Pan con tomate, joka tunnetaan Espanjassa myös nimellä pan tumaca tai katalaaniksi pa amb tomàquet, on paahdettua leipää, joka on päällystetty mehukkailla tomaateilla, ekstra-neitsytoliiviöljyllä, valkosipulilla ja suolalla. Espanjassa pan con tomate on (melkein!) oma ruokaryhmänsä. Sen rikas sosiaalinen arvo piilee siinä, että se on espanjalaisten suosima aamupala tai toinen aamiainen, joka pitää verensokerin korkealla ennen lounasta iltapäivällä. Hyvä pan con tomate -resepti on ehdoton osa mitä tahansa espanjalaisvaikutteista ateriaa!
Madridissa asuessani ja työskennellessäni pyrin noudattamaan perinteisiä espanjalaisia tapoja ja suuntasin aamupalalle työkavereiden kanssa keskellä aamua.
Katso myös: Espanjalainen ruokailuaikataulu
Mikäli tämä tapa oli minulle uusi, opin sen nopeasti tarkkailemalla paikallisia rituaaleja. Yleinen näky oli katsella espanjalaisia ahmimassa pan con tomatea café con lechen tai vastapuristetun appelsiinimehun kera jossakin Madridin monista vilkkaista kahviloista tai baareista. Minulta ei kestänyt kauan rakastua pan con tomaten suolaiseen makusekoitukseen aamiaiseksi tai aamupalaksi. Onneksi se on hyvin helppo toistaa missä tahansa, sillä resepti vaatii vain muutamia ainesosia!
My Simple Pan con Tomate -reseptini
Vinkki: Alla oleva resepti ei ole ainoa tapa valmistaa pan con tomatea (monissa perheissä vain hierotaan raakaa tomaattia leivän päälle ja ripotellaan päälle oliiviöljyä ja suolaa), mutta suosittelemani menetelmä on kuitenkin suosikkimenetelmäni, koska nautin sakeasta tomaattikastikkeesta, joka antaa kaikkien ainesosien sekoittua keskenään ja tehostaa näin makua. Tärkein suositus on käyttää täyteläistä leipää, joka sopii hyvin paahtoleiväksi, jotta varmistetaan, että se vangitsee kaikki maut ilman, että siitä tulee liian läpimärkää.
Superhelppo Pan con Tomate -resepti
Ainesosat
- ▢ 4 keskikokoista…kookkaita tomaatteja viiniköynnöksistä
- ▢ Ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ 1 valkosipulinkynsi
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ ½ teelusikallista sokeria tarvittaessa vähentämään happamuutta sesongin ulkopuolella olevissa tomaateissa
- ▢ ½ leivän täysipainoista ruisleipää, tai hapattamatonta leipää (toimii parhaiten, kun halutaan välttää likaantumista ja säilyttää rapeus)
- ▢ Muutama ohut viipale espanjalaista Serrano- tai iberialaista kinkkua valinnainen, mutta erittäin suositeltava makujen tehostamiseksi!
Ohjeita
-
Leipä leikataan keskipaksuiksi paahtoleipäviipaleiksi. Asettele leivinpaperille ja paahda leipäviipaleita uunissa 250 celsiusasteessa noin viidestä kymmeneen minuuttia käännellen puolivälissä.
-
Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa ne puoliksi ja raasta ne laatikkoraastimella, hävitä varsi ja kuoret.
-
Kun tomaatit on raastettu, varaa ne pieneen kulhoon ja lisää joukkoon noin 1 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus sokeria (kun käytät sesongin ulkopuolisia tomaatteja, ne saattavat olla liian happamia).
-
Viipaloi valkosipulinkynsi kahtia ja hiero raakaa valkosipulia paahdetulle leivälle. Lusikoi sitten tomaattiseos varovasti valkosipulipaahtoleipäviipaleiden päälle ja lisää päälle tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripaus merisuolaa.
-
Vaihtoehtoisesti voit lisätä päälle viipaleen jamónia (Serranoa tai Iberialaista) saadaksesi lisämakua ja täyteläisempää paahtoleipää. Nauti!
Ravintosisältö
Muut yksinkertaiset espanjalaiset tapakset
- Espinacas con garbanzos (pinaattia & kikherneitä)
- Salmorejo (kylmää tomaattista keitto)
- Croquetas de jamón (kinkkukroketit)
- Berenjenas con miel (munakoisot hunajalla)
Oletko koskaan kokeillut pan con tomate? Mikä on suosikkiaamupalasi?