Paahdettu tammenterhokurpitsakeitto on runsas ja terveellinen alkuruoka. Tattikurpitsan puolikkaita paahdetaan, kunnes hedelmäliha on mureaa, ja soseutetaan sen jälkeen haudutettujen porkkanoiden, omenoiden ja kookosmaidon kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi lusikoitavaksi.
Sisällysluettelo
- Kurpitsan leikkaaminen
- Paahtaminen
- Hauttaminen luo makukerroksia
- Keitto haudutetaan
- Soseutetaan. ainekset
- Tee syötävä kulho
- Minkä kanssa tämä tarjoillaan
- Paahdetun tammenterhokurpitsakeiton resepti
Tammenterhokurpitsan paahtaminen on herkullinen ja terveellinen pohja upealle keitolle. Makuultaan neutraalin ja rakenteeltaan kermaisen pehmeä hedelmäliha hajoaa helposti soseeksi. Outo muoto voi tuntua pelottavalta valmistaa, mutta näytän yksinkertaisia askel askeleelta ohjeita turvalliseen leikkaamiseen ja puhdistamiseen.
Vahvistaakseni makua ja lisätäkseni lisää ravinnerikkaita ainesosia, kuullotan pilkottuja porkkanoita ja omenoita luonnollisen makeuden ja lisäkuitujen lisäämiseksi. Sekoitus rohkeita, tuoreita yrttejä ja lämpimiä mausteita lisää ulottuvuutta. Kylminä iltoina tämän reseptin valmistaminen tuo välittömästi lohtua ja lämpöä.
Kurpitsan leikkaaminen
Kurpitsan nimi tulee sen samankaltaisuudesta tammipähkinän kanssa. Ohuen vihreän ja oranssin kuoren alla on kirkkaan keltainen hedelmäliha, joka on hieman makea ja sitkeämpi ja kuitumaisempi kuin pähkinäkurpitsa. Kun haluat puolittaa sen, halkaise se terävällä kokkiveitsellä syvien harjanteiden välistä keinuvin liikkein.
Varren läpi ei kannata leikata. Sen sijaan sen ympäri ja vedä sitten puolikkaat erilleen erilleen. Poista siemenet ja halutessasi säästä ne paahdettavaksi herkulliseksi välipalaksi myöhemmäksi.
Reseptivarat
Tallenna suosikkeihin Ruoanlaitto 101
How to Cook Acorn Squash
Tallenna suosikkeihin Raaka-aineoppaat
23 kurpitsatyyppiä
Tallenna suosikkeihin Työkalut
Keittiön tyypit Knives and Their Uses
Roasting
Tammenterhokurpitsan useat syvät kaarevat harjanteet tekevät sen kuorimisesta haastavaa. Minusta se on paljon helpompi leikata kahtia ja kypsentää sitten uunissa. Lisäksi se on paljon maukkaampi näin valmistettuna.
Penssauta hieman oliivia hedelmälihan päälle, mausta suolalla ja paahda sitten leikkauspuoli alaspäin. Tämä tekniikka antaa enemmän kosketusta kuumaan pannuun, mikä luo ihania ruskistuneita sävyjä. Kun liha on haarukanmakuista, kauho se lusikalla ulos. Nyt se on valmis lisättäväksi muiden aromaattisten ainesosien joukkoon.
Hauttaminen luo makukerroksia
Kesäkurpitsan paistuessa kuullota aromiaineita, sipulia, valkosipulia, timjamia ja salviaa. Niiden kypsentäminen rasvassa karamellisoi ensin sipulit ja antaa yrttien rasvaliukoiset aromit. Kuutioitu porkkana ja Honeycrisp-omenat kypsennetään lyhyesti, jotta niiden sokerit vapautuvat ja pinta ruskistuu.
Humaloi keittoa
Ennen kuin lisäät mukaan paahdetun kurpitsan, porkkana ja omenat tarvitsevat sitkeän rakenteensa vuoksi lisäaikaa hauduttamiseen kasvisliemessä. Muutaman minuutin käyttäminen niiden pehmentämiseen helpottaa soseuttamista.
Soseuta ainekset
Pehmeän koostumuksen aikaansaamiseksi käytä sauvasekoitinta. Kun olet lisännyt tammenterhokurpitsan kattilaan, ainesten käsittelyyn menee vain muutama minuutti. Liikuttelen tikkua hitaasti ja pidän sen tasaisena kattilan pohjaa vasten, jotta se ei roisku.
Lisää kookosmaito ja jatka sekoittamista tasaiseksi ja samettiseksi. Sekoita joukkoon jauhettua inkivääriä ja muskottipähkinää, jotta saat lämpimiä mausteita jokaiseen kulhoon. Voit myös soseuttaa keiton tehosekoittimella. Saatat kuitenkin joutua työskentelemään erissä astian koosta riippuen.
Tee syötävä kulho
Tiesitkö, että tammenterhokurpitsan leikkaamisesta kahtia saa ihastuttavia ja käytännöllisiä pikku kulhoja keittoa varten? Voit keittää sen samalla menetelmällä ja samaan aikaan kuin muutkin puolikkaat. Paahtamisen jälkeen voit kääntää sen ympäri, kuorruttaa sen vaahterasiirapilla ja paahtaa muutaman minuutin ajan. Rakastan sitä, miten voit kaivaa lusikan sisään lopussa ja saada maukkaita lohkoja kurpitsasta.
