Panamalainen Sancocho (Perinteinen kanakeitto)

Jakaminen on välittämistä!

Panamalaista sancochoa pidetään kansallisruokana. Se on paksua kanakeittoa, jonka sanotaan parantavan kaikki vaivat. Panamalainen sancocho on myös krapulalääke.

Monissa maissa on oma versionsa sancochosta. Tämän version tekee ainutlaatuiseksi se, että siinä käytetään culantroa. Culantro maistuu korianterin kaltaiselta, mutta on hieman voimakkaampi. Culantroa pidetään usein korianterin kirjoitusvirheenä, mutta ne ovat peräisin kahdesta eri kasvista. Ne ovat kuin serkkuja, sillä ne ovat peräisin samasta kasviperheestä. Ne näyttävät kuitenkin täysin erilaisilta. Tässä on kuva näistä kahdesta vierekkäin. Korianteri on röyhelöinen ohuen varren varassa, ja culantro on pitkä litteä lehti, jossa on uurteiset reunat … Korianteri on yksivuotinen kasvi ja Culantro kaksivuotinen. Löysin sen paikallisesta aasialaisesta marketista nimellä ngo gai. Riippuen siitä, missä asut, sitä saatetaan kutsua joksikin muuksi, koska sillä on monia nimiä. Espanjaksi sitä kutsutaan cilantro de hoja ancha tai leveälehtinen korianteri, jota kutsutaan myös recao in ja Karibialla sitä kutsutaan chandon beni. Joskus sitä kutsutaan piikikkääksi korianteriksi, pitkälehtiseksi korianteriksi tai sahanhammasmintuksi. Culantro tunnetaan myös lääkekasvina, jota käytetään sen kipua lievittävistä ja tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksista.

Toivottavasti löydät culantroa aitoa panamalaista sancochoa varten. Jos ei, voit korvata korianterilla, mutta käytä myös varret. Paikallinen panamalainen keittiömestari Francisco Castro sanoo: ”Culantro on se maku, jota sancochosta löytyy, jopa enemmän kuin kanasta.” Se on perinteinen ruokalajimme. Se on Panaman maku.” Jos tämä ei saa sinua haluamaan kokeilla sitä, en tiedä mikä saisi. Panamalainen sancocho on herkullista!

Tiesitkö, että Panama on ainoa paikka maailmassa, jossa näet auringon nousevan lännessä ja laskevan idässä? Jos haluat oppia lisää tästä Keski-Amerikan maasta, käy lukemassa ”Matkamme Panamaan”.

Haluatko vielä enemmän? Muista liittyä kulinaarinen ja kulttuurinen matka ympäri maailmaa, jotta et menetä mitään, se on ilmainen, Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa , Pinterestissä ja youtubessa seurata matkamme varrella.

Tulosta Pin

4.19 11 äänestä

Panamalainen sancocho

Panaman kansalliskeitto, joka parantaa kaiken, mikä tahansa vaivaa. Tunnettu krapulalääke!

Kurssi Pääruoka

Keittiö Panamalainen

Valmistusaika 15 minuuttia

Kypsennysaika 2 tuntia

Kokonaisaika 2 tuntia 15 minuuttia

Annoksia 4

Kalorit 598kcal.

Kirjoittaja Darlene at International Cuisine

Ainesosat

• 1 kana paloiteltuna
• 1 ruokalusikallinen öljyä valintasi mukaan
• 3 valkosipulinkynttä puristettuna
• 2 ruokalusikallista oreganoa, tuoretta 2 tl kuivattua
• 1 tl mustapippuria
• 4 rkl culantro* hienonnettuna
• 1 iso sipuli hienonnettuna suupaloiksi
• 3 kiloa tärkkelyspitoisia vihanneksia (otoe-nimike/jamssi, yuca/cassava tai vihreät plantains)

Ohjeita

• MAUSITTAA kana valkosipulilla, oreganolla ja pippurilla
• Ruskista raskaassa kattilassa maustettu kana öljyssä keskilämmöllä ja anna sen hikoilla.
• Jätä hieman culantroa/cilantroa sivuun koristeeksi lopuksi.
• Lisää loput culantrosta/cilantrosta, sipuli ja vesi.
• Varmista, että vesi peittää kanan.
• Kiehauta ja vähennä hiljalleen kiehumaan 20 minuutiksi
• Kuori sillä välin juurekset ja leikkaa ne paloiksi.
• Kun kana on haudutettu 20 minuuttia, lisää juurekset
• Keitä, kunnes kaikki on pehmennyt, noin tunti.
• Lisää jatkuvasti vettä niin, että kasvikset jäävät noin sentin verran veden alle
• Suolaa maun mukaan.
• annostele.
• Huomautus * Jos et löydä culantroa, hienonnetut korianterinlehdet ja varret voidaan korvata: kcal: 598 kcal | Hiilihydraatit: 134g | Proteiini: 5g | Rasva: 4g | Natrium: 50mg | Kalium: 1002mg | Kuitu: 7g | Sokeri: 7g | A-vitamiini: 115IU | C-vitamiini: 72.8mg | Kalsium: 105mg | Rauta: 1.9mg