, että lämpötila on oikea.)

Paista falafelit runsaan kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, ja käännä ne varovasti toiselle puolelle. Irrota ne öljystä reikäkauhalla ja aseta ne paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle valumaan.

Huomautus: On tärkeää, ettet ahtauta falafeleita liian täyteen paistinpannussa, muuten ne eivät ruskistu kunnolla. Pidä ne vähintään sentin päässä toisistaan. Nosta öljy oikeaan lämpötilaan ennen toisen erän lisäämistä.

Tarjoile kotitekoisen kermaisen hummuksemme ja yksinkertaisen jogurttikastikkeen tai tämän ihanan kotitekoisen säilötyn sitruuna-korianterijogurttikastikkeen kera (voit korvata sen myös tuoreella mintulla, jos haluat virkistävän vaihtoehdon). Falafel tarjoillaan yleisesti myös tahinikastikkeen kanssa, kastike, joka valmistetaan yhdistämällä tahini (klikkaa helppo reseptimme!) ja hieman valkosipulia, sitruunamehua, vettä ja suolaa.

Ja nautit falafel-pitan, levitä hummusta pitan sisälle, kerrosta salaattia, tomaatteja, sipulia, suolakurkkua ja falafelia – ja mitä tahansa muuta haluaisit heittää sinne! Lisää sitten päälle jogurttikastiketta ja/tai tilkka tahinikastiketta.

Hyvää makua!

PINKKI MINULLE!

PARHAAT AUTENTTISET Falafelit

Kimberly Killebrew

Hyvin maultaan ja koostumukseltaan uskomattoman herkulliset aidot falafelit eivät ole vain erittäin ravitsevia, vaan myös uskomattoman herkullisia! Luonnollisesti kasvissyöjiä, vegaaneja ja gluteenittomia.

Tulosta resepti

5 23 äänestä

Valmistusaika 25 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 40 mins

Ravintosisältö