Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue paljastuskäytäntö.
Parhaat mureat ja mehevät pannulla paistetut porsaankyljykset -resepti! Vain 5 yksinkertaisella ainesosalla ja 15 minuutilla voit tehdä aliarvostetuista porsaankyljyksistä herkullisen illallisen, joka kilpailee parhaiden pihvien kanssa. Muutamia helppoja vinkkejä noudattamalla voit unohtaa kuivat ja sitkeät kyljykset ikuisiksi ajoiksi!
Ei enää koskaan kuivaa porsaankyljystä
Porsaankyljykset ovat niin vähärasvainen leikkele, että ne ovat alttiita ylikypsymään. Monien kokeilujen jälkeen olemme keksineet, miten niistä saadaan helposti joka kerta mureita. 100 % taattu! Sano hyvästit sitkeille ja kuivuneille porsaankyljyksille!
Ja mikä parasta? Näissä liedellä paistettavissa porsaankyljissä ei käytetä jauhoja, mikä tarkoittaa, että niitä ei tarvitse kuivata tai friteerata, joten ne ovat terveellisempiä ja sisältävät paljon vähemmän kaloreita. Tämä resepti on budjettiystävällinen, paleo-, gluteeniton ja ketogeeninen!
Katso video nähdäksesi, kuinka helppoa tämän reseptin tekeminen on:
Miten paistat porsaankyljykset liedellä
- Nosta porsaankyljykset jääkaapista 15 – 20 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.
- Sekoita paprika, valkosipulijauhe, suola ja pippuri pienessä kulhossa.
- Hiertele oliiviöljyllä ja mausteilla joka puolelta.
- Aseta suuri valurautapannu keskilämmölle.
- Kun pannu on kuuma, lisää öljy ja porsaankyljykset.
- Kypsennä yhteensä 5-10 minuuttia paksuudesta riippuen ja käännä minuutin välein.
- Tarkista kypsyys pikalämpömittarilla.
- Nosta porsaankyljykset lautaselle lepäämään 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Kääntämällä useita kertoja paistinpannussa saat parhaan tuloksen
Saattaa kuulostaa epäintuitiiviselta, mutta kokeilumme todistavat, että ylimääräinen kääntäminen on mureiden ja mehukkaiden porsaankyljysten salaisuus!
Kääntäminen joka minuutti estää porsaankyljyksiäsi kypsymästä liikaa tai kärähtämästä palaviksi odottaessasi sisäpuolisten kypsennystä läpi. Näin saat tasaisemmin kypsennettyä lihaa, jonka kuori on kauniin kullanruskea.
Miksi porsaankylkeeni ovat sitkeitä?
Ylikypsennetyt porsaankyljet ovat sitkeitä!
Sianlihakyljykset kypsyvät nopeasti ja ovat alttiita ylikypsennykselle. Jo muutama minuutti liian kauan liedellä tekee niistä sitkeitä ja pureskeltavia. Tiesitkö, että porsaankyljysten lämpötila nousee vielä senkin jälkeen, kun ne on otettu pois liedeltä, tätä ilmiötä kutsutaan siirtymäkypsennykseksi.
Tieto siitä, kuinka kauan kypsennät kyljyksiäsi ja milloin poistat ne liedeltä, ovat siis tärkeimmät avaimet, joilla vältät kuivuneet porsaankyljykset!
Kuinka kauan porsaankyljykset paistetaan
Kypsennysajat vaihtelevat ohuille ja paksuille porsaankyljyksille. Noudata yksinkertaisesti alla olevaa kypsennysaikataulukkoa käyttämillesi kyljyksille:
| Paksuus | Kypsennysaika |
| ¾ tuumaa / 1,9 cm | 4-6 min |
| 1 tuumaa / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ tuumaa / 3,2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ tuumaa / 3,8 cm | 10-12 min |
Huomautus: Yllä esitetyt ajat koskevat huoneenlämpöisiä kyljyksiä. Koska keittiövälineet voivat vaihdella tuotetun lämmön määrässä, on parasta tarkistaa kypsyys lämpömittarilla sen sijaan, että luottaisit pelkkään aikaan.
Milloin porsaankyljykset ovat valmiita paistettaessa?
Kypsennysaika ja väri EIVÄT ole tarkkoja tapoja mitata kypsyyttä.
Luotettavin tapa on käyttää pikalukemaista lämpömittaria. Työnnä anturi kyljyksen paksuimpaan kohtaan (noin sentin päähän luusta luullisissa kyljyksissä). Kun lämpötila on 61 °C (140 °F), siirrä porsaankyljykset lautaselle lepäämään. Lämpötila nousee vielä muutaman asteen lepäämisen aikana, kunnes lopullinen sisälämpötila on 63 °C (145 °F),
Yksi suurimmista virheistä, joita ihmiset tekevät, on kypsentää lihaa, kunnes se on täysin valkoista. Silloin porsaankyljykset ovat jo ylikypsiä. Ei haittaa, jos liha näyttää hieman vaaleanpunaiselta, kunhan lämpötila saavuttaa halutun tason, sillä USDA:n mukaan lämpötila (ei väri) on sianlihan kypsyyden turvallinen mittari.