Minkä kanssa tarjoilet tämän
- paahdettua kalkkunanrintaa
- paahdettua kanaa
- Crock-Potin kalkkunanrinta
Miten saat kurpitsan maukkaammaksi
Tammenterhokurpitsaa paahdetaan lihapuoli alaspäin, ja siihen sivellään öljyä värin ja rakenteen muuttumisen edistämiseksi, samankaltainen kuin kuivakuumennusprosessi haudutettaessa. Noin 30 minuutin paahtamisen jälkeen suora kosketus kuumaan paistinpannuun luo kullanruskean pinnan, jolloin saadaan enemmän makua pienellä vaivalla. Odotan suolan lisäämistä kypsennyksen jälkeen, koska se vetää kosteutta pois, etkä halua, että se sen sijaan höyrystyy.
Pinnaa tämä resepti tallentaaksesi myöhempää käyttöä varten
Pin This
Paahdettu tammenterhokurpitsakeitto
Ainesosat
- ▢ 3 ½ puntaa tammenterhokurpitsaa, (noin 2 kurpitsaa)
- ▢ ¼ kupillista oliiviöljyä, jaettuna
- ▢ ¾ teelusikallista kosher-suolaa, plus lisää maustamiseen
- ▢ 1 kupillinen keltaista sipulia, ¼-tuuman kuutioina
- ▢ 1 ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia
- ▢ 1 ½ teelusikallista hienonnettua timjamia, tai ½ tl kuivattua timjamia
- ▢ 1 tl hienonnettua salviaa
- ▢ 1 kuppi kuutioituja porkkanoita, ½ tuuman kuutioina
- ▢ 1 kuppi kuutioituja honeycrisp- tai fuji-omenoita, ½ tuuman kuutioina
- ▢ ¼ tl mustapippuria
- ▢ 4 kupillista kasvislientä tai lientä, jaettuna
- ▢ ½ kupillista makeuttamatonta kookosmaitoa
- ▢ ¼ tl jauhettua inkivääriä
- ▢ ⅛ tl jauhettua muskottipähkinää
- ▢ ¼ kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä, koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet
-
Säädä uunin ritilä keskiasentoon ja esilämmitä 400ºF (204ºC).
-
Pese ja kuivaa tammenterhokurpitsa huolellisesti.
-
Aseta kurpitsa tukevalle leikkuulaudalle. Leikkaa kurpitsa kokkiveitsellä kahtia pituussuunnassa seuraavasti: Tunnista varren toinen puoli ja ala leikata varovasti kuoren ja lihan läpi harjanteiden välistä, kunnes se tuntuu keskeltä ontto, ei varsinainen varsi. Jatka leikkaamista ympäriinsä pienin keinuvin liikkein, kunnes saavutat varren toisen puolen, jätä varsi leikkaamatta. Vedä molemmat puoliskot käsilläsi erilleen.
-
Poista siemenet isolla lusikalla. Pese, erottele ja kuivaa siemenet halutessasi myöhempää paahtamista varten.
-
Vuoraa suuri leivinpelti foliolla. Voitele folio 1 ruokalusikallisella oliiviöljyä, levitä paperipyyhkeellä tasaisesti.
-
Sivele tammenterhokurpitsan liha 2 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Aseta kurpitsat leikkuupuoli alaspäin ja tasaisin välein pellille.
-
Paahda, kunnes veitsen voi helposti lävistää lihaan, noin 30-35 minuuttia kurpitsan koosta riippuen. Käännä kurpitsa ympäri ja mausta kevyesti suolalla.
-
Anna kurpitsan jäähtyä, kunnes sitä on helppo käsitellä. Kauho hedelmäliha kulhoon, siitä pitäisi saada noin 4 kupillista hedelmälihaa (2 paunaa 1 ½ unssia 950 g).
-
Lämmitä suuressa kattilassa tai uunissa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipulit, kuullota, kunnes ne ovat tuoksuvia ja läpikuultavia, 4 minuuttia.
-
Lisää hienonnettu valkosipuli, timjami ja salvia, kuullota 30 sekuntia.
-
Lisää porkkanat ja omenat, kuullota 5 minuuttia.
-
Lisää joukkoon 2 kuppia kasvislientä, ¾ teelusikallista suolaa ja pippuri. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja vähennä sitten hautumaan. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja mureita, noin 10 minuuttia. Sammuta lämpö.
-
Lisää keittoon paahdettu tammenterhokurpitsa ja 2 kuppia kasvislientä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
-
Lisää kookosmaito, prosessoi hyvin tasaiseksi. Lisää inkivääri ja muskottipähkinä, sekoita sekaisin. Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä tai kookosmaitoa ohentaaksesi keittoa. Mausta keitto maun mukaan.
-
Lämmitä keittoa miedolla lämmöllä, tarvittaessa välillä sekoittaen.
Varusteet
Haluatko tallentaa tämän reseptin?
Luo tili ja tallenna suosikkisisisisältösi helposti, jotta et enää koskaan unohda reseptiä.
Rekisteröidy nyt
Tallenna suosikkeihin Kalkkunan pääruoka
Täytteinen tammenterhokurpitsa jauhetun Kalkkuna
Tallenna suosikkeihin Pääruoka
Paahdetut Butternut Squash Tacos
Tallenna suosikkeihin Pääpasta
Delicata-kurpitsaravioli voisalvia-kastikkeella
Tallenna suosikkeihin Keitot