Vinkkejä: Lisävaiheita, joilla saat mureuden uudelle tasolle
- Katso tuoreita, laadukkaita sianlihakyljyksiä, jotka ovat pulleita ja joissa on kauniin vaaleanpunaista väriä ja jonkin verran läskiä reunoilla.
- Paksummat, 1-1,5 tuuman paksuiset porsaankyljykset kuivuvat vähemmän kuin ohuet.
- Luuttomat porsaankyljykset ovat mureampia ja maukkaampia kuin luuttomat palat.
- Nosta kyljykset jääkaapista 15 minuuttia ennen kypsennystä, jotta liha pääsee lähemmäksi huoneenlämpötilaa kypsennyksen tasaisemman kypsennyksen takaamiseksi.
- Suosittelen lämpimästi kyljysten suolavettä suolattua kypsennystä. Laita kyljykset vain suolan ja veden seokseen (1/4 kupillista suolaa + 4 kupillista vettä). Nopea 30 minuutin suolavedellä on suuri ero.
- Mausta reilusti suolalla ja muilla mausteilla. Käytän yksinkertaista kuivahierontaa, joka koostuu valkosipulijauheesta, paprikasta, suolasta ja pippurista.
- Anna porsaankyljysten levätä peitettynä noin 5 minuuttia kypsennyksen jälkeen, jotta mehut vetäytyvät takaisin lihaan.
Mitä sopii hyvin porsaankyljysten kanssa
- Perunoita tai riisiä
- Parsakaali
- Maissi
Lisää porsaankyljysreseptejä:
- Paistetut porsaankyljykset
- Grillatut porsaankyljykset
- Pannuporsaankyljykset
Katso kaikki porsaankyljysreseptit
Tulosta
Pannulla paistetut porsaankyljykset -resepti (+video)
Ainesosat 1x2x3x
- ▢ 4 porsaankylkeä, luuton tai luullinen, 1 tuuman (2.5 cm paksut *
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl paprikaa
- ▢ 1 tl suolaa**
- ▢ 1 tl mustapippuria, karkeasti jauhettu
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ tuoretta persiljaa, hienonnettu – valinnainen
Ohjeita
-
Nosta porsaankyljykset jääkaapista 15-20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ne lähestyvät huoneenlämpötilaa tasaisemman kypsennyksen ja mehevämpien kyljysten saavuttamiseksi.
-
Kuivaa kyljykset paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
-
Kiertele kyljykset kaikilta puolilta 1 rkl öljyä.
-
Yhdistele pienessä kulhossa valkosipulijauhe, paprikajauhe, suola ja mustapippuri.
-
Hiertele mausteseoksella jokaisen kyljyspihvinkyljyspihvin jokaista puolta.
-
Pane suuri valurautapannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy.
-
Kun pannu on kuuma ja öljy kimmeltää, lisää porsaankyljykset.
-
Kypsennä 7-8 minuuttia, kun kyseessä ovat tuuman paksuiset porsaankyljykset, ja käännä joka minuutti, jotta ne eivät ylikuumene. Muiden paksuuksien osalta katso reseptin huomautukset*.
-
Työnnä pikalukemainen lämpömittari kyljysten paksuimpaan kohtaan. Kun se näyttää 61 °C (140 °F), porsaankyljykset ovat valmiita***.
-
Nosta kyljykset lautaselle ja lepää 5 minuuttia foliolla tai lautasella peitettynä. Näin annat mehujen vetäytyä takaisin lihaan, jolloin kyljykset ovat mehukkaampia.
-
Koristele valinnaisella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.
Huomautuksia
- * Kypsennä 4-6 minuuttia, jos kyljykset ovat 3/4 tuuman paksuisia; 8-10 minuuttia, jos kyljykset ovat paksuja 1 1/4 tuuman paksuudelta; 10-12 minuuttia, jos kyljykset ovat paksuudelta paksumpia.
- **Jos suolaa suolavedessä, vähennä suolaa vähintään puoleen.
- ***Ei haittaa, jos porsaankyljen keskusta on hieman vaaleanpunainen kypsennyksen jälkeen, kunhan sisälämpötila nousee 61 °C:een (140 °F). Lämpötila nousee edelleen turvalliseen 145°F (63°C) -tasoon lepotilan aikana.
Lue ravitsemuksellinen vastuuvapauslauseke.
Reseptin tarvikkeet
- Valurautainen paistinpannu
- Keittiöpihdit
- Välttämätön lämpömittari